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科普 | 还吃？这些食物会加速结石形成→

中国食品药品监管杂志 · 公众号 · 食品安全 · 2025-03-18 20:00

正文

不少人都有过腰疼的经历，但有一种腰疼会让人直不起腰，甚至伴有恶心、呕吐等症状，背后的“捣蛋鬼”可能是肾结石。

肾结石是怎么造成的？患者饮食和生活需要注意什么？一起了解↓↓↓

肾结石是怎么出现的？

肾结石是存在于肾脏中的矿物质沉积物，由晶体和有机基质组成， 当尿液中的某种矿物质过饱时，就形成了结石 。

其中，以 草酸钙结石 最为常见，其次是 磷酸钙结石 、 尿酸结石 、 磷酸铵镁结石 和 胱氨酸结石 等。

预防肾结石复发需要对日常饮食和生活方式进行干预，并且要及时使用针对结石类型的药物进行治疗。

肾结石患者 要怎么吃？

■ 这些食物要少吃

高草酸食物 ：草酸是促进形成草酸钙结石的重要因素。草酸高的食物吃起来通常比较涩口，常见含草酸较高的食物有： 菠菜、马齿苋、苋菜、甜菜、鲜笋、杨桃、芝麻、可可粉 。

研究显示， 焯水或煮沸处理可去除大量草酸 。

180g菠菜置于1000ml沸水中焯1分钟，草酸去除率为43%。

若煮沸1分钟、2分钟、3分钟、4分钟，草酸去除率分别为43%、50.1%、54.7%、58.9%，煮后记得倒掉汤水以减少草酸摄入。

高嘌呤食物 ： 动物内脏、海鲜、浓肉汤 等，嘌呤代谢会产生尿酸，易促进形成尿酸结石。

高盐食物 ： 腌制食品、加工肉类 等，钠摄入过多会增加尿钙排出，促进肾结石形成。一般建议成年人每日盐摄入量 不超过5克 。

■ 多喝水

对于大部分的肾结石患者， 建议每日摄入2.5—3.0L的液体 ，保持每天至少有2.0 — 2.5L尿量。

水是首选的液体，其次也可以 适量饮用茶与咖啡 。茶和咖啡中含有的咖啡因具有利尿的效果，但需注意每日咖啡因摄入上限， 建议不超过400mg≈2杯355ml左右的美式咖啡，不建议摄入可乐、苏打水等含糖饮料和啤酒等酒精饮料 。

■ 均衡的钙摄入量

摄入足够的膳食钙有助于降低肾结石风险，因为钙能与草酸在消化道结合形成不溶性草酸钙并排出，从而减少肾草酸钙结石的形成。我国推荐成年人每天钙摄入量为 800毫克 。

然而，补钙≠盲目使用钙补充剂。如需额外补钙，应在医生指导下个体化制定方案，避免过量补充。

■ 多吃蔬菜，适量水果

蔬菜和水果有助于碱化尿液和提供柠檬酸盐，但需注意含草酸高的水果和蔬菜。

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