身边有不少武汉朋友，所以对“在武汉过早有一百种方式”早就有所耳闻。
从热干面到面窝、豆皮、烧卖、蛋酒再到牛肉米粉......从早上6点开始，一直持续到10点，无论在街边店铺还是流动餐车，都能尝到专属于武汉人的那份油而不腻的过早文化。
这次来的匆忙，也没做攻略，连大众点评都没有打开。住在汉口江汉路步行街附近，索性走哪吃哪，哪人多就排哪。惊讶的是，没有好吃难吃之分，只有好吃和更好吃的区别。
1.
鹏记热干面
早上6点，大街小巷就开始热闹起来，早餐摊位之密集，让我这个外地客一时间慌了神：到底吃哪家？
经过本地人的指点，我给大家支个招：武汉好吃的早餐摊在软件上难寻踪迹，但如果满足“居民区附近”、“本地居民排队”和“专卖”三个条件，基本都没跑。
（注：专卖指的是店铺只卖一种吃食，如热干面店只卖热干面，豆皮店只卖豆皮。）
“老武汉”熟悉的牌匾
鹏记就是本地居民会排队的小吃店，店里只卖热干面和蛋酒，从早上营业到下午2点。若是来武汉只能吃一顿热干面，那一定得尝尝鹏记。
排了10分钟队，拿到一碗沉甸甸且售价仅为4元的热干面。面烫得恰到好处，芝麻酱调得很稠，混着碱水和鸡蛋的香味；面上撒的葱花、缸豆丁、萝卜丁特别提味；还有自榨的辣油，还没拌开，辣油香就直冲鼻头。明明吃得满头大汗，手却不听使唤似的继续把面往嘴里送。
之前只听过蔡林记，把计划说给出租车司机听后，他摇了摇头，“别去那家了，外地人才吃！我带你去一家正宗的！我都吃了11年了！” 旅行就是这样，惊喜总在不经意间降临。
鹏记热干面
万淞园路16号
6:00-14:00
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2.
国民豆皮
相比热干面的遍地开花，豆皮，只有武汉才有。在南方长大的我，颇有糯米情结，上学时的早餐大多是猪油糯米饭配酸菜或腊肠，热量足，特别扛饿。糯米星人来到武汉，哪有不吃豆皮的道理。
在武汉一共吃了四家豆皮，三家都是名大于实的网红店，直到离开的那天才吃到最符合口味的“国民豆皮”。
这家店专卖豆皮，小份4元，大份5元，只有三鲜口味。老板娘负责招呼和收银，老板奉献手艺，光看制作过程就让人垂涎欲滴。
一层鸡蛋皮，加一层糯米，再加一层三鲜馅料，徒手颠动大锅，跳动的火焰透出一股浓厚的蛋皮香气，可谓是一种享受。
小份共4块豆皮，洒落在锅底的香菇肉丁笋末，也会一并铲起撒在豆皮上。蛋皮扎实，糯米蒸得软糯，新鲜肉丁、菇丁和笋丁混合着酱香，真后悔自己要的是小份。
即使排队也不用担心，5分钟一锅，老板用刀片给食客分食这一点也颇为讲究。
对着我连连拍摄的镜头，老板娘一点也不抗拒，还颇为得意地说：“好多人从户部巷赶来吃我的豆皮呢！我的豆皮不骗人！”
国民豆皮
粮道街58号（武昌文华中学旁）
7:00-20:00
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3.
