对于餐饮人来说，苦职业打假、恶意索赔久矣！
敲诈上百万，6人勒索全国3000+外卖店卖“拍黄瓜”；
点外卖“恶意差评”712次，一顾客获利万元；
拿不出“有机菜花”认证，南京多家餐厅遭大额索赔；
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而今年两会，三位代表再次共同呼吁，遏制恶意索赔行为。
职业打假出现以来，虽然对经营者违法起一定作用，但也让一部分人有可乘之机，知假买假、主动造假，扰乱正常餐饮经营秩序。
对于餐企来说，它更像是“毒瘤”和“顽疾”，无法根除，恣意生长！
但从去年对“拍黄瓜”的政策放开，到如今两会委员建议加速对“恶意索赔”立法严打，对餐饮人来讲无疑都是利好消息，让乱象能够得到进一步控制！
去年恶意投诉73万起！
近几年，“知假买假”“恶意构陷”商家索赔的现象屡见不鲜，尤其是餐饮业，这种现象更是频发。
而据中国连锁经营协会调查统计，2023年，11家连锁零售、餐饮企业，1家前置仓线上平台以及2家外卖平台全渠道共统计到73万起恶意投诉。
其中，以食品质量安全为由的恶意投诉为22万起，赔付金额超7000万元。
平台监测到的恶意索赔用户数量达到2.4万个。
此外，来自消费者申诉举报热线12315、北京市市长热线12345接诉即办等政府渠道反馈的职业索赔投诉案件达1.4万件。
而这些也许只是“冰山一角”，还有很多餐饮小店遭受过或正在遭受却未曾有机会发声，深受其苦。
职业恶意索赔成“一条龙”黑灰产
口含蟑螂蓄意讹诈、奶茶里放苍蝇造假索赔，无论是堂食还是外卖，餐厅总会遇到一些钻法律空子的不法之徒。
而且随着人们点外卖越来越多，外卖市场扩大的同时，利用外卖平台发偏财的人越来越多，餐饮外卖是“恶意差评”的高发场景，也成了餐饮老板们最大的“瘟神”，有很多小店甚至因恶意差评关门。
今年全国两会期间，李小红等三位全国人大代表、政协委员针对此提出建议，希望从政企协同共治、立法、投诉机制优化、信息共享等层面进行规范，遏制外卖、零售等领域的恶意索赔行为。
在三位代表委员看来，恶意索赔有着团伙化、职业化运作的特征，甚至会造假构陷企业违法。
1、团伙化职业化
我们都知道，在外卖行业，“好评返现”是非常普遍的现象。
虽然从2021年开始，就已经被划为不正当竞争行为，很多餐厅因发“好评返现”小卡片而被处罚。
但“明令禁止”之下，很多餐厅还是在继续用，而这一餐厅“漏洞”，却被一批“职业打假人”盯上！
他们专门顾员工去大批量点外卖，外卖到了以后查看是否有好评返现卡片。
如果有好评返现卡，则是要调查这家餐厅每日单量是多少，估算出这家餐厅的营业额，看看商家的实力，然后进行“油水”敲诈。
他们一次性找10-20家，通过“讹诈”“私了”方式坑了多家餐企上万元。
而这一现象就是“团伙化职业化”恶意索赔，他们会针对同类市场主体或连锁企业的不同门店，采取团队分工合作形式，短时间内大范围、重复性地知假买假，并形成商业化、公司化运作模式。
2、小额多频索赔
除了团伙化配合，还有通过小额多频索赔的方式，像是我们曾经报道过的“湖南多家餐馆卖拍黄瓜遭职业打假，被一对父子3年举报49次”。
本是湖南一家小餐馆被两男子主动要求商家做一道“拍黄瓜”，可是店家菜单上，并没有这道菜，这两名男子就建议“把黄瓜拍碎，加点儿辣椒和醋就好了。”
老板本以为这就是普通的食客，但没过几天就被人举报，当地市场监管部门的工作人员上门来查看他的相关证件，说他在没有取得冷食类食品制售许可证的情况下，销售“拍黄瓜”属于超范围经营，市场监管部门要对其进行处罚。最后经过讨价还价，刘先生付了对方2400元钱这才了结了这件事情。
后来，刘先生将情况也反映到了市场监管部门和当地的餐饮行业协会。他们这才发现，类似的案例不是第一次出现，而这两名男子曾多次以同样的理由举报当地多个餐饮商家，从2020年到2023年就举报了49次。
这种方式靠的是恶意索赔人员采取分单分次结算，避免行政部门适用“超出正常生活需要”进行判罚；单次索赔金额较少，避免金额重大构成敲诈勒索。
3、营造灰色产业
而这些钻法律空子的方式，也被有心之人制造成灰色产业链。
他们通过师徒传帮带、培训产出一条龙、开设专业咨询公司等方式，分享教程、传授经验，形成黑灰产业链。
像是当下甚至有人通过社交平台，像是微信、抖音、快手、小红书等，公然售卖、传播“美团外卖赔付”教程，一些不法分子收费50-300元，教他人以在外卖中吃到异物为由，向商家进行投诉并索要赔偿，恶意索赔教程衍生出产业链。
4、造假构陷企业违法
而较为复杂和常见的一种当属“造假构陷”。
餐饮人都知道，有很多不法分子通过私藏、夹带过期食品、伪造或者抹去标签内容、利用新技术合成商品异常图片等不正常手段，伪造商品异常投诉索赔，并以自媒体曝光威胁等方式反复获得不合理赔偿。
像是职餐曾经报道过北京一顾客就餐时口含蟑螂，在吃饭的过程中，把蟑螂放到饭菜里。之后，他告诉服务员饭菜里有蟑螂，正常结账离开，过段时间，打电话给饭店，进行敲诈。因为敲诈次数太多，有饭店发现不对后报警。
而不仅仅是蟑螂，很多恶意索赔顾客谎称食物里吃出异物、有虫子、饭菜不放盐……
这些五花八门的理由，成为许多不法分子“碰瓷”餐饮商家的常用话术，并借此索赔10倍赔偿。
而不少商家就曾遭到这些不法分子投诉，掉进恶意索赔的陷阱。
此类事件因举证难、索赔数额小、频次多，很难达到刑法立案标准，餐企往往只能吃“哑巴亏”。
两会关注外卖恶意索赔
而针对恶意索赔这颗餐饮毒瘤，虽然不能马上根除，但我们会发现政府的打击力度越来越大。
比如去年针对拍黄瓜，市场监督管理局新修订了《食品经营许可和备案管理办法》，对拍黄瓜、泡茶等简单食品制售行为，做出了简化许可的规定。
