【全民健康生活方式宣传月】“9·15”中国减盐周 | 钠盐：调味品背后的健康密码

钠盐

健康密码

过量的钠盐摄入，会扰乱肾脏的水钠代谢，导致水钠潴留，进而可能增加罹患高血压、脑卒中、胃癌及心血管疾病的风险，甚至还可能引起水肿，影响外貌美观。

• 水肿 ：高钠食品会导致水钠潴留，这是因为肾脏是人体内调节水钠平衡的重要器官，当钠摄入量超过肾脏的排泄能力时，就会导致水钠潴留，从而增加体重。

• 高血压 ：钠摄入过量是导致高血压的主要膳食因素。对于盐敏感人群，过多的盐摄入会导致血压升高。

• 血管疾病 ：长期高盐饮食，会增加动脉压力，使血压升高。同时随着血压升高，增加了脑血管疾病、心血管疾病的风险。

• 控制盐摄入量 :世界卫生组织建议每人每日的盐摄入量应控制在 5 克以内，这相当于一啤酒瓶盖（未去胶皮）的量。

• 选择低钠食品 :世界卫生组织建议尽量选择低钠食品，避免高钠食品对健康造成危害。

• 注意隐形盐 :世界卫生组织提醒人们注意隐形盐的存在，学会阅读食品的营养成分表，选择健康的食品。

隐形盐的定义与特点

隐形盐是指那些吃起来并不咸，但含有大量钠的食物和饮品。这些食物和饮品可能是加工食品、烹饪调料、饮料等。

隐形盐通常没有气味或味道，但它们含有高浓度的钠，如果过量世界卫生组织关于钠盐摄入的建议摄入，会对健康造成负面影响。

营养成分表中会列出每 100 克或每 100 毫升食物中的钠含量。如果每 100 克固体食物中的钠含量超过 600 毫克，或每 100 毫升液体食物中的钠含量超过 300毫克时，这种食物便属于高钠食品。

比较食物标签 ：在购买加工食品时，可以比较不同产品的钠含量，选择低钠食品。一些低盐或无盐产品可能是更好的选择。

使用低钠盐

替换普通食盐 ：将普通的食盐替换为低钠盐，是减少钠摄入量的简单方法。低钠盐中含有较少的钠和较多的钾，有助于降低血压和心脑血管疾病的风险。

注意用量 ：即使使用低钠盐，也应注意用量。遵循食品烹饪指南中的建议，适量使用低钠盐，避免过量摄入钠。

特殊情况避免使用 ：肾脏疾病患者和服用保钾类降压药的人应避免使用低钠盐。在使用低钠盐前，应咨询专业医生的建议。

使用限盐瓶或控制用盐量

选择合适的限盐瓶 ：面上有多种限盐瓶可供选择，如带有刻度的瓶盖或可重复使用的塑料瓶。选择合适的限盐瓶，可以帮助您控制用盐量。

定期清洗 ：为了保持限盐瓶的清洁和卫生，应定期清洗限盐瓶。清洗时要注意不要使用过于频繁或过于强烈的清洗剂，以免对限盐瓶造成损坏。

善用酸味调料减少盐的使用

选择酸味调料 ：在选择调料时，可以选择一些具有酸味的调料，如醋、柠檬汁等。这些调料可以帮助减少盐的使用量，同时增添食品的口感和风味。

注意用量 ：即使使用酸味调料，也应注意用量。过多的酸味调料可能会导致食品口感过于酸涩，影响食用体验。因此，应适量使用酸味调料。