- 成都 -
据说7000年前的印加土著就开始种藜麦吃了，没想到现在它又红了一轮。
藜麦最近火到不行。各大轻食餐桌上都可以看到它的身影，甚至不少料理大神们单独以它为主题，创造出许多新菜式。
这样的当红势头，早在7000年前就开始种植并当做主食吃的印加土著们，恐怕是真的想不到。
怎么搭配都上镜的藜麦宝宝
致力于上天的 NASA 在研究中发现，这样一颗小小的藜麦，却具有热量低、高蛋白、零胆固醇的特质。他们甚至发表研究报告，说这是唯一一种可满足人体基本营养需求的食物，更是人类未来移民外太空的理想粮食。该研究一出，藜麦立刻显现出了代替牛油果成为沙拉食材之王的气势。
各色藜麦食欲焕发
如今人们选择的藜麦种子颜色主要有黑、红、白几种，其中黑、红色的籽粒较小，而白色则口感更好，混搭在一起煮熟后含有沁人口腹的坚果清香或者人参味，咀嚼时有轻微嘎吱声音，无论是搭配沙拉或是单独烹煮，都十分美味。
和各种沙拉美食混搭
当然，最最关键的是它不仅烹饪时间短，更是减肥塑形利器，用它来做瘦身餐，饱腹的同时毫无负担，如此“全能”，难怪畅销欧美市场百年不衰，让人们爱不释口。
在成都，也有许多轻食餐厅或西餐厅正在把更多美味的藜麦美食，交代给挑剔的美食家们。
Joy Box
谁都是沙拉创意家
Joy Box 的食材可供食客自由创意搭配
Joy Box 店铺不大，但在 Ins 上非常火的一家轻食餐厅，深受许多设计师和留学生们的热爱。
究其原因，除了店铺时髦感十足的设计装修，可以自由无界限的上网之外，还有颜值爆表却口味超赞的6种沙拉，而那20余种丰富的菜品供食客们自由创意搭配，选上底菜、配菜、酱汁和额外添加的轻奢食材，DIY 个独一无二的沙拉不在话下。
牛油果藜麦配阿根廷红虾藜麦
说来，6款沙拉中，有两款都包括藜麦。
其一，牛油果藜麦配阿根廷红虾藜麦，是这的主打招牌，主要有藜麦、混合蔬菜、彩椒、圣女果、玉米、紫甘蓝等组成，甄选搭配的罗马生菜入口极脆，水分十足而回味甘美。现场现烤的阿根廷红虾远远就能闻到香味，吃一口虾肉再来一口混杂藜麦的蔬菜，满口缤纷。
牛油果藜麦配阿根廷红虾藜麦
特别值得一提的是这款沙拉搭配的印尼风味酱，是由花生酱、坚果、小米辣配合在一起，每天新鲜配置，粘裹在沙拉里吃起来有微微辣的体验，非常符合成都人嗜辣的性子，口感相对浓郁。
牛油果藜麦配阿根廷红虾藜麦
南瓜紫薯藜麦配鲜橙沙拉，是喜欢纯素口味宝宝们的福利。体贴的店长说，南瓜和紫薯可以根据个人口味单独加热，鲜橙和藜麦的混搭，让口感更具有丰富层次，像极了超小颗的QQ糖，咀嚼起来乐趣十足。
这款沙拉搭配的酱汁是特制的味增汁，日本味增酱加入姜汁调配而成，其中还搭配了蔗糖和炒熟捣碎的芝麻，让人既能品尝到幽香的甜味却也并不上火，整个口味偏咸甜。
南瓜紫薯藜麦配鲜橙沙拉
值得一提的是，吃这2款沙拉其实更适合搭配店里招牌思慕雪，由水果和日本明治酸奶混合鲜榨。
这款绿色的“整日能量”中包含牛油果、菠萝、奇异果、菠菜、酸奶等，牛油果是藜麦的最佳搭档，而这一杯除了营养满足之外，那种毫无压力的饱腹感更让人心情愉悦。
牛油果思慕雪
地址：成都市纱帽北街8号成都远洋太古里1119号
电话：028 - 65026806
Salad & Friends
素食的美味
Salad & Friends
在成都这座美食之都名声鹊起的沙拉疯子，中文名看起来有种莫名的执念，但英文名 Salad & Friends 则温柔了许多。
