周易设计工作室—台湾轻井泽拾七石头火锅餐厅设计落地方案

名师联室内设计智库 · 公众号 · 家居 · 2017-05-20 08:42

正文

工程名称：轻井泽拾七石头火锅永春东七店

设计单位：周易设计工作室

主持设计师：周易

参与设计：杨淙琦

基地面积：1480㎡／448坪

楼地板面积：1F: 836㎡／2F: 641㎡／3F: 270.4㎡

主要材料：文化石、铁刀木皮染黑、锯纹面白橡木皮、杉木实木断面、旧木料、黑卵石

坐落地点：台湾，高雄市，左营区

楔子取名「拾七」，旨在拾七日食，舌尖日日の美味。

「拾物」，拥戴自然纯粹，坚持使用最新鲜的食材。

「拾地」，寻访大地初心，搜罗小农四时勤耘的土地好滋味。

「拾时」，慢火熬煮，掬一瓢清澈透亮的黄金汤。

「拾工」，大火逼香，释放透心透肺的屡屡香气。

「拾人」，食宴巧匠，细工美味打动人心。

「拾伴」，邀伴相聚，食材鲜香扑鼻，暖胃、暖心、暖人。

「拾七」，用本于初衷的道地真味，换来日日的美好。

用餐空间，是种可以很放松，却也可以很隆重的仪式。为了向食材、天地、精湛的庖工技艺致敬，不妨将用餐空间，视作一种灵性充满的结界，而「轻井泽-拾七」的落成，正是希望透过设计、情境、语汇的铺陈，将用餐的过程、五感提升到更高层次！

两层楼高的基地逾300坪，建筑自路边起算向内退缩近八米，让出四米水景加四米等候区的充裕纵深，结合低台度、植栽矮篱、灯光设计、禅意水景以及水平视线的掌握，由外向内逐次展演层层有景的起承转合，进而传递内敛的界线概念。

中央入口以巨大黑铁牌楼象征里外，面镌笔力遒劲的「拾七」落款，恰与后方巍峨的建筑量体相呼应。建筑正面铸以静穆双斜顶，彰显传统日式民居惯以白泥、夯土、木柱紧密交融的剖面线条，檐下以FRP材质模拟神灵结界象征的巨大祝连绳，在灯光烘托下，交缠的麻纤肌理极其逼真，不光是阻断车水马龙、让瞬间情绪沉淀的存在感，也缓缓释放一种空灵和寂静俱在的神秘氛围。

建筑外观灵感源自日本神社，是古建筑静谧美学的再淬炼，借企口版与黑瓦堆叠，勾勒古朴粗糙的类锈铁质感，从此素材归于背景，超长的连续面承继静穆之韵。横向开展的等候区，两侧安排沁凉水景，池间各镶缀火炽枯木和隐喻浮岛的峥嵘景石，被烧空的木头形成精巧水道，水声淙淙沁人心肺，翠绿草皮烘托景石，营造低台度窗外望的袖珍画境。

进门首见以厚实岩块搭配实木台面砌成柜台，说明不修边幅其实是种凌驾时间的永远，而背景的竹编肌理则呼应灯光明暗，退为袅袅的低吟絮语。一、二楼个别安排景深幽邃的客座群落，环顾尽是温暖安静的木头基调，没有丝毫喧哗成份，半人高的轻盈木格栅分别自天、地发芽、伸展，移植昭和时期的怀旧美学，完成多层次的划界目的，也成就背景光的滥觞。客座上方悬挂数量颇众的鼓灯，幽微的光，兀自晕着久远浪漫，一动一静；对比着不断来去穿梭的人影。

一楼后段预留一米纵深打造采光天井，并栽植翠绿修竹掩映微风间，娉婷摇曳的丰姿佐餐最宜，夜里华灯初上，更有如梦境般的旖旎。拾阶而上，悬垂枯枝经灯光投影，在素墙上留下瞬息万变的印象泼墨，俨然一步一景的趣味，成为迎宾的另类形式，局部梯间墙面并以铁网格窗打开视野，烙印移动间的惊鸿一瞥。二楼客座延续并列轴线，其一上围框绕周边的木格栅，让空间涌现庄严土俵意象，末段的过道两侧分置佛陀水景与石砌柜台，境由心生但凡如此。其二在客座两边排序木格栅与废弃锅盖，旨在数大便是美的具体实践。