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炒猪血时,一定不要直接下锅炒!教你一招,猪血滑嫩入味,无腥味

每天学点做饭技巧  · 公众号  · 美食  · 2019-12-20 11:00

正文

爸爸最喜欢吃猪血,喜欢用猪血做汤、炒猪血,而我见到猪血就躲得远远的,那时候不懂猪血的美味,现在大了不知道什么时候开始也爱上吃猪血了。猪血的价格一直很便宜,不过它营养价值可不低呢,含大量铁元素,需要补血的朋友可以多吃一些猪血,多吃猪血好处多,老少皆宜的食物,不知道你爱吃吗?

我见到猪血喜欢炒着吃,这样猪血吃起来更入味,不过如果没掌握炒猪血的方法的话,炒好的猪血可就难吃了,口感差还有腥味,我以前炒出来是这样的,所以有此体会,炒好的猪血有些发黑,闻起来腥味大,吃起来又发硬,但爸爸炒的猪血却不是这样的,吃起来很滑嫩,和嫩豆腐很像,吃上一盘都不嫌多,我和爸爸炒的猪血区别很大,后来询问爸爸后才知道,我只会直接下锅炒,不懂得技巧。

你也喜欢吃炒猪血吗?如果你也不怎么会做,那就来看看炒猪血的小技巧吧,懂得这个方法后,再也不用羡慕饭店的炒猪血了,自己做一样好吃,一次可以炒一大盘,非常划算,全家人都爱吃,滑嫩入味没有腥味。下面我们一起做做看。先来准备食材,需要猪血、蒜瓣、食盐、胡椒粉、淀粉、香菜、食用油,准备好了就开始吧。将猪血冲洗干净,再切成合适的大小,切片切块切条都可以,再将蒜瓣拍碎切蒜末,香菜切好。

将锅中加入适量清水,大火烧开后,将猪血倒入锅中,撒入食盐,焯水两分钟,焯水的时候,水中要撒入食盐,这样做既可以去掉猪血的腥味,还可以让猪血更加滑嫩,不过焯水也要做好,时间不能太短,要焯透,但也不能时间太长,将猪血煮老就不好了,适得其反,所以焯水也要有度。灵活掌握。

炒锅烧热后,加入食用油,将蒜末倒入锅中炸出香味来,再倒入少量清水,这个时候可以闻到浓浓的蒜香味,接着撒入食盐和胡椒粉,搅拌融化后,倒入搅拌好的水淀粉,汤汁稍微黏稠之后,将猪血倒入锅中翻炒均匀,再倒入香菜翻炒,就可以关火将猪血盛出了,这里要记住炒猪血的时间要短,时间长了,猪血会老掉。

这份炒猪血就做好了,看起来闻起来都是香喷喷的,比吃肉都香呢!炒猪血时,一定不要直接下锅炒,有很多人都错了,难怪猪血发黑发硬难吃,还有腥味,教你一招记住要在炒前焯水,而且焯水时,加入一些食盐,这么做可以加快血水析出,那么猪血就不会有腥味了,而且焯水后猪血会更加滑嫩口感好,也更加干净,猪血滑嫩入味、无腥味,喜欢吃猪血吗?记住这些技巧,试试看吧。

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