甜沫、豆腐脑、油条、肉夹馍……
这些你们常吃的早餐
很多出自小作坊小餐饮和食品摊点（简称“三小”）
担心卫生状况吗？
以后可以擦亮眼了！
今天
《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》
正式实施
以后“三小”必须亮证经营了！
买早餐的时候一定看好有没有挂这些证！
同时
6月1日起
全省食品小作坊不得生产加工酒类产品了！
食品小作坊小餐饮和食品摊点的监管有六项标准:
一、亮证经营。食品小作坊小餐饮持有登记证；食品摊点持有备案信息公示卡。“三小”从业人员持有健康证。以上证（卡）在生产经营场所醒目位置公示。
二、安全承诺。在生产经营场所醒目位置悬挂《食品安全承诺书》，接受公众监督。
三、原料公示。采购的食品原料符合食品安全标准。如实记录食品原料及添加剂使用情况，并在生产经营场所醒目位置悬挂《食品加工原料、添加剂名目公示》。
四、单据留存。查验供货者的许可证或者登记证、产品合格证明，并留存进货单据，以证明进货渠道合法。进货单据留存不少于六个月，并放置于生产经营场所。
五、操作规范。有相应的设施设备和规范的操作流程，符合《条例》第八条、第十五条、第二十二条、第二十九条规定的要求。
六、场所清洁。场所卫生整洁，与污染源保持安全、无害距离，上下水设施齐全，油污、垃圾及时清理，物料整齐摆放，无苍蝇蚊虫、无异味。
目前，全省纳入管理的食品小作坊小餐饮和食品摊点共有18万家左右，从业人数约33万多人。我市登记在案的小作坊有1700多家。
槐荫区食药监局表示，要对辖区内的‘三小’食品进行全面规范，统一纳入管理范畴。
达不到要求的，要督促其规范，仍达不到的进行警告，直至取缔。
山东制定“三小”三年规范提升实施方案：
按照2017年6月—2018年5月、2018年6月—2019年5月、2019年6月—2020年5月三个时间段实施，每个阶段明确规范任务量。
重点抓四方面的工作：
一是全部纳入监管。二是全面推行六项标准。三是打造示范“三小”，至2020年5月，每县（市、区）创建食品小作坊、小餐饮或食品摊点示范街（区、园、村）不少于5个。四是严查违法违规行为。
食品小作坊小餐饮申请登记的流程如下：
登记申请：
申报人向所在的县、区食品药品监督管理局窗口报送申请材料。
为了充分体现便民原则，每个申请窗口专为申请人提供申请书填写式样和所提交的材料清单，并有工作人员具体指导。
申请人可以提交纸质申请也可通过网上申报。
登记备案不收取任何费用。
食品小作坊、小餐饮登记证有效期为3年。
这次条例对生产经营实施禁止目录管理，对禁止“三小”生产加工、经营的食品作出了明确规定，其中，酒类在列。
具体而言，食品小作坊禁止生产加工下列食品：
乳制品、罐头制品、果冻、冷冻饮品、酒类、饮料(含瓶、桶装饮用水)、酱油和食醋、预包装肉制品；
保健食品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品和其他专供特定人群的主辅食品；
食品添加剂；国家和省、设区的市规定禁止食品小作坊生产加工的其他种类。
小餐饮不得经营裱花蛋糕、生食水产品以及国家、省、设区的市规定禁止其经营的其他食品。
食品摊点不得经营保健食品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品和其他专供特定人群的主辅食品；
裱花蛋糕、生食水产品、散装酒、现制乳制品、散装食醋、散装酱油、散装食用油；国家、省、设区的市规定禁止其经营的其他食品。
“酒类被列入负面清单还是头一次。”市食药监局食品生产处相关负责人表示，按照《条例》要求，不管是发酵还是勾兑，6月1日起，全省的食品小作坊都不得生产加工酒类产品，“我市农村市场也有一些‘自酿酒’，下一步将按规定进行整治。”
信息来源：本报记者 张丹丹 周福宝
编辑：踏踏
