见到汪巍的时候，他正坐在自己的面馆里忙着接外卖订单，此时还没到饭点，客人不多。店面虽说不大，但看着十分素净舒服，不像是个卖火辣辣重庆小面的地方。
放弃高薪工作去开面馆
汪巍2002年从武大毕业之后，顺利进入某知名报社，从事着一份令人羡慕的体面工作，后来他在新媒体和金融投资等领域的尝试也取得不小成果。但是，这并不是他想要的生活。
汪巍的妻子是重庆人，他去重庆之后爱上了重庆小面，觉得应该很适合武汉人的口味，回到武汉之后却发现很难找到一家正宗的重庆小面馆，甚至很多店是打着重庆小面的招牌卖别的东西。就这样，他开始萌生了在武汉开一家最正宗的重庆小面馆的想法。
当时父母极力反对，无法理解拥有好学历、好工作的儿子为什么会想去开面馆，汪巍与父母“斗争”了几日，毅然辞了职。“很多人到老的时候会想，当年我要是去做这件事就好了，但是我不想给自己留下这样的遗憾，想做什么就去做就好了，我是个爱折腾的人”汪巍笑着说。就像前两天他在厨房突发奇想，自己试着卤了个虾，发现味道很不错，于是就和店里的厨师一起折腾出两盆卤虾拿到店里给客人试吃，准备推出卤虾新品。
我卖的不是食材 是时间
开店之前，汪巍去重庆学习了两个月。制作小面最复杂的程序就是炼辣椒油，不论量多量少，都需要至少4个小时，他花了一个月的时间去研究炼油，整整实验了60盆。2015年下半年，汪巍的店终于开张了，刚开始为了调配出最好的口味，所有的调料他都会亲自尝一尝，以至于后来有将近一个月的时间他闻不出味道，也尝不出味道了。
重庆小面的传统制作工艺其实非常复杂，一整套程序走下至少需要5个小时，一碗面的配料多达十几种。为了保证面的口味，汪巍在离店不远的地方专门建了一个厨房，按照传统方法来制作所有的配料和汤底。汪巍对制作过程的要求很高，辣椒不能用搅拌机搅碎，只能用舂的方法，因为搅拌机会发热，影响食物的味道。
去年汪巍瘦了20斤，每天早上5:30起床去店里，一天的工作时间长达13个小时。好在现在面馆已经小有名气，之前汪巍的面馆开在美食城，如今这家独立门店是去年新开的，不少老顾客因为喜欢他家的味道特意开车过来吃一碗面。一个重庆顾客说自己在外四五年了，汪巍家的小面在他心中排名前三，这样的评价让汪巍十分欣慰。
汪巍说：“我就是想让武汉人知道什么才是最正宗的重庆小面，传统的路子虽然走的慢一些，但是不失本心，我卖的不是食材，而是时间。”
扎根武汉19年 最喜欢大江大湖
今年已经是汪巍来武汉的第19个年头了，如今这个城市已经承载了他太多的回忆。刚来这的时候他还是个18岁的少年，转眼19年过去了，自己已经在这里组建了家庭，有了所爱的事业，父母也从黄石老家搬来了武汉。情亲、友情、爱情、理想，人生当中几乎所有最重要的事情都在这座城市里发生。
汪巍很喜欢武汉的大江大湖，他说上大学的时候东湖还可以游泳，那时候在凌波门和三五朋友一起，光着膀子，穿着裤衩游泳，算是青春里最美好的回忆了。汪巍在武汉成长的这些年，也是这座城市发展最快的年头，他见证了武汉一步步走向现代化，有了地铁，有了大商圈。汉口依然弥漫着老武汉的烟火气，武昌则日渐充满年轻活力的商业气息。
未来两年内汪巍计划在武汉开10到15家直营店。武汉是个包容的城市，他说以后还想将更多的川味美食引入武汉。
来源：大楚网 段琳
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