有人问小北什么最能代表北京，是长城，故宫，还是十三陵？以小北这个年龄认为能代表老北京和北京味道的非什刹海莫属，因为这里从元朝繁荣至今。是咱真能看到的“活历史”。
北京味道儿的代表要分两种，第一种味道是文化和历史的味道，第二种是饮食文化的味道。要一次性体验到这两种味道，在北京，什刹海要说第二，没有地方敢说第一。
前海南向北
中间还有个湖心岛
据传清末，湖心岛是社会名流聚会的地方。宫里的太监会偷偷把没吃完的御膳，偷偷打包带出宫，卖到这里。在这里供有钱人二次“享受”。
在后海坐着“黄包车”，来一圈深度游，听导游的详细讲解，体会到了这才真正的老北京。
在北京。那胡同的生活真真切切的是惬意无比，光早上遛弯沿着河边，走上这么一圈，就能看到。
下棋的，打拳的，踢毽子的，钓鱼的。还有跳广场舞的阿姨。还有河里的鸭子。一种人与自然和谐共生的景象。
老北京人对人热情，聊天也是滔滔不绝，从奇闻秘事到家长里短，只要觉得跟你对路子，聊什么都行。
老北京人的热情也体现在，大方，不防人，北京人真心把北京当做自己的家，来的客人都是客人，北京的人有着自己独特的待客之道。
要说对黄包车有印象也是从--上海滩开始。但北京也有这种行当。现如今＂祥子们＂和黄包车成为老北京历史的印记之一。
坐着黄包车来个胡同游成为体验老北京的特色游。也是一种独特的体验。
可没有当初那种人拉着两轮车满处跑的景像了，现在都改三轮车了，“蹬三轮”的。
能把这什刹海的一草一木，如数家珍的跟您聊上这么一圈，不过有一点您可能不知道。
这些“板儿爷”，和以往不一样了，多数都不是本地人，真正蹬车的老北京人那是少之又少。
去年“老炮儿”里面六爷说了，一趟一吨，我TM也不拉，这也许跟北京人好面子，拉不下脸来“伺候人”有一定关系吧。
不过还有八位老北京“板儿”爷从事这项工作。人称后海“八爷”。
说到＂京味＂，当然少不了这老北京吃食（发音同“士”轻声）的味道。
而在什刹海周边的重量级美味还真不少！百年老号也比比皆是。
这烤肉季烤肉季饭庄原名“潞泉居”，因店主姓季，俗称“烤肉季”，已经有150多年的历史了！
老北京以烤肉为主打的最有名的大店有即“烤肉宛”。老北京话，北有烤肉季，南有烤肉宛。一南一北。
现如今烤肉季还保存着当年的味道。据传姓季这位店家早年就在后海一带，弄个铁篦子专门经营烤肉，由于味道出众且香飘“十里”。
经常有社会上流人士和文人雅士常来惠顾。这样做着做着就出了名。也从游商变成了坐商，扎根于后海银锭桥的北侧。
一不小心就成了一个百年老号。这炙子烤肉分为两种吃法。一文一武。
这武吃还颇有看点。炙子下面燃旺着松塔松柴，气味芳香。吃烤肉时，皆围炉而立，一脚踏在长板凳上，一脚踩地。
一手托佐料碗，碗内是酱油、醋、姜末、料酒、卤虾油、葱丝、香菜叶混成的调料。
一手拿长竿竹筷，将切成薄片的羊肉，蘸饱调料，放于炙子上翻炒。这种氛围在一般饭馆甚是少见。
烤肉季除了烤肉，还有一道菜也出名。
叫“它似蜜”。这道菜也是烤肉季的招牌菜。入口鲜香软滑。回味甘甜。真是完美的诠释了了这道的菜的菜名。
老北京有名的餐馆有八大居，八大楼之说。这同和居创建于1822年，以同怀和悦之意而命名店名。
初建之时，原为一小店，以经营家常菜为主，主要做的是老百姓的生意。
