她从帝都回家乡创业,在自己一手创办的餐馆里邂逅了他。
他和她携手,在南屏这座千年古村落建了一家只有8间房的民宿,取名“晴园”。
晴,是她的名字。晴园,谐音“情缘”——驾驶着荣威eRX5穿越徽州,我们去晴园探寻这个关于爱、家庭和亲情的故事。
荣威eRX5采用油电混合系统,大部分时间都是纯电驾驶,静音效果堪比豪车,我们流畅安静地行驶在黟县如画的山水间,一路任思绪飞扬。
黄山脚下的南屏是一座安静的千年古村,小小的村子里有300多座明清古建筑,虽然不如它的同乡宏村那样名声在外,但也正因为此,更加静谧秀美。
民宿晴园正坐落于此,白墙黛瓦,别致小巧的院落,和周围的民居融为一体。
然而推开门,就能领略到迥异的风景:
■前台特地往地下挖低一块,不仅是为了让客人办理入住时视线更舒适,更重要的是体现了一种徽文化里的礼仪:接待客人时,主人要礼让、谦卑,而不是高高在上。
■这间卧房顶灯用的是从法国买回来的洗衣房灯,很多客人喜欢,也有客人表示看不懂。
■舒适敞亮的公共空间,一个日光灯架都精心选材设计。
■民宿主的眼光很高,高仪的龙头,金可儿的床垫,洗浴用品选的是Seven Plus。
■丰盛的早餐从选材到摆盘都让人赏心悦目,体会到主人的用心。
做好早餐对晴园来说真是小事一桩——实际上,民宿女主人舒晴回到老家徽州的第一份事业,就跟餐饮相关:她在老宅子里开了家餐馆,名字叫做“徽公馆”,很快就火了,成为黟县当地餐饮界的网红。
此前,舒晴在北京媒体从业8年,那段时间里,她爱上了开在老房子里的餐厅。
2009年3月,她动身回到黟县。用半个月找到合意的老房子,再用5个月装修改建,8月初就把徽公馆给开出来了。
餐馆最早开在赛金花故居旁边。“之前房子是空置的,老宅常有的虫害它都不缺:白蚁,蛀木蜂……天井里都是一堆堆虫吃下来的木屑,改成餐馆后其实建筑本身得到了更好的维护和保养,每年灭白蚁,灭虫”。
■徽公馆的部分菜品
徽公馆做的是改良徽州菜,无论是臭鳜鱼还是毛豆腐,从烹饪到摆盘,显然比一般饭店要更具文化的意味,很快在黟县小有名气。5年后又经历了一次搬家,现在,老板娘每天“只限量8桌,之后就不再接待”,因为用餐人数超过限额,服务质量会受到影响,而她更希望每一桌客人的体验都是完美、不打折扣的。
这种理念也带到了晴园的经营上。虽然有8间房,但一般只要有4间房被订出去、且客人并不是来自同一批的——意味着他们对民宿的服务需求会各有差异——舒晴就会在网上订房系统里把剩下的房间都关闭预订。
这位爽朗大气的现役军人和她有着相同的情怀:喜欢交志同道合的朋友,喜欢老房子里的慢生活,爱喝茶玩茶,爱写写弄弄,也爱猫——晴园里养了一只人见人爱的英国短毛,所以张彤又被称为“猫爹”。
两人一起携手做“晴园”,是一件顺理成章的事。舒晴说,旅行的意义在她看来就是“吃得好、睡得香”,既然徽公馆已经小有名气、做到了吃得好,那“我还想试一试,在睡得香上面也提升一下?”
今年春节,晴园刚刚开园。民宿主人这个新身份,对他俩来说都在重新适应中。
包括管家媛媛在内,晴园一共只雇了3位员工。
人手够吗?
猫爹说,我就”什么都搭个手“。比如放在前台的咖啡机,怎么萃取、怎么打奶泡和拉花,都是自己摸索学会。再比如,晴园装的地暖采用的是一种新技术:生物颗粒锅炉。机器的脾性怎么掌握,也很考验男主人的技术,”锅炉有时忽然就不运作了,就得分析是什么原因,然后教会员工下次避免“。
这跟舒晴的感受如出一辙,她干脆利落地告诉我,做民宿”光有情怀是不够的“。情怀这东西,”看不见摸不着“,你得”上得厅堂下得厨房,掏得马桶修得灯泡“,无所不能。
■ 2016年夏天,舒晴在晴园工地三楼书吧,和装修工人们沟通设计修改方案。
做晴园之前,俩人去考察了很多其他地方的民宿,莫干山、无锡、千岛湖、婺源、苏州……舒晴自己很喜欢莫干山的”遥远的山“,喜欢院子里的那种氛围。而夫妇俩人一致钟情的,则是千岛湖的”山水间“,特别欣赏那里水天一色的风景。之后认识了山水间的陈曦,双方一拍即合,就邀请他来设计了晴园。
民宿和餐饮有一个共同点:淡旺季区别特别大。
这一点,身兼两职的舒晴最有体会。
”餐饮是一年只做9个半月的生意,从12月初到3月中旬,有整整3个半月的淡季——除了春节7天“。
——让许多民宿老板发愁的淡旺季差距,舒晴早就已经接受过挑战了。
什么办法?其实有也只有一个办法,就是”靠平均月数来垫付“。通俗点说,就是你得把旺季的生意做得更好,来弥补淡季的缺口。
■ 舒晴自己除了同时当餐馆+民宿的老板娘,还会茶道、会插花,还想去学中医。
现在,她每天早起把晴园的花花草草伺弄一下,就去管理徽公馆,一直要做到晚市差不多结束,8点才回晴园。这期间在民宿坐镇的,就靠男主人猫爹了。
他指给我们看屋顶特地做成的清水混凝土:”有的客人欣赏不来,觉得灰不溜秋的是什么呀……“,包括挺贵的那盏法国洗衣灯,也有客人不喜欢。
客人不喜欢,那主人怎么办?
猫爹回答很委婉:
同样的观点,舒晴是这样说的:”……包括做餐饮也是的,10个人不可能有10个人满意,10个人8个满意就行了“。
他们夫妇俩自己也住在晴园,本来住在”一庐“,担心客人有需求时听不见,所以换到了”七夕“——因为七夕就在楼梯口,是所有房间的必经之路。
——晴园给人的惊喜,不完全在环境、硬件,还包括这些周到妥帖的心意。比如猫爹从书架上拿出一本书:”这是我父母金婚纪念时,全家合写的一本书“——真是好有爱的家!而且里面的每一个故事,都是这个大时代里最真实的记录。
■ 金婚纪念书里全家三代同堂的合影,二排左起:张彤,舒晴
书里有每位家人的亲手撰稿,舒晴操刀的一篇,叫做”看得见的幸福“,字里行间,能看得到她和先生、和婆婆以及整个家庭的那种浓浓的亲情和幸福感。就像她描述自己在餐饮和民宿的创业,”从没有到有,这个过程是很艰辛的,回头看还是很欣慰的“。就像晴园自己做的微信公号“晴园时光”里,每篇推送末尾都不会忘记附上这8个字:“感谢相见,期待重逢”。