看透产业大势，打赢存量之战丨美味中国创新营三期顺利开营

2024年12月19日-21日，首钢基金旗下首程资本参加CANPLUS、启承资本、新希望集团、草根知本集团、弘章投资联合主办，由光明食品国际有限公司特别支持的美味中国创新营三期在上海光明东滩源正式开营。近50位美味营三期同学线下聚首，度过了三天充实的学习共创时光，美味产业学习探索之旅正式开启。

美味营作为 国内率先提出“大美味”概念的社群 ，涵盖大美味产业链上各个重要角色，强调统一美味大语境之下的撞击与共创。 三期同学企业包括食品饮料品牌、线下连锁品牌、产业供应链企业、赋能服务机构以及投资机构。

经过前两期的建设，美味营开放、温暖、务实、坚韧的社群底色已然形成。美味营三期将继续以社群学习为载体，进行大美味产业链上、中、下游以及周边服务生态的打通与联动，助力美味产业的创新创业者抓住升级发展机会。

任何时代，总有企业能抓住结构性增长机会，在不确定性环境中沉淀出强悍的核心能力。期待三期同学携手同行，深度共创，共同抓住舌尖上的百亿机遇！

启航：致敬韧性增长的我们

12月20日上午，美味中国创新营三期举办了开营礼。首钢基金执行董事、参加CANPLUS创办人 李青阳， 草根知本总裁、新乳业董事长 席刚 ，食极星研究院院长、食极星美食标准评价体系创始人 昕原， 北京食品科学研究院院长、中国肉类食品综合研究中心首席科学家 王守伟， 美味中国创新营一二期学员代表以及近50位美味营三期的新同学相聚开营礼。

李青阳｜ 参加CANPLUS创办人、首钢基金执行董事

美味营三期的开营礼上，参加CANPLUS创办人、首钢基金执行董事李青阳做了开营致辞。

就像崇明是万里长江汇入大海的地方，美味营也汇聚了一群来自全国各地的美味产业的创新创业者。她提到，班级里有”薯条大王“凯达薯业、“莲藕大王”荷仙食品、“肉松大王”味斯美、“鲍鱼大王”沣运鲍业等等深耕产业的供应链方企业，都是细分行业的隐形冠军；另外还有优秀的食品、餐饮的品牌方，它们直面终端消费者的需求，并把需求传导给产业链上游；还有生态的赋能服务企业，比如京东超市、叮咚买菜、欧亚集团，都是优秀的渠道方代表，可以帮助大家构架完整的渠道体系。

“在这里，同学们将会链接到顶配的产业禀赋，发现优秀的合作伙伴。我们希望通过建立具有产业深度、平台广度、商业热度和同窗温度的链接，让创业者们更有力量，为企业的成长创造更多可能。”

昕原｜ 食极星研究院院长、食极星美食标准评价体系创始人

作为生态伙伴方的代表，食极星研究院院长、食极星美食标准评价体系创始人昕原向学员们详细介绍了食极星的评测标准。食极星是一家年轻但是有着推动产业升级抱负的机构，她希望通过构建食极星美食全产业链标准评价体系，来带动品质食材配料及餐饮品牌供应链的健康发展，引导食品行业建立更高标准。

王守伟｜ 教授级高级工程师、北京食品科学研究院院长、中国肉类食品综合研究中心首席科学家

在产业创新趋势前瞻方面，教授级高级工程师、北京食品科学研究院院长、中国肉类食品综合研究中心首席科学家王守伟带来分享。王守伟院长长期从事肉品科学与技术、食品安全领域的研究，尤其是在动物替代蛋白领域取得了很多突破。

他表示，“人类已经进入了替代蛋白（新蛋白）的时代，核心是通过生物制造替代传统养殖方式获取蛋白。”目前，生物制造的重要性呈现出前所未有的蓬勃态势，已经成为社会经济的关键需求之一。

