拉面作为东方的的美食文化代表之一，发源于中国，却在20世纪里深深刻入了日本人的生活当中，甚至成为了影响了这个国家现代流行艺术文化的助燃剂，如果没有拉面，日本的美食漫画中将缺少的绝不仅仅是整部故事中的一两个桥段，而是整个漫画的庞大分类。
（注：料理グルメ漫画，此类漫画中文统称为料理漫画或者美食漫画）
拉面能拯救地球！
在展开这篇文章的阅读前，先推荐首作为 BGM 的拉面之歌。
矢野显子的《想吃拉面》（ラーメンたべたい）：
（点击图片观看视频）
拉面题材是激发了整个美食类漫画诞生的催化剂：
上个世纪70年代，中日邦交正常化即将实现之际，日本的美食漫画这一分类也迎来了她的黎明期。
第一本以拉面为主题的漫画诞生，望月三起也的《突击拉面》（突撃ラーメン）。
单行本封面的红黄配色，和下面的经常在拉面碗上运用的花纹都十分 “中华”
1970年，《突击拉面》在《周刊少年跳跃》（週刊少年ジャンプ）上开始连载，主人公 —— 鮎沢 錦（あゆざわ にしき）是一位帅气的电视明星。其父亲是拉面老店的第三代传人，在一次拉面大赛上与号称拥有 “世界第一舌头”（应该是味觉敏感之意吧）的男人 —— 龙王师 —— 发生口角，不幸在争执过程中被烧死（竞争激烈程度堪比武斗大会）。鮎沢錦深信父亲是被龙王师所谋杀的，于是决定复仇，开始他的拉面修行。
此漫画不仅是拉面漫画，也可谓是美食漫画的元祖，其大人气巩固了美食漫画的日后地位。
据说漫画家望月老师还注册了 “突击拉面” 的商标权，不过很可惜并没有实际运作，因而所有名为 “突击拉” 面的店应该都是盗版的。
以 “突击拉面” 为招牌的拉面店
70年代中叶，美食漫画进入繁盛期。
1973年牛次郎也同样在《周刊少年跳跃》上开始连载的《包丁人味平》将美食漫画普及开来。
其中20卷开始是围绕拉面对决的胜负～
《包丁人味平》与现在的励志漫画的出发点出奇的相似，讲述的是主人公 —— 盐见味平，不顾日式料理名人父亲的反对，一心想要成为西餐大厨的故事。游历于日本各地，以当地美食做为料理人的对决项目，也从饮食文化上升到了色香味艺形的高度。而拉面对决的篇幅在全系列故事23卷中就占据了3卷的比重，由此可见，拉面在日本民众中具有极高的呼声。
在日本漫画中有名的拉面角色：
拉面男（ラーメンマン）
看来拉面一直和男人的江湖恩怨以及武斗有着分不开的关系
拉面男本是摔跤漫画名作《筋肉人》（キン肉マン）中的人气角色，在读者人气投票中，名列第二。
魄力的手擀面必杀技释放
红白机上《筋肉人》游戏里的拉面男
作为《筋肉人》的番外篇，以拉面男为主角的故事在《斗将！！拉面男》（闘将！！拉麵男）上开始了长达7年的连载，单行本共12卷。本作虽然是格斗漫画，但是无论是主人公的名称的拉面男，还是两位作者的共同笔名 “水煮蛋” （ゆでたまご）都和美食密不可分。而日本面食中，有道叫做 “月见面”，便是在面条上面打个鸡蛋上去。
乌冬面也好，猪排饭也好，打上个鸡蛋，都可以算作是 “月见家族” 的一份子
日本历史上的第一碗拉面：
前面拉面漫画回顾的环节，既然提到了鸡蛋，那么咱们是该聊聊关于拉面在日本崭露头角的根源考证了，先有的鸡还是先有的蛋。虽然主流意见认为日本拉面的历史最初始于明治时代的横滨中华街。
但是日本历史上的第一碗拉面却是比那还在早上200年。
第一个吃拉面的人是人称 “日本包青天” 的德川光圀（guó）江湖人称其为水户黄门。
影视作品中的水户黄门
因为他是水户藩的第二任藩主（江户时代对大名的称呼。德川幕府设立藩一级行政级别，将各大名的封地区域固定下来，对应的大名即是此藩的藩主。），曾任黄门官，所以得此名。
据说是个好奇心非常旺盛的大爷。
