“一看你就是北方人，这种豆腐只有北方人认”

二十万吃货的精神故乡

这段时间深夜君收到了好几篇关于豆腐的来稿，虽然同样是豆腐，但每个人却吃出了不同的味道。或许这就是食物的神奇之处——因着身边的环境，陪伴的人，而使得食物的滋味变得独特起来，并一直留在记忆里。

今晚，深夜君为你带来一篇关于卤膏豆腐的文章。

——深夜君

－ 正文 －

在南方落地生根20年了，口味早已南北融合。但心里总有一小块地方，是其它地方味道占据不了的，那是从小就习惯的味道，那是故乡的味道。

我的老家在苏北平原，盛产黄豆，老家人做豆腐时习惯用盐卤（老家土话叫卤膏）点，做出来的豆腐几米外你就能闻到豆香味和豆腐味。

小时候每逢快过年的时候，奶奶和妈妈就会张罗着做豆腐，先把泡好的黄豆用石磨磨成糊，洒一点干豆棵烧的灰，再用大布袋过滤出豆渣，过滤好的豆浆用大锅煮开。然后母亲就要点卤了，她把卤膏放在大舀子里加一点点水，在热的豆浆里推几下再扬几下，豆浆开始慢慢凝结成一块一块时，就成了豆腐脑。

这时，母亲看着眼巴巴的我们姐弟几个，总会叫父亲给我们全家每人舀一碗，再浇点自家做的酱豆，放点捣碎的蒜泥，我们吃的那个香啊，父母和奶奶会慢慢的吃，看我们不够吃就会把碗里的匀给我们。

灶屋外冰天雪地，灶屋内是红红的灶火、热气腾腾的豆腐香和祖孙三代人的欢声笑语，这情这景让我经年以后回想起来，仍觉温暖。

做好的豆腐，母亲会分成一块块放在装水的盆里，盖上帘子，丢在院子里的石台上，那时没有冰箱也没有暖冬，这样放一个月是没问题的。

从遥远的儿时记忆拉回到近年，近年随着父母年岁渐老，我每年都会回一两次老家陪陪父母。 父母每天都习惯早起，父亲开着老人电动三轮带着母亲去县城各个菜市场转转，买回新鲜蔬菜的同时，不忘买回我爱吃的老家豆腐脑。老家现在的豆腐脑味道还是那味，但浇料丰富多了，有酱豆子、切碎的萝卜干、蒜泥、炸得香香的虾皮，再洒点绿绿的小葱。