夏正｜ 一念草本中创始人、 美味营一期学员

对于一个产业社群来说，共建者中最重要的角色是每一位社群的同学。开营礼专门设置了以美味营同学为主角的创业一线实战分享环节。

一念草本中创始人夏正，是美味营一期的学员，最早从事美妆行业，是私域运营的顶尖高手，创业时她却选择了一个全新且难度极大的赛道：做茶。

她以极度坦诚的态度分享了自己创业过程中的种种感悟。“如果一个产品只是嗜好品，或是大众功能性的事物，这些是撑不起品牌效应的，只有深入它的内核，例如以茶为容器，承载中国文化，才能传递高质感的品牌表达。”

李汪｜ 逮虾记合伙人、 美味营二期学员

作为美味营二期的代表，逮虾记合伙人李汪讲述了“虾滑王者”的诞生历程。逮虾记成立三年，2024年获得了“中国虾滑销量第一”、“中国虾滑第一品牌”的双重认证。

李汪提到逮虾记的创业创新路径时说：“我们深度认同产研销一体化，始终用产业链的思维在创业，不断迭代升级我们的柔性供应链，以用户为中心，BC端双主场发展。”

王春升｜ 三期新生代表、挪瓦咖啡联合创始人

三期新生代表、挪瓦咖啡联合创始人王春升分享了消费品牌如何寻找独特性，在竞争激烈的赛道中破“卷”出新。

他提到，为了避开咖啡赛道的价格战，挪瓦咖啡针对消费者对甜度需求的变化，主打低热量健康理念，紧跟消费趋势，触达用户心智。“别人做咖啡界的‘可口可乐’，我做咖啡界的‘元气森林’。”

杨哲｜ 三期新生代表、赋比兴创始人

三期新生代表、赋比兴创始人杨哲分享了供应链企业如何应对新零售渠道浪潮带来的时代变化。赋比兴的定位是新酒饮的供应链服务方，是新兴折扣零售渠道自有酒饮品牌的重要合作伙伴。

他认为，在增量转存量的背景下，有流量主权的零售商将成为“链主”，横向挤压上游协作方（品牌、供应链）利润，渠道为王的时代真正来临。

席刚｜ 美味营发起人代表，草根知本总裁、新乳业董事长

最后作为压轴出场的嘉宾，美味营发起人代表，草根知本总裁、新乳业董事长席刚分享了自己与参加CANPLUS结缘以及发起美味营的故事。他表示，“相聚在美味营，是美味相投。同处于食品领域，大家能够真正共情，共同学习，互相交流。收获可能三分来自老师，七分来自同学。”

席刚还分享了对日本市场的最新观察，认为“卷”的现状也能迎来好的结果，因为“卷到极致，就会诞生真正全球领先的高品质的产品和服务。”他祝福所有同学能够穿越周期，沉淀品牌力量，奔赴璀璨未来！

共学：如何识别并抓住舌尖上的百亿机遇

本次开营模块，我们特别邀请了两位导师——弘章投资创始合伙人翁怡诺、启承资本创始合伙人常斌，他们分别以“中国美味产业投资运营的趋势和出海机会”和“美味行业如何打赢存量之战”为题，基于多年在消费领域的专业积累进行了分享。

实战案例分享环节，我们邀请到了叮叮懒人菜创始人唐万里。核心依靠酸菜鱼这一个大单品，叮叮懒人菜在短短3年内实现了高达10个亿的收入。课堂上，唐万里围绕超级大单品战略，分享了自身的经验与思考。

三位老师既有前瞻开放的视野，也有一线经营的实操，从不同的维度和视角帮助同学们拓宽认知边界，给同学们带来一些新的认知和思考，助力同学们思考产业未来发展，以及自己的企业如何与产业发展相结合，发掘出更多的商业可能性。

