千年“海丝”梦，八闽山水长。3月22日18点档，由中央广播电视总台央视频推出的大型融媒体美食文化节目《中国美食大会》第九期，将在总台央视财经频道（CCTV-2）、央视频、央视网同步播出。
本期节目中，福建篇“华彩美食”环节将正式开启。从上一环节中晋级的12位美食制作者以“海丝起点”为主题施展烹饪绝技，会创造出哪些新意十足的诱人佳肴？源自海上丝绸之路的食材将在美食作品中发挥怎样的“魔力”？美食制作者们又将如何用创意美馔诠释他们心中的魅力福建？
历史上，海上丝绸之路连接着东西方的交流，丰富了中国人的饮食选择，更在福建等“海丝”沿线城市的美味佳肴与烹饪技艺中镌刻下深深的文化烙印，推动当地美食文化不断与外来文化融合焕新。在“华彩美食”环节的比拼中，海上丝绸之路的悠长余韵依然持续激发着福建美食制作者的烹饪灵感。
秉持着“有味使其出，无味使其入”的原则，三明美食制作者刘标将巧借曾走过海上丝绸之路的食材烹制创意美食“方圆百味”，让原本味道简单的豆腐既吸纳福建山海的味道，又融合“海丝”韵味，彰显出“海丝起点”的开放包容。
莆田美食制作者黄振东将奉上一道中西结合的美食——“清新一品”。南日岛的国家地理标志产品南日鲍，经过西式沙拉做法调味后鲜甜酸辣，将一口勾起人们有关大海的回忆。
泉州美食制作者陈恒锡将以口感鲜嫩、肉质紧实的鲈鳗为主材，临场自创“蛟龙出海”。酥嫩的鱼片包裹着由虾泥、芦笋调和的馅料，再配上咖喱、香茅、甜辣、沙茶四味风格迥异的酱料，不仅展现出福建美食包山包海的独特魅力，同时也将让人感受到中外饮食文化在福建的交融。
厦门美食制作者吴招治将改良地道小吃薄饼与炸枣，制作“一菜三吃”的美味“榴梿忘返”。卷入炒制好的时令蔬菜、花生碎和香菜的传统薄饼，包裹着马来西亚榴梿和奶油的果味薄饼，以及外酥内韧、香甜可口的榴梿炸枣，将带人于一菜之中品味历史与创新的味道。
厦门美食制作者林水平则将带来“海香水墨”。墨鱼焯水后辅以漂洋过海来到福建的香料低温烹制，使之充分吸收“外来”风味，最后取墨鱼本身的天然墨汁让菜品呈现出水墨画般的质感，令其以极具本土风韵的形象走向全国、走向世界。
一道道多样且多彩的“华彩美食”演绎出解锁福建鲜香之味的更多方式，呈现出“海丝文化”在福建的深远影响与发展传承，也让主持人高博、美味见证官王冰冰和世界中餐业联合会名厨委执行主席、中国烹饪大师胡满荣感慨万分。他们都聊到了哪些“海丝”往事？哪些美食让他们探讨不断？让我们一同去《中国美食大会》第九期探寻！
与历史中的福建相逢
“华彩美食”
传递“海丝”风韵
对于许多人而言，海上丝绸之路是一段辉煌历史的璀璨象征。而对于生活在“海丝起点”福建的美食制作者们来说，它更是印刻在集体记忆中的文化印记，承载着福建人的风俗习惯和深厚情感。
曾几何时，华侨们沿着“海丝”航线出海经商，常常会在行李中携带冬粉等干货纾解思乡之情。节目中，石狮美食制作者杜武汉将用这味让华侨们念念不忘的食材创新烹制“海丝情深”。冬粉吸收调料和骨汤的鲜香后，再与豆芽、蟹肉等配菜炒在一起，爽脆鲜嫩，将让人深刻感受到华侨们的味蕾记忆与乡土眷恋。
“海丝之路”曾为福建带来前所未有的繁荣景象。德化美食制作者吴少泉将用面线和本地优质食材制作“绵绵海丝情”，再现“东方第一大港”昔日的辉煌。而武平美食制作者陈洪标将用百香果和客家“母亲河”汀江河中的鳜鱼烹饪创意美食“扬帆起航”，让观众看到福建人是如何凭一股闯劲儿拥抱海洋、走向世界。
宁德美食制作者罗昌琪将带来以大黄鱼为主材制作而成的“狮狮如意”。大黄鱼取肉与马蹄、蟹黄、鸡蛋清、山药搭配在一起，打造成憨态可掬的狮子造型，蒸制定型后再浇上鸡枞菌调和的高汤，让人不仅能吃到山海的鲜香，还能从中品味“狮文化”是如何在福建落地生根、演变传承。
此外，泉州美食制作者胡灿辉将以“过洋牵星术”为灵感，将咖喱和本港海鲜融合在一起，制作“牵星过洋”，还原“海丝之路”上的航行场面。龙岩美食制作者李祥寿和石狮美食制作者谢佳丽将分别奉上“山海合作”“丝路繁花”，以山珍海味为引，带人们体会航海时代福建人对家的守望。
福建美食制作者烹饪的一餐一味，蕴藏着故事、饱含着深情，带给人新奇的体验，也调动起了节目现场的讨论热情。哪道美食唤起了美食作家、文化学者欧阳应霁和奥运冠军、演员刘璇的童年回忆？哪道美食让法国美食达人安闹闹直言“惊喜”？《中国美食大会》第九期即将为你揭晓！
3月22日18点档
敬请关注
总台央视财经频道（CCTV-2）
央视频、央视网
《中国美食大会》
带你解锁缤纷的闽地新味
品味“海丝”遗韵！
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