富含胶原蛋白、强筋壮骨的牛筋美味做法

　　牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛筋冻

　　原料：牛筋、八角、大料、蒜、酱油、老抽、糖、鸡粉

　　做法：

　　1、把牛筋用白水煮一下，捞出切成小块；

　　2、把八角、大料、蒜，熬15分钟，拿出来，再把切好的肉筋放进锅里，熬制一小时左右；

　　3、放酱油、老抽、鸡粉、糖、以后，搅拌均匀，关火凉透切块即可。

沙茶卤牛筋

　　原料：牛筋、干辣椒、甘草、丁香、桂皮、生姜、大蒜、花椒、小茴香、沙茶酱、蚝油、生抽、米酒、冰糖、葱花

　　做法：

　　1. 牛筋洗净后改刀成小块，焯水备用；

　　2. 焯水后的牛筋加所有香料和卤料混合，加水没过所有材料，高压锅上汽后压大约40分钟后取出，转入炒锅；

　　3. 大火将料汁煮开，蒸发至料汁浓稠，撒一把葱花即可。

秘制橙皮牛筋

　　原料：牛筋、啤酒、青葱、大蒜、干辣椒、姜、香叶、草果、橙皮、八角、生抽、老抽、清水、糖、青葱

　　做法：

　　1.青葱拧成一段，大蒜，辣椒，新鲜橙皮，八角，草果，姜片都改刀准备好；

　　2. 啤酒，生抽，老抽，水放在一起调制好；

　　3.锅中不放油，把所有干的调味料放进去小火炒香后倒入混好的酒和酱油，烧开；

　　4. 牛筋冲洗干净，浸泡30分钟后用热水焯一下，然后用清水冲洗干净备用；

　　5. 锅开之后，祛除多余漂浮的沫子，然后转成中小火，盖上盖子煲2个小时6.中小火烧到牛筋软而不烂，撒上葱花即可。

牛筋茄煲

　　原料：牛筋、茄子、姜、蒜、花椒、辣椒、甜椒、大葱、豆酱、料酒、生抽

　　做法：

　　1. 牛筋过水切片，茄子滚刀块，姜蒜花椒辣椒，甜椒片葱段切二厘米长，备好；

　　2. 姜蒜辣椒花椒加一勺豆酱炒汁，下入牛筋片，加适量水，开后点盐，料酒，生抽，小火煮熟；

　　3. 汁渐干时下茄，焖煮，炒开，最后加红椒，起锅葱段收即可。

咖喱牛筋

　　原料：牛筋、枸杞、花椒、红枣、桂皮、八角、香叶、姜、蒜、咖喱、椰浆、洋葱

　　做法：

　　1、牛筋洗净，切块，锅里放水和少量料酒，烧开后牛筋腩块放入，焯出血水，捞出备用；

　　2、砂锅里放足冷水，取一只无纺布茶包袋装入枸杞、花椒，红枣，桂皮、八角、香叶，连同焯过的牛筋腩一起放入砂锅，加料酒，开大火，烧开后关小火，炖2小时。牛筋腩捞出与汤分别保存；

　　3. 锅放油，下姜片、洋葱丝、蒜瓣爆香，下已经炖烂的牛筋腩翻炒，加一点点生抽和椰浆，再加一些牛腩汤，加咖喱块1-2块，开大火，煮5分钟，调味出锅即可。

萝卜焖牛筋

　　原料：牛腩、牛筋、白萝卜、花椒、八角、香叶、桂皮、大蒜叶、姜、蒜、柱候酱、冰糖、生抽、老抽、果皮

　　做法：

　　1. 牛腩牛筋洗净切大块，穿水控干，白锅炒干备用；

　　2. 全部香料炒香，放牛筋腩、柱候酱炒香，加水没过所有材料，老抽调色，生抽调味；

　　3. 白萝卜去皮切大块，烧开水放少许冰糖，白萝卜穿水控干备用；

　　4. 水开后试味，放压力锅内压30-40分钟即可。