我们特别摘录了三位老师的部分观点，供大家温习。

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翁怡诺｜ 美味营发起人，弘章投资创始合伙人

中国企业出海：站在世界看中国

• 零售连锁业态进化的主线是场景端流量变化和供应链效率的不断升级，消费者认知变化和行为变化是本质驱动力。
• To B生意的本质是看主要客户的未来以及产业周期，客户的命运也是To B企业的命运，核心看替换成本。To B行业本质上是一个续约生意。
• To C生意的本质是链接大量消费者的价值创造，是一个链接和转化效率的模式，从不同的流量和媒介链路去获客。
• 品牌的本质是认知的效率。品牌增长的内核分为两种，一种是认知，即消费者认知的构建；另一种是转化率，即转化率的提升。
• 好生意的本质：定价权、结构性改变、高频复购的边际成本快速降低。弘章指标：累计融资总规模和收入之比，类似巴菲特指标（历史平均资本性支出和盈利之比），都反映了资产收益能力和扩张能力。
• 中国企业的出海路径一定程度上可以借鉴日本企业。在所谓的“失落三十年”里，日本企业依靠出海获得了新的增长，并在东南亚构建了非常深远的投资布局。
• 中国拥有世界上规模最大、门类最全的制造业体系，与全球经济深度融合，竞争优势明显，难以替代，这是我们最大的机会。其次，中国的流量相当厉害，中国平台出海撼动全球电商格局，同时带动服务商的崛起。
• 中国的模式难以直接套用到海外市场，其中存在巨大的文化、运营管理习惯上的差异，真正的本土化是设身处地，把自己当作一个本地企业去尊重当地的规则和文化。

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常斌｜ 美味营发起人，启承资本创始合伙人

修炼内功：针对价值和能力去经营

• 过去十年，中国线上和线下的基础设施有了质的提升。基于此，诞生出“新一代消费冠军”成为了概率极高的事情。

• 整个行业正在从增量时代到存量时代，从卖方市场到买方市场——这两个变化基本可以解释我们遇到的所有困难和挑战。

• 启承资本的解法是，升级战略路径和经营理念。

  价值=差异化性能+性价比+附加价值

  能力=需求侧（产品/营销）×供给侧（研发/供应链）

• 机会驱动转向能力驱动；增长为先转向效率为先；规模导向转为价值导向。

• 很多模式型选手始终在需求侧做工作，但真正决定长跑能力的往往在供给侧，供给侧才是核心的竞争力。

• 降价是最简单的方式，但价格“卷”到一定程度是有极限的，而且势必会压缩产品的品质，真正的买方市场的思维是：给消费者更好更充分的理由，用这个理由去影响他们。

• 产品创新的一种方式是为既有产品进行重新定义，再加以突破；或者将已有产品进行重新组合，再附加一些额外的用户价值，如便宜、丰富、便利、新鲜、情绪价值。通过持续创新，实现持续领先，在竞争激烈的行业里找到一个属于自己的位置。

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唐万里｜ 叮叮懒人菜创始人

抓住不变：超级大单品，才能超级赚钱

• 只有超级大单品，才能活下来，才能超级赚钱。

• 消费品市场上有两个节点，第一个节点是30%，第二个节点是50%。如果你能做到市场的30%，你就有议价权；如果你能做到市场的50%，你就有定价权。

• 品牌：品在先，牌在后。先让用户记住你的产品，再让用户记住你的品牌。坚持做品类冠军，成为第一名既是品牌的宣传方式，也是成交的理由，能够帮助你节省广告费。

• 渠道策略：没有新渠道，就没有新品牌。新渠道意味着弱势渠道，新品牌意味着弱势品牌，所以弱势品牌与弱势渠道合作是门当户对，且理所当然的。新品牌就是要依赖新渠道。

• 创始人IP不一定要做得多成功，你走到用户面前，至少在传递一份真诚和信任，也赢过了那些没有走到台前的同行。

• 超级大单品，是一把手工程。

• 十倍力量，才有可能两倍速。两倍速就能够超越同行速度。

• 能力圈大小固然重要，更重要的是知道自己能力圈的大小，不轻易突破能力圈。

融合：共创生命中的高光时刻

为了让同学之间更好地互相熟悉与信任彼此，奠定深度交流合作的基础，开营破冰模块我们邀请了 上海戏剧学院讲师、《安乐传》等影视综艺作品的制片人孙鱼洋 为学员带来《七个维度的对话》的分享，同时向同学们布置了一件“不可能完成的任务”——整个班级短短一天时间内完成5部短片的创作与拍摄，希望借此让学员们打破理性边界，遇见不一样的自己。