三镇民生甜食店
武汉早餐花样太多，完全不够时间吃怎么办？来三镇民生甜食店呀！手脚并用才勉强数得清他家吃食的种类：热干面、豆皮、面窝、汤包、生煎包、糯米鸡、凉面、牛肉粉、油饼、烧卖、糊米酒......索性把想吃的都点一份，反正最贵的牛肉粉才只要13元。
典型的国营老店，门口的宣传语是“健康从早晨开始”，忍不住偷笑，果然是“老店”气质啊。进门处点单的收银员飞快地算账，然后给你代表不同金额的小圆牌，到指定的窗口排队取餐。这顿早餐把之前没吃过的都点了个遍：重油烧梅（烧卖）、生煎、面窝、糯米鸡，算下来居然才花了28元！
重油烧梅
武汉人都叫烧卖为烧梅，原因有二：梅花是武汉的市花，烧卖的形状和含苞的梅花也有几分相似。一份有4个，一筷子夹起送入口中，浓烈的胡椒味充满口腔，糯米夹杂香菇肉丁，滋味醇厚丰富。相比广东烧卖的重肉馅，武汉烧梅更强调糯米与胡椒的混合味道，吃完满口留香。
糯米鸡
如果能在三镇吃上糯米鸡，证明你运气太好了！由于做工复杂，每天做的数量很少。更可惜的是，这种美食很多小食铺都已经不做了。
其实叫它糯米团更贴切，因为里面是没有鸡肉的。夹着五花肉、香菇、笋丁和香干丁的糯米，裹上面糊，放入油锅炸至金黄，外层酥脆，内里咸香软糯。
面窝
我有一个之前没吃过甜甜圈的武汉朋友，有一次和他一起逛街，他指着甜甜圈说：“这不是我们家那边的面窝嘛”！“嘲笑”朋友“没文化”的同时，我也对面窝这种吃食充满了好奇。
以黄豆和糍粑磨成的糊为原料，加上少许盐和葱花，入口Q弹，外皮酥嫩。虽为炸物，却油而不腻。
生煎
和上海生煎不同，武汉的生煎包底部更脆，吃起来更扎实，肉馅汤汁是越吃越香的咸鲜口。一碟4个，老面经过一晚上的发酵，麦香扑鼻。出锅时底部的锅巴是亮点，糊焦度刚刚好，搭配有辣椒壳的红油，实为过早佳品。
三镇民生甜食馆
胜利街86号
6:00-20:00
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4.
曼柏烘焙
我是个喜爱面包的人，到每个城市都会走访当地的烘焙房，寻找那股我喜欢的发酵香。本以为不会有比北京还好吃的欧包了，结果到了武汉，发现自己大错特错。
曼柏烘焙是台湾面包师傅开的欧包店，店内装饰简洁，试吃很大方，每一种都可以先尝后买。每个欧包拿在手里都沉甸甸的，重量基本在300到500克。用刀切块时，可以感受到面包体完美的气孔，当然，还有丰富的内馅，第一次体验到空口吃馅的快感。
绿野仙踪
抹茶控的首选。面包体很宣软，微苦却觉得很香，厚厚一块咬下去又劲道又饱腹。内馅是绿豆乳酪，略微有些酸，在嘴里融化时能感受到非常厚重的乳酪香，细细品尝还能吃到细碎的绿豆壳，用料相当实在。
芋香之恋
这款就是明显的台湾风味啦！面包体是杂粮的，嚼劲十足却一点都不干，小小一口就能吃到内藏的芋泥，馅料丰富。芋泥甜度恰到好处，回味时还有淡淡奶香。
贝根果
菠萝包酥皮+抹茶面包体+肉松+紫米+坚果碎的味蕾碰撞谁能拒绝？脑洞挺大的组合，却出乎意料的好吃，一定记得趁热吃。
酥皮会掉渣，里面的馅料则是甜咸混合的味道；丝状的肉松非常耐嚼，还有一丝辣味；紫米饭熬煮得又糯又香。我一口气买回家三个，和爸妈在早餐时分享，老两口一致好评，还怪罪我买得太少。
曼柏烘焙
汉阳大道汉商21世纪购物中心1层
7:30-22:00
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热干面、豆皮、排骨莲藕、牛肉粉，
是武汉小吃的招牌。
可惜这次没吃到好吃的牛肉粉
你有什么推荐吗？
鹏记热干面
万淞园路16号
国民豆皮
粮道街58号（武昌文华中学旁）
三镇民生甜食馆
胜利街86号
曼柏烘焙
汉阳大道汉商21世纪购物中心1层
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文&图｜松月
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