煮饭用冷水还是热水？90%的人都做错了！

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做饭加个水也有这么多学问？

掌握了正确的用水方法，

烹饪才会更顺利更美味哦。

▼ 煮饭用开水

煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。

煮饭的时间越长，维生素B1损失的越快~

▼ 蒸馒头用冷水

蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温。

▼ 解冻用冷水

化冻要用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。

▼ 炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水

清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。

但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味~

▼ 水开后放蒸鱼

蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉。

能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

▼煮肉用冷水还是热水？

煮肉汤时，应先将水烧开再放肉， 热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。

煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。

鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料。

▼ 炒肉丝加水更嫩

炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时水分损失。

中途加清水不仅可以避免糊锅，而且还可以使肉质 比不加水的鲜嫩~

▼ 炒肉丝加水更嫩

熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。

▼ 炒蔬菜要加开水

做菜汤时，应将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。

炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬；加开水炒出来的菜又脆又嫩。