走进沙拉疯子在 U37 创意仓库的店，虽然隐秘但丝毫不影响饭点有几十个外卖小哥进出，映入眼帘就是白色外立面嵌了一整面绿墙，很是适合拍照，而门内的整整一面墙上，刻画着五彩的沙拉食材手绘，配着英文可爱俏皮。
沙拉食材手绘
在这家店，你能吃到一款叫做“日式藜麦香煎豆腐”的沙拉。创始人咪咪说，在这个环保的时代，素食主义者越来越多，沙拉疯子就想为素食主义者搭配一款美味沙拉，而豆腐和藜麦是最棒的蛋白质提供者。
自选组合食材
尤其是藜麦，作为一种营养丰富的谷物，除了蛋白质之外，还含有超多氨基酸、矿物质、纤维素，简直就是做沙拉的宝贝。于是，她以和风制作方式，最大限度保留了食材的营养与风味，用美美的颜色刺激着人们的食欲。
现在，日式藜麦香煎豆腐沙拉是沙拉疯子的销量冠军，这款主角是豆腐，风格很亚洲，搭配的是一款亚洲风味的味增芝麻酱，简直就是亚洲之最，所以让很多人喜欢的不得了。
日式藜麦香煎豆腐
配菜里面的胡萝卜和哈密瓜，甜味都能很好得与味增芝麻醋油汁的酸味相中和，回味满满芝麻香，这就是沙拉疯子经过不断尝试筛选出沙拉的食材与酱汁搭配的好结果。
搭配沙拉的鲜榨果汁
地址：成都市水碾河南三街37号u37创意仓库7栋
电话：4001028300
Rose Marry
藜麦能做的不仅仅是沙拉
Rose Marry
整条紫杉路步行街上这家店也算是特立独行，远远就可以看见花园里肆意开放的各种玫瑰，蔷薇吸引你的眼球。
进入 Rose Marry，萦绕在花语玫瑰的香氛里，配着法式的轻奢，无不透露着对细节的考究。
轻奢的法式氛围
藜麦这味“红食材”不仅仅在轻食店里，如玫瑰玛丽这样在成都女生心中排的上前几位的西餐厅，也是红到不行。
Rose Marry 尤其擅长西餐
这家店对于西餐尤其擅长，不但经营正宗意大利薄底披萨、意大利面、澳洲和牛等意法餐及商务餐，更是把一盘牛油果藜麦沙拉做成了来人必点的头盘。
因为牛油果含多种维生素、丰富的脂肪，而藜麦煮的恰到好处不硬不软，玫瑰玛丽厨房经过反复调配将最好的比例配成这道黄金搭档——牛油果藜麦沙拉，号称挑逗味蕾，划过舌尖，愉悦胃。
软硬适中的藜麦搭配绵滑的牛油果，夹杂清脆的蔬菜和略微香甜的红豆，健康的美食让整个人都清新了起来。
牛油果藜麦沙拉
有意思的是，这家店还创新了另外2种藜麦类美食，一款藜麦奶油汁意面、一款菠萝藜麦炒饭。
细腻白嫩的奶油意面上，散落着如同星辰般的藜麦，煮熟的白色藜麦会微微透亮，在奶油的包裹下，会浸入浓郁的奶香，再加上口感同样有一定韧性的意面，吃起来既健康又好看。
藜麦奶油汁意面
而藜麦炒饭更不必说，微甜中带着一丝果酸，藜麦恰到好处地中和了菠萝的酸涩，而让炒饭吃起来清新爽口。
菠萝藜麦炒饭
地址：成都市紫杉路步行街78号
电话：028 - 85185766
自从爱上了藜麦，公司隔壁的 Tribe 有机餐厅已经成了我们的食堂。北京也有分店，餐厅主打健康概念，所有食材都是有机种植，吃起来很安心。
听说广州有家 Green Orixis 也是类似的概念，藜麦沙拉是店里的大热门。你们身边还有什么吃藜麦的好地方？欢迎留言讨论。
文 | 钟情
图 | 陈铭、部分商家提供
以上内容来自外滩旗下分类媒体「大城小店」（微信号：bund-shop）
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