2024年底，安徽一位外卖小哥，发布了一个外卖专营店的后厨视频。
镜头中，锅具有一层厚厚的污垢，餐桌上散落着饭渣和垃圾，工作人员不清洗厨房用具就直接烹饪。此景让人大跌眼镜。
外卖专营店，是一种不设前厅、不接受堂食，仅通过线上平台接单的店铺，使商家能以更低成本开店，由于铺面小、地址更偏僻，且缺少顾客的现场监督，卫生问题屡见不鲜。
顾客在线上点单，若不仔细查证店铺信息，很难区分店型。
京东创始人、董事长刘强东希望给消费者提供一个“闭眼点，放心吃”的选项。
2月11日，
京东宣布进军外卖，启动“品质堂食餐厅”招募计划
。其有严格的筛选标准，仅限拥有线下堂食门店的餐饮品牌入驻，以保障食品安全。
为了快速招揽商家，京东放出“0佣金”的大招，在2025年5月1日前入驻的商家，全年免佣金。
犹如一条鲶鱼，刘强东搅动外卖江湖。
这一举措不仅为京东开拓新的业务版图，还重塑外卖行业的服务标准，推动行业朝着高品质、良性竞争的方向大步迈进。
放出大招
刘强东做外卖，不是一时兴起，而是谋划已久。
一切有迹可循，2024年5月，京东到家升级为京东秒送，提出了9分钟送达的口号，并把“秒送”两字放在了京东首页顶部，
主页也给了“秒送专区”这个顶级入口
，同期京东开始涉足咖啡茶饮品类。
9月份，咖啡茶饮的消费心智在用户层面已初见成效，汉堡王和永和豆浆等快餐商家上线。
2025年2月11日，京东正式推出京东外卖，主要由达达秒送承接配送。
其隶属于京东即时零售业务，后者已覆盖全国2400余县区市，合作门店超60万家，提供超市便利、咖啡奶茶、生鲜果蔬等服务。
2月11日，刘强东放出大招——0佣金。京东外卖正式启动“品质堂食餐厅”招募。
商家打开京东App，搜索“外卖入驻”
，即可注册。
于2025年5月1日前入驻的商家，全年免佣金。接近京东人士表示，从2月11日 0点起，已签约商家的佣金，也按照全年免佣政策调整。
为了更好地满足消费者对“食品安全与品质外卖”的追求，京东本次招募只限“品质堂食餐厅”。其外卖频道，带有“品质”字样。
餐厅提供堂食服务，这意味着，商家不是单纯的“外卖店”，
产品经过线下众多顾客检验，品质有一定的保障
。
一位经常点外卖的朋友有个习惯，下单前，会查看商家资料一栏，寻找门店堂食相关的图片。她还会特意放大图片，判断其是否由AI生成。
“虽然费点事，但外卖平台上，商家良莠不齐，我不放心。”这位用户表示。
京东相关人士透露，团队会通过审核营业执照、门店照片、销售人员线下拜访核验等方式，确保商家有能力提供堂食服务；后续也会不断提升审核能力，为消费者提供品质外卖选择。
在这一标准下，京东外卖提前过滤掉了低质商家，用户点单将变得不再“费事”。
直击痛点
对于餐饮业态，刘强东并不陌生。他曾盘下学校附近的餐厅，当了一段时间的餐饮店老板。
在餐饮行业打拼过的他，应该知道老板们的不容易。
“餐饮行业不挣钱，但是外卖平台上半年财报亮眼。”2024年11月，西贝创始人贾国龙接受媒体采访时感慨，
餐饮的利润到底哪去了
。
通过外卖平台获客的商家，得付佣金。
某连锁小吃店一张外卖订单显示，顾客为这一餐支付了23元。
商家因为设置6元补贴，实际到手仅13.25元。
剩余9.75元，为平台服务费以及配送费。
该订单显示，上述平台对这家小吃店抽取的服务费，是菜品原价加上打包费总额的23%。
面对个别平台这样的抽佣比例，商家利润被挤压，有人选择逃离。
在县城开老火锅的李光称，门店不大，没有入驻任何外卖平台，全靠线下的老顾客撑着。
“
如果平台是0佣金的话，就会考虑（入驻）
。” 李光表示。
在“免佣金”政策下，京东直接对商家减负，像李光这样纯线下商家，入驻京东平台后，可以借助线上渠道，获得更多客流量。
其它已有外卖业务的商家，则多了个可选择的平台，不用过度依靠现有的，最终商家、用户都能获得益处。
鲶鱼效应
以“0佣金”“品质商家”为突破口，攻入外卖市场，京东有可能重塑行业。
外卖行业呈一家独大局面，既有市场格局下，平台话语权高，商家、用户的选择有限。
现有体系下，餐饮商家利润变薄
，由于依赖平台，只能在高佣金以及各种促销补贴活动中，谋求极小的生存空间。
