三月是
翁家山
最美的时候，道路两侧是大片茶园，风和阳光都很温柔，放眼望去满是宁静、祥和。
这里就是真正的
西湖龙井种植区
，作为春茶中的上品，经过了一个漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分的积累，芽叶细嫩、色翠香幽、味醇形美，堪称
茶中佳品
。
当这些茶叶辗转到我们手中的时候，你有没有想过，有些人用了大半生的时光去守护这些小小的树叶。
他叫
翁明利
，守护这片茶园已经50年了。
作为一名土生土长的翁家山人，祖辈历代为茶农，从18岁就开始学习炒茶，
每天都在关心茶树的生长，从土地管理到环境管理，从气压到气温，从茶树到初芽。
2018年对茶农来说，是很特别的，2月初杭州下了历史上最大的一场雪，瑞雪兆丰年，这句话对于茶农来说也适用。
在茶树还没爆芽的时候下大雪，在一定程度上能冻死茶地里的虫害，给出芽一个很好的环境。
我们都知道，只有10℃到20℃是最适合茶叶生长的温度。
春分前一周，杭州气温普遍比较低，
翁师傅每天都要上山勘测气温
，气压和茶芽的生长，并一一记录，看着气温一直降低，翁老师心里很不是滋味。
好在，最近这几天的温度有所好转，有利于茶树的生长。
3月20日（春分）早上5点
，他迫不及待起床去翁家山查看茶树的生长，原来茶芽已经冒出来了。
当机立断，翁师傅就马上下山背起茶篓上山采茶。
顶芽的龙井比较鲜嫩，采摘的手法跟标准有一定的讲究，我们俗称
莲心茶
，采茶人必须掌心朝下，手指要摘取芽针的
2.5公分
，力度要适中，轻摘轻放。
翁师傅一个早上才采了不到半斤的龙井茶。
采摘下山的龙井需要进行摊晾，摊晾的时间需要根据茶叶的自身情况来定，雨天略长，晴天稍短。
摊晾后的茶叶要进行青锅，青锅的时间是在15-20分钟。
细看翁先生的双手，一毫米左右的厚茧，粗糙厚实，
五根手指总是曲着无法伸直
。这是因为炒茶时需要在200度的热锅里来回翻炒茶叶，双手由红肿、发黑、起泡、蜕皮直至循环成老茧，
两边的手指朝中指的方向弯曲，50年坚持下来就变成了我们现在看到的样子。
翁老先生说，这些都不算什么，他们
祖祖辈辈
都是这么过来的。
最让翁先生揪心的是现在混乱的市场和手艺的传承。
现在，真正的西湖龙井茶面积只有
16000亩
左右，主要分布在西湖区二亇乡镇和街道，狮峰龙井更少，就在5个村。
再加上，为了彻底解决茶叶农药残留超标问题，在十几年前翁家山就开始全年只采摘春茶，不采春夏、秋茶！
茶叶自然很抢手，平均收购价格在2500元左右还不够销。
然而，从政府到销售公司，甚至生产企业、茶农等几乎无人管理，目前全国真
假龙井的比例确是1:9。
真正的西湖龙井产量有限
，老祖宗传承下来的西湖龙井种植、生产、加工的传统工艺也面临着失传的危机。
特别是狮峰龙井整个生产的原始工艺，在翁老先生这一代（60岁以上的人）还能保持，
最大的问题是怎样传承给后人，下一代人。
但市场再乱，
传承再难，一颗匠人的心必须是安静的
。
翁老先生参与此次
众筹
的目的正是
希望通过众筹带给大家一杯纯正的明前西湖龙井，沐浴一缕西湖的春光，感受一份茶人的认真与虔诚。
呼吁大家关注真正的狮峰龙井，了解整个生产的原始工艺，让手艺得以传承给下一代人。
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