巴斯夫发布两款生物合成新香料，用于酒水饮料

synbio深波 · 公众号 · · 2025-03-26 17:43

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近日，巴斯夫香料成分公司旗下的生物技术品牌Isobionics ®推出两种新型香料Natural beta -Sinensal 20 和 Natural alpha -Humulene 90，这两款香料都是通过合成生物学技术生产。

其中 beta -Sinensal 20 是市场上第一款通过精准发酵生产的单一异构体法尼烯（ 反式-β-金合欢烯 ），其具有醛味、柑橘（橘子和柑橘）皮味和气味，使用量为 0.1-10 ppm，带有海洋和藻类的味道。

该公司表示，除了增加芒果到浆果的任何水果口味（包括所有柑橘口味）增添了多汁和新鲜感，并且可增强橙油产品的感官特性。还可在鱼、肉和番茄等咸味配方中表现出强大的效果。

beta -Sinensal 20 符合欧盟和美国食品级标准，符合 Reg. (EC) 1334/2008 的规定，可在欧盟标记为天然调味剂，预计 2025 年 6 月将获得 FEMA/GRAS 编号批准。

替代啤酒花的alpha -Humulene 90

alpha -Humulene 90是天然的 α-蛇麻烯 （葎草烯），一种具有生物活性的倍半萜类化合物。巴斯夫将其的香气描述味具有干燥的木质、树脂味，也有雪松、松树和广藿香的味道，略带葡萄柚和草本味。

α-蛇麻烯是啤酒酿造原料之一啤酒花风味的主要来源，可以在一定程度上代替啤酒花。 不少合成生物学公司都将其作为目标产品之一，例如丹麦合成生物学初创公司 Evo diaBio，美国的 Berkeley Yeast。

Humulene 90在使用量为 5-20 ppm 时带有松油醇味，巴斯夫表示其适用于不含酒精的饮料和酒精饮料 - 尤其是芒果、覆盆子、薄荷和柑橘味。

该产品符合欧盟和美国食品级标准1 ，并已获得新的 FEMA 编号 5077。

资料来源：

https://www.isobionics.com/global/en/product-finder/beta-sinensal-20

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