而第一个做拉面的人是明朝逃亡到日本的儒家学者 —— 朱舜水，在被招到水户藩的时候，携带了一些做拉面的道具。
朱舜水的肖像
日本东京大学农学院内的 “朱舜水终焉之地”
1697年（元禄10年）康熙三十六年，这一年，德川光圀在他的一栋名为西山庄的秘密别墅里，召集了家臣与僧侣，共同多次品尝拉面。这一段历史被黑纸白字的记录在新横滨拉面博物馆里，有机会去东京的朋友，可以亲自去验证一下。坐标新横滨站北口。
以朱舜水为代言的拉面
此段历史在和泉晴纪与久住昌之（孤独的美食家的剧本）合作的《美食的军师》（食の軍師）的第二卷的第一个故事里也有提到，此作品主人公 —— 本乡，食量过人，并且有一个以诸葛孔明为原型的虚幻的朋友，总是给他的饕餮生活出谋划策。
《美食的军师》告诉你拉面有如宇宙一般，玄机奥妙
每当被感动的时候，本乡内心的军师便具像化出现！此刻，正被250元一碗，超级便宜的水户藩拉面所感动着
现代日本拉面原型的出现：
明治初期，拉面的样式和做法，虽然种类不多，但是却还没有统一。
主流拉面的原型诞生，不但经历波折，而且地点也不在横滨，是在遥远的北海道。
1922年（大正11年）札幌，现在北海道大学正门前，退休警察 —— 大久仓治与其妻子在此开店，名为 “竹家食堂”。当时在此店工作的中国山东出身的大厨师 —— 王文彩（看名字，感觉不像是厨师），做得一手正宗中国好菜。
王文彩其人
记录日本北部地区拉面诞生的《竹家食堂物语》（竹家食堂ものがたり―北のラーメン誕生秘話）
最开始是提供以肉丝面为原型的盐味拉面，后来在老板娘与王文彩的接班人 —— 李宏业，李绘堂商量之后，开始将拉面针对日本人的口味进行改进，减淡了油味，同时在面，汤，配菜等方面进行了多次实验。最后终于在1926年（大正15年）夏天，推出了全新的酱油味的叉烧拉面，同时配有笋干（メンマ）和葱花。这碗拉面便奠定了日本拉面近100年来的基础，成为了现在日本拉面的原型。
沿用至今的食材搭配
拉面在日本的普及：
据说有个2个主要原因：
1.横滨中华街这些由中国移民经营的中华料理店大幅度的影响了当地的饮食习惯，从而导致了拉面的普及。比如战前的 “来来轩” 等纷纷开店，并且战后很多从中国归来的日本人，开始经营日本风的中华料理。
如今的横滨中华街的风貌
“来来轩” 也逐渐成为了中华料理的代名词
能条純一的《非常面食》（ばりごく麺）中主要剧情都在这家神奇店铺中展开
2.由于屋台（有蓬的移动贩卖车，就是我们经常见的深夜街边小店）和固定拉面店的大量出现，并且会制作拉面的人也越来越多，食材也相对便宜等原因，促使了拉面的普及。
石森章太郎笔下的传统屋台车，出自《常磐庄的风笛》（トキワ荘のチャルメラ）
“Tomica” 系列小车中的 斯巴鲁 “屋台拉面车”
日本拉面的构成：
普通日本人对拉面的理解也是比较肤浅的。
鸣见なる的《爱吃拉面的小泉同学》（ラーメン大好き小泉さん）中告诉读者怎么通过汤头颜色来区分拉面种类
比如大家通常会认为白色浓汤的就都是豚骨拉面，汤看起来比较透明的就是盐拉面，茶色浓汤便是味噌拉面，茶色且透明汤的就是酱油拉面了。这样看来拉面也就只有4种而已。
然而现在的日本拉面，却远远没有这么简单。
不过一旦掌握拉面构成的公式之后，纷繁复杂的家族树的脉络也会变得条理清晰了。
拉面汤的基本要素是：调味汁 + 汤头
拉面汤 = 调味料（タレ）+汤头（出汁）。
调味料主要分为3大类：酱油，味噌和盐。
汤头主要为：猪骨头（豚骨），鸡骨架，蔬菜，鱼虾（鱼介）等海鲜类炖出的汤。
好像化学实验般的拉面构成
所以调味料和汤头的排列组合便诞生了现在主流拉面的几大分类。
比如：豚骨 + 酱油 + 鸡骨 = 家系豚骨酱油拉面（家系是 “吉村家” 为首的 “酱油豚骨拉面” 的简称）。
