台山这个会“上瘾”的海鲜粥真系好蟹正！

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台山煮男第12期《秘制海鲜粥》

材料：虾10只、花蟹2只、牛筋丸3粒、冬菜两汤匙、沙白半斤，大米1碗、花生油适量、水适量、盐半茶匙、鸡粉半茶匙、胡椒粉半茶匙、料酒一茶匙、鱼露两茶匙、姜丝适量、芫茜、葱、香芹适量。

步骤：

1、备料：先将虾的须和脚用剪刀全部剪掉后用剪刀把虾剪开两半，然后将虾头里的内脏清理干净；把花蟹开壳后将蟹肉用菜刀砍成四块（要清理蟹肉上的腮，这个绝对不能吃），牛筋丸每粒都切成三块，大米洗干净后放两茶匙花生油拌匀，芫茜、葱、香芹切成粒待用。

2、炒海鲜：热锅下油爆香姜丝，把处理好的虾和蟹倒进锅里翻炒两分钟后调小火放一茶匙的料酒，两茶匙的鱼露后，再开大火爆炒两三分钟即可装起备用。

3、煮粥：用砂锅倒进8成水烧开，将用花生油拌匀的大米全面倒进砂锅后大火煮沸放入少许姜丝，然后用汤勺不停搅拌20~30分钟即可；搅拌过程中要注意如果粥水想要溢出砂锅就要把火调细，注意搅拌过程蒸汽可能会有点热，不要把自己烫伤；粥煮好后先放如切好的牛筋丸盖上锅盖煮三分钟后开锅将所有的海鲜都倒进锅里，再加入两汤匙的冬菜后即可加入半茶匙盐、半茶匙鸡粉、半茶匙胡椒粉进行调味，调味后盖上锅盖再煮两分钟即可放入芫茜、葱、香芹粒关火焗1分钟就完成了！

《台山煮男》拍摄基地

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