孙鱼洋｜ 上海戏剧学院讲师、《安乐传》等影视综艺作品的制片人

根据不同的主题，每组学员互相合作，分享那些让自己感受到爱和幸福的瞬间，写故事，创脚本，分配角色并表演，共创一场轰轰烈烈的人生大戏。

聚光灯下的学员宛如专业的老戏骨，教室一角的两个学员抱着电脑埋头剪辑，远处传来另一个学员背台词的声响，负责道具的学员四处搜集可用的物件，站在摄影机后面的学员眉头紧锁，但也愁不过沙发另一头负责编剧的学员。

经过长达数小时的紧密合作，直到第二天晚上，学员们的“人生大戏”正式上演。一个个微电影轮番展演，有感人肺腑的父与子的故事，有奋发励志的废柴成长史，有兄弟齐心的企业拯救计划，有厚积薄发的真实创业故事，也有引人落泪的关于家人和爱的叙事，引得台下学员拍案叫绝，笑声与掌声此起彼伏，感动的泪水也氤氲在眼眶之中。

在“美味奥斯卡”颁奖礼上，由同学们自己当评委，选出了包括最佳男女主角、最佳男女配角、最佳服化道等在内的11个奖项。

每个人除了自己的社会身份之外，还有自己的过去、家庭、爱好、畅想的未来……不同的维度组成了一个完整的人，有血有肉，有缺憾有喜悦，有迷惘摇摆也有执着坚定。真实的人，才更值得信赖。

多年以后，当我们想起曾经的同学：他不仅是某某公司的创始人，也是一个喜欢品茗红酒的老饕；他不仅是多家龙头食品公司的供应商，也是有三个可爱孩子的父亲；她不仅是事业成功的行业新秀，也是愿与爱人共赴山海的浪漫女孩……这份记忆会更加丰盈有爱。

穿透：仍在创业路上的我们，到底在追求什么

当有人问你，你真正的追求是什么的时候，你是否能脱口而出？

当你在一个城市生意做得很顺利时，你是否会选择投入所有的资金，冒着亏掉所有钱的风险将生意扩张到其他城市？

当你只想做小而美的公司，而你的团队想要扩大规模争取上市时，你会如何选择？

当跟着你创业、跟着你出生入死的兄弟能力不够，导致公司难以进一步发展的时候，你会怎么办？

你有什么，想要什么，能放弃什么？

……

开营模块，我们特别设置了主题为“源头之问”工作坊，邀请同学们以业务和组织上的艰难选择为切入口，回望我们在一些关键发展时点的选择，去看真正驱动我们坚持向前的那个源头的力量究竟是什么，它也许能决定我们走多高、走多远。

姜力｜ 战略落地、组织发展方向资深顾问

在 战略落地、组织发展方向资深顾问姜力老师 的引领下，同学们通过一个又一个的故事，一个又一个的问题，思考自己创业的驱动因素。每个小组的成员围绕姜力老师提出的问题，展开了真诚、热烈、深入的讨论。

围绕每个小组共创推选出的选择难题，其他组的同学们基于自身经验给出了不同视角的解答，姜力老师结合自己在战略落地、组织发展方面的积累，提供了思考框架。

很多问题也许当下并没有确切的答案，但与其他同学、老师的交流和碰撞，一定会激发起内心深处的涟漪，给问题以时间，给自己以时间，最终必然会收获事业和人生的双重豁达。