牛奶那些事之有乳糖不耐受，还可以喝牛奶吗？【食品有意思】

乳糖由一分子D-葡萄糖与一分子D-半乳糖组成。其 只存在于各种哺乳动物的乳汁中 ，浓度约为5%。

牛奶中天然存在的碳水化合物主要为乳糖，含量约4.6%，占牛奶中碳水化合物的99.8%，与羊奶中基本一致。

由于乳糖可促进 钙等矿物质吸收 ，也是 婴儿肠道内双歧杆菌生长所必须的营养物质 ，对于婴儿的生长发育有特殊的意义。

但凡是都有两面性，对于我国没有饮奶习惯的大部分居民来说，长期不接触乳糖会导致体内 乳糖酶活性普遍过低 ，大量食用乳制品可能引起乳糖不耐症，比例甚至高达90%以上。

一旦我们身体的乳糖酶不能将身体摄入的乳糖完全分解，剩余的乳糖就会被 结肠菌群酵解成乳酸、二氧化碳、氢气和甲烷 （你没看错，P是可燃的 ） 。 乳酸刺激肠壁，增加肠蠕动而出现腹泻。二氧化碳在肠道内产生胀气和增加肠蠕动，偶尔还可能诱发肠痉挛出现肠绞痛。

对于乳糖不耐受的人群，可以通过食用 酸奶、奶酪、低乳糖奶 等产品来获得营养，还能规避乳糖可能引起的不适。

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