岁末杂谈（四）究竟哪天祭灶？

《 岁末杂谈（一）农历十二月为何俗称「腊月」？ 》

《 岁末杂谈（二）「冬至后三戌」补论 》

《 岁末杂谈（三）从新莽到明朝的历代德运与腊日 》

岁末杂谈（四）究竟哪天祭灶？

小时候在老家，祭灶是和过年一样隆重的节日。“官三民四乞丐五”，大人总是这样念叨，意思是说官宦人家在臘月廿三日祭灶，平民百姓就只能祭廿四日，至于乞丐更是等而下之。有时也听见人说“官三民四疍家五”、“官三民四丐五畲六”，在森严的阶层等级秩序之外，又附上些民族歧视。

上大学后认识天南海北的朋友，发现各地祭灶时间大不相同