【涨知识】汤渣到底要不要吃？困扰江门人多年的问题终于找到答案！

他们认为吃汤渣是不浪费食材，对食物尊重的表现。更重要是，他们觉得汤渣里面仍保留不少食物的“精华”，必须把精髓全吃进肚子才够营养。

有人喜欢，当然也有人厌恶。一些朋友只喝其汤，不吃其渣！

拒绝的理由很简单：口感差！经过长时间的烹煮，食材的质感产生巨大变化。肉类变得又柴又硬，蔬果变得又软又散，真的难以咽。

• 汤渣+酱油/辣椒酱

适用于：煲汤后的肉类，且口感与原来区别不大的汤渣。比如：猪肚、牛辗等

做法：蘸点酱油或辣椒酱等酱料吃，是最简便的吃法。

• 爆炒汤渣

适用于：还可以留有部分肉质的汤渣，比如：猪肉、鸡肉等

做法：把汤渣沥干水，然后把肉拆散，下锅爆炒。可以加入葱姜蒜、老抽等配料，炒至香且入味即可，超有镬气。

• 汤渣炒蛋

适用于：还可以保持部分肉质的汤渣，比如：猪肉、鸡肉等

做法：把汤渣沥干水，然后把肉拆散，放入鸡蛋中一同打发。然后加入食盐调味，之后倒入锅中快炒即可，美味又营养。

• 凉拌汤渣

适用于：仍保留原有的肉类或蔬菜的汤渣，比如：猪肚、莲藕等

做法：将汤渣沥干，把肉类或蔬菜切片，加入香菜、葱花、各类调味料，做成凉拌菜，超级开胃爽口。

• 汤渣炒饭

适用于：配料较多的汤渣，比如：玉米、冬菇等

做法：将汤渣沥干然后切丁，把米饭倒入锅中加盐翻炒。倒入汤渣和蛋液翻炒均匀即可，那么多材料一同制作，口感应该很丰富。

• 汤渣肉松

适用于：长时间熬制，肉质已变的又柴又松散

做法：把汤渣沥干，然后把肉类压碎或撕碎。然后将肉碎放入锅中慢慢翻炒变干，期间加入适量的酱油或盐调味，炒至金黄变成肉松状即可。

来源：生活调查团、广东卫生信息

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