民国初年，掌柜牟文卿请御膳房的袁祥福帮厨，袁祥福凭三不沾（不粘盘、不粘匙、不粘牙）等宫廷名菜让同和居声名鹊起。
1939年广和居停业，大部分厨师来到同和居，使同和居生意火红，名气越来越大。并最终成为旧京城著名“八大居”饭馆之首。
这就三不沾，同和居的招牌菜之一！当然，做为百年老字号，同和居还有很多拿手菜。
其烹制的清蒸鳗鱼，黄焖或清蒸元鱼，三吃蛇（皮炸之，骨汤之，肉炒五彩蛇丝），用油爆、宫爆、铁板烧等技法烹制的牛蛙、秀龙鳝，糖醋脆皮鱼等都值得品尝。
老北京炸酱面的名气很大，也算是京味儿的代表。
老北京炸酱面最诱人的就炸酱所特有的酱香味儿，您可别小瞧了这一碗面，我敢说在面条的制作工艺里面没有比老北京的炸酱面更复杂的了。
别的不说，光说菜码，切条，切丝的，切段的，各式各样，据传清朝的炸酱面光菜码就有108种，您想想那景象。
就说现在真正老北京吃炸酱面，稍微讲究点的。时令蔬菜也不不会低于十几种。
这炸酱面只要是老北京的饭馆都有，但是要想把一碗带有京味儿的面条做好，也不是一件容易的事儿。
推荐一家还不错的饭馆。平安里北京四中北面的马路对面就是著名的京味楼，专营京味菜和老北京的小吃，味道不错，环境也还行。
而且这家的特色菜和拿手菜都贴在墙上，包括烧制这道菜的厨师，所以这里就不推荐菜品了，您进了店就全知道了。
如果您从京味楼向北走个3分钟，就是惠丰门钉肉饼点。门丁肉饼是北京的著名小吃。
由于形状像城门上的门钉故此得名。这家小吃店不仅有门钉肉饼，更有炸灌肠，卤煮，豆汁等极具特色的北京小吃。
推荐指数★★☆
建议不要轻易尝试，因为这个味道会让你“终身”难忘。
焦圈，和咸菜丝是豆汁儿的绝配，这一口连老北京都不一定都能接受，小北我就是一个不喝豆汁儿的“老北京”。
在门丁肉饼附近有许多京味选择：护国寺小吃总店，八条一号等。在什刹海边上还有南门涮肉，庆云楼，爆肚张等店。每个店都颇有特点。
一家百年老号，早在清乾隆年间就有记载。不用问，这里招牌菜非爆肚莫属。
据说前段时间在申非遗，也不知道申下来没有。不过小北不夸张的说，爆肚张的爆肚是小北吃过味道最好的爆肚。没有之一。
庆云楼小北并没进去过，没什么资格评论，原因也很简单，虽说庆云楼早年就在什刹海，但是关门多年，这个庆云楼是近些年才整修重开的。
小北从一些资料中看到过它的介绍，虽说名字带楼字，也盘踞在后海数年。但并不在著名的八大楼之列。不过据说这个一家张国荣特别喜欢的餐厅。
北京最好的涮肉之一，为什么说之一。因为就南门涮肉的“资历”来讲，跟东来顺比。那还差得远。
南门涮肉也属于新派涮肉的代表。坐落于前海西沿。是一个完整的小四合院。这个小院也是90年陈强，陈佩斯父子出演的电影父子老爷车中的那个院。
这条街位于北京地铁四号线平安里的东北出口数米。是一条长约600米的东西走向的街。
里面最为著名的就是护国寺小吃，这个小吃店汇聚了几十种最具北京的味道的小吃，豌豆黄，绿豆糕，艾窝窝，驴打滚等。爱吃甜食的朋友您一定要来尝尝。
说完了能吃到的北京味儿，小北带您转转能看到的“北京味儿”。
这是一组十分珍贵的什刹海老照片
看看能不能找回点当年的回忆
您可能要说什刹海周边还有很多王府，还有九门小吃，还有很多庙宇。都没介绍。
但是小北只是想表达一种情怀。咱也不能把情怀做成了“旅游指南”您说是不！
