喜茶在北京两店同开，大雨中为何苹果、星巴克、7-ELEVEN成背景帝？

文 | 房煜

零售老板内参独家专稿 未经许可不得转载

核心导读：

1  喜茶为什么不用自动叫号机解决排队问题？

2  创始人是90后，但是喜茶却放弃了网上下单，为什么？

3  投资方IDG认为喜茶的核心竞争力是什么？

今天（8月12日）早上大约10点，新式茶饮代表“喜茶”正式进入北京，在北京朝阳大悦城和三里屯两店（其中三里屯为黑金店）同时开业。在去三里屯店的出租车上，广播里正在播放北京今日天气黄色预警，司机们应该如何防范冰雹的消息，笔者想，这种天气情况下，喜茶在上海和广东的排队盛况可以打住了吧。

结果到了三里屯，情况是这样的。

这家喜茶店就在三里屯苹果旗舰店的隔壁，临近中午时，排队延长到了更远的地方，排出了一个S型，将相邻的另一家店正好围住。

看来当红网红店的名声确实不是盖的。笔者12点36分到达喜茶三里屯店，当时店内叫号系统已经叫到了166号，当日每人限购三杯，按此推算，上午两个小时时间，喜茶这家店大约已经卖出了500杯茶。1点14分笔者离开，排号到了212号。

还是那个问题，喜茶究竟为什么火，又能火多久，小编冒着大雨，给你带来现场的体悟与分析。

排队之争：何不谈一场高性价比的恋爱

至少在今天看来，瓢泼大雨也没有浇灭人们来喜茶排队的好奇。三里屯店外恰是遮挡处可以避雨，但是在朝阳大悦城店外，避无可避，人们居然真的撑伞排起了长队，只是可怜了相邻的星巴克与7-Eleven。

此前在知乎上，曾经有高票答案谈及喜茶的排队问题时，警告喜茶“不过要分透支消费者的热情”，并称喜茶不用排号机等技术方式解决排队问题是匪夷所思。

喜茶工作人员回应说，以前喜茶也用过叫号机，用户领了号可以先逛街，等叫到了回来买茶，但是事实上很多人走了就不愿意再回来，做好了的茶就浪费掉了。由此喜茶决定，不再用叫号机。

在今天三里屯的现场可以看到，喜茶方面特意聘请了保安，并像机场出租车等候区一样拉线规范引导排队人流，同时杜绝插队现象。“其实插队也没有用，”喜茶工作人员介绍说，因为每个进入等候区的人都会先领到一个号，结账时要出示，插队者是拿不到号的。在排队的过程中，虽然没有海底捞式的服务，但是工作人员会给每个人发一个小传单，可以先选中心仪的茶饮，加快结账速度，同时广发会员申请单，很多人排队没事干，就加入了会员。

最为惊奇的是，虽然等待时间很长，但是排队中却少有人烦躁不安，女孩子大多在顾影自怜的自拍，或者直接拍喜茶的门店和别人拿出来的茶饮，然后发朋友圈，队伍中的男士一般都是陪女伴而来（是不是自己的女朋友就不知道了），负责拎包，当人肉沙发，陪着唠嗑，也基本没有时间闲着。换句话说，一般你看到一个人来排队的，不是今天要写稿的记者，就是黄牛了。

喜茶的工作人员半开玩笑说，来喜茶谈恋爱是性价比最高的。据说真有借着排队来谈恋爱（泡女生）的，而且据以前的门店粉丝讲，有因为排队成一对的。因为女孩子会觉得，一个男生肯陪自己排几个小时队买一杯茶，至少在温柔体贴这一点是合格了，男生也高兴，总共才花了两杯茶的钱，比请吃饭看电影还便宜。

排队表面上是为了猎奇，是尝鲜，最终也是为了social。

事实上，排队笔者以为还有一个好处，那就是买了茶的人会很快离开，因为喜茶开的不是孤店，一般在购物中心或者商圈内，可逛的地方很多，另外，门店不大，可看的可拍照的在排队时看够了，拿了茶会赶快离开。