吉村家的 “酱油豚骨拉面”
豚骨100% + 调味料 的就是中国食客比较熟悉的 “博多豚骨拉面” 了，也可以说是 “九州系拉面”。在面吃光后，可以叫店员加面（替え玉），师傅煮好后，端上来，再投入到汤中继续吃是其特色之一。
711 便利店里售卖的 “博多猪骨拉面”
豚骨 + 鱼介（海鲜）双出汁的就是 “W（英文 Double 的日语缩写，双的意思）系拉面”。
“W 系拉面”
豚骨 + 鸡骨 + 马油（大蒜烧焦制作出的一种调味油）的是 “熊本拉面”。
“熊本拉面”
鱼介 + 酱油 + 背油（猪后背上的脂肪，特指是肥肉而不是液体的油）的是 “燕三条系拉面”（发祥于新泻县的燕市三条市因此得名）。
“燕三条系拉面”
日本当地拉面的盛行：
当地拉面就是日本各地方具有特色的本地拉面，从60-70年代开始，地域性拉面也曾被炒作成热门话题，很多人会选择组队或者自己去进行各地的拉面旅行，享受各地拉面美食。由此，拉面书籍做为旅游资讯书的一个分支，诞生于世。上面的列举的代表性的拉面也是这个时期被创作出来的，各具特色同时也迎合了当地人的口味。
日本书店内甚至专门有一个区域摆放着各类拉面书籍
在日本 “亚马逊” 的图书类别中输入拉面的日文，就会弹出比如仙台特辑，名古屋特辑的书籍推荐
即便是方便拉面也都有各个地区的限定版本
拉面的个性化：
进入21世纪，拉面更加艺术化，个人化。
比如情人节大量出现的 “巧克力系拉面” 和沾面。
“巧克力系拉面”
“巧克力系沾面”
巧克力馅料的馄饨也挺震惊的
夏天还会有应景的冰激凌拉面。
炼乳调配的汤头配上海藻胶制成的面条，清凉一夏
女性视角的拉面文化：
拉面一直被视为庶民食品，并且其为男性食品的印象尤为根深蒂固。所以这部颠覆传统印象的《爱吃拉面的小泉同学》（ラーメン大好き小泉さん）以美少女为主角展开的的拉面美食漫画尤为受推崇。（现已改编为电视剧）美少女 VS 拉面，极具戏剧冲突的设定 + 丰富翔实的拉面知识， 为汗与脂的拉面界注入了一股清流。
封面和开篇第一个故事都是讲日本拉面中最男人系的 “二郎系拉面” 对战中学美少女的故事
《爱吃拉面的小泉同学》的电视剧版剧照
腐女向的作品也有。比如冰室樱的《我喜欢的拉面师傅》（僕の好きなラーメン屋さん）。
拉面只占整个封面画面的不到1/10，至于其他内容么，身为直男，我就不做过多评价了
小猫也来做拉面。
《猫先生拉面屋》（猫ラーメン）
《猫先生拉面屋》结合了 萌宠动物 + 拉面题材，以清新搞笑日常梗支撑起每话的4格漫画。
由此可见日本人对拉面的喜爱，真是绞尽脑汁去创作和拉面相关的作品。
拉面的跨界合作：
2007年，漫画《拉面发现传》（ラーメン発見伝）拉面与日清推出的方便面，总共有 “烧魚旨味醤油豚骨拉面” 和 “魚介旨味盐拉面” 两种口味。
《拉面发现传》的中文译本为《拉面王》
《拉面发现传》（ラーメン発見伝）拉面与日清推出的方便面
2016年，PS4 的《如龙6》与 “宅面.com”（宅面.com 是日本拉面专门的外卖网站）共同企划，在东京和大阪一共6家拉面店同时展开的限时拉面活动。
玩游戏，叫外卖，通关吃饭两不误
2017年，剧场版化的《虐杀器官》与 “宅面.com” 也有合作的共同企划，在东京和千叶县2家拉面店展开的限时拉面活动。
也要虐杀你的味蕾
不仅如此，日本还有拉面的主题乐园，拉面街，每年定期都有拉面嘉年华活动，所以拉面文化不仅仅停留在食物层面这么简单，它的浪漫历史，发展过程充满了青春和汗水，它的未来也蕴含了无限的可能性，如同制作它的公式一样，随着时代与时俱进的加入新的变量，产生出无穷无尽的新生拉面。
