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握溜溜又叫“握流流”，一般用2-3种面混合成面团，是平遥、祁县一带家常面食。制作简单，不用工具，直接用手抓取面团，握攥时，面从指缝间流出，入沸水锅即成型。面团和揉适度偏软，一般手指肥胖者不宜制作。
【原材料】：小麦粉50克、黄豆粉50克、玉米粉50克、温开水110克。
【面团的和制方法】：
1.小麦粉50克、黄豆粉50克、玉米粉50克放在和面盆中。
2.用筷子将三种面粉搅拌混合均匀。
3.分次往面粉里加入适量的温开水。
4.用筷子把面粉与温水搅拌混合，形成湿性的面疙瘩。
5.继续往面疙瘩上分次加适量的温水，湿性面疙瘩搅拌成可以流动的稠状湿性面团。
6.准备一个小碗，里面放入适量的冷水，右手四指微微弯曲在清水里蘸一下。
7.依旧四指微曲，在面团上用力扎几次。
8.把面团扎透，扎至表面光滑。
【握溜溜的制作过程】：
1.锅内放入足量的清水，大火烧开。
2.左手掌心蘸一点冷水，握一块面团在手掌心里。
3.握有面团的左手放在锅的上方，五个手指微微向手掌心里弯曲。
4.面团便从四个指缝中挤溜出来，呈前端如黄豆小瘤，后端稍尖的三棱形条，长约5～6厘米。
5.挤出的面条流入开水锅中，直到把所有的面团都挤完。
6.煮1～2分钟至面条熟，用漏勺把面条沥水捞出即可。
食用时将握溜溜配以肉丝、葱花、蒜泥、放锅内炒制而食。也可煮食汤面，或浇配各种荤素浇头。我用的是酸辣土豆丝黑木耳汤。
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