这一点投资人也喜欢，不能说翻台率，但是至少坪效很高。投资人看到了喜茶的综合价值。在2016年8月的时候，喜茶获得了IDG资本和投资人何伯权1亿元的A轮融资，“你仔细看一下街边的茶水饮料，真正（像喜茶一样）采取管控比较好的方式运营，提供产品质量可控，给年轻人带来好的体验的（品牌），几乎找不到。”IDG资本方面对《零售老板内参》APP(微信ID:lslb168)表示，当时IDG资本的合伙人联盟给予了喜茶很高的评价。

选址：三大巨头作陪，并非偶然

喜茶这次两店同开，避免了谁是北京第一店的争议。但是让人吃惊的是，喜茶如今已经具有了拿到核心商圈黄金铺面的能力。

在三里屯太古里，那里的苹果旗舰店在苹果自身系统中也是金牌店铺，而这次的喜茶三里屯店正好与苹果店做邻居。

而在朝阳大悦城，喜茶的“左邻右舍”更是大名鼎鼎，一边是星巴克，一边是7-eleven。一家是重新定义了咖啡的咖啡馆，一家是便利店的代名词。

对于选址，喜茶方面对 《零售老板内参》APP(微信ID:lslb168) 表示，喜茶受到过很多邀请，但是喜茶有自己的开发拓展团队，并不是来者不拒，对于喜茶而言，首先要考虑的还是城市的商圈氛围，选好了商圈，再来选择位置。

而三里屯和北京朝阳大悦城，也是年轻人认为比较酷比较潮的地方。

喜茶朝阳大悦城店

不过，笔者怀疑，三里屯店选择紧邻苹果店，也是另有深意。此前，喜茶创始人聂云宸接受 《零售老板内参》APP(微信ID:lslb168) 采访时曾经提过，他本人非常喜欢乔布斯，在创业喜茶之前，他也曾经开过手机店。可以想见的是，乔布斯乔帮主给这位年轻创业者留下了很深的影响。

喜茶三里屯太古里黑金店

聂云宸曾经说，要当自己开的是世界上第一家奶茶店那样去开店。这个确实有点乔布斯的劲儿，乔布斯研发iphone，也是视当时市场上的其他手机为无物。

在喜茶内部，据说 聂 云宸 自己是研发产品的最核心力量，除了已经面世的爆款金凤茶王，聂至今仍旧把大部分时间花在了产品研发和调试上。他本人非常相信一万小时定律，认为自己花了足够的时间在茶这件事上，就一定能做好。

至于星巴克与7-Eleven,喜茶与他们相邻或许也并非偶然，甚至有人就认为，未来星巴克和喜茶，或者会成为“竞争关系”。

按照星巴克的计划，从2016年到2021年，星巴克至少要在中国再开5000家店。在商务休闲市场，星巴克已经拥有了足够强势的品牌和先发优势，但是在争夺年轻消费者的战役上，无疑，以喜茶为代表的新一代茶饮品牌将是强有力的挑战者。

如果你问我，在喜茶门店外的凄风冷雨中坐了半个小时（因为不想排队）的最直观感觉是什么，那就是，这是一个同龄人服务同龄人的生意。

在门外排队的喜茶消费者大都看起来非常年轻，有不少是年轻情侣，喜茶工作人员甚至因此可以判断出队伍里是否有黄牛，因为黄牛的年龄整体要偏大，而且黄牛一般的穿着和背包也与年轻人不同。同样，为这些年轻人服务的店员也都十分年轻，喜茶方面告诉我，喜茶员工有很多90后，当然，也有很多广东人。

星巴克的厉害之处它定义了什么是“星巴克的咖啡”，那么喜茶有没有能力定义“喜茶的茶”？至少喜茶一直在努力朝这个方向走，所谓奶盖茶都已经是过去时，喜茶研发团队仍旧在不断调试新口味，尝试推出新品。

很多人认为喜茶等于奶盖茶，因此门槛不高，聂云宸在IDG资本消费峰会现场说的这段话可以对照理解下：“任何产品的寿命是有限的，奶盖茶品类也终会过时。所以喜茶的定位不是‘茶饮年轻化的产品’，而是‘茶饮年轻化的整套文化’，是这种文化凝聚到很多喜欢我们的消费者。”