烧鹅佬

深圳烧腊TOP1

只卖出炉1小时脆皮烧鹅

①开门就排队，烧鹅全靠抢

②烧鹅1小时卖不完，就下架

③皮脆肉嫩汁水多，不开外卖

人均不过百，还能吃到大厨现炒粤菜

啫啫牛肉 | 手钓鱿鱼 | 蚝仔烙

开在福田，卓悦中心新晋排队王

“全国三上皮水三风干脆皮烧鹅首创者”

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01.

皮脆肉嫩汁水多

“1小时卖不完，就下架”

选用7 斤重清远黑棕鹅，肉质鲜美，脂肪分布均匀。230-250℃炉火锁住鹅肉水分，只卖出炉黄金1小时。皮脆选上庄，肥美选下庄。个人更喜欢下庄，让师傅保留了整只鹅腿不斩件。配上秘制酸梅酱，一口爆汁、油脂香溢。不爱吃肥的亦可选择上庄，肉质紧实，过足肉瘾。

02.

只用国家地理标志清远黑棕鹅

“10道工序，三上皮水三风干”

10道 工序做1只鹅，选 鹅、净鹅、18种香料腌制，即缝制吹气。为了达到脆皮的口感，三上皮水三风干。整套工序下来，再送进烤炉。

03.

保温底座，热乎乎的烧鹅

“灵魂搭配：黄皮汁+陈村粉”

每份烧鹅的固定搭配，黄皮汁+陈村粉。必须尝尝这个黄皮汁，清爽解腻，喝一小杯又能吃三块烧鹅。最后用烧鹅汁捞粉收尾，这份烧鹅才算圆满。 89元/上庄，99元/下庄，188元/半只。

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0 1.

子姜啫牛吊龙

瓦煲 现啫—— 子姜啫牛吊龙，吃的就是一口脆爽、鲜嫩。应季仔姜切丝在瓦煲中爆香，再放入牛肉快速啫熟。火候掌控得恰到好处，牛肉弹牙，仔姜辛香。

0 2.

海鲜蚝仔烙

海鲜蚝仔烙是烧鹅佬的必点菜。 蚝仔鲜美，外皮金黄酥脆，内部却保持着鲜嫩多汁的口感。

0 3.

客家酿豆腐

经典 客家酿豆腐，明档制作，用餐时亦可观赏。一份有四个，豆腐中酿好肉馅，煎烙定型后，再放入砂锅加上秘制酱汁炖煮，待焖煮入味，即可上桌。

0 4.

原只椰子炖乌鸡汤

原只椰子炖乌鸡汤，新鲜乌鸡与椰子一同炖煮数小时，清澈透亮，椰香浓郁。汤头清甜与清润，喝完一盅还想再喝。

0 5.

烧鹅佬酸菜炒饭

锅气十足的酸菜炒饭，烧鹅佬的招牌菜之一。酸菜开胃，米饭松软粒粒分明，是家常的味道。

0 6.

更多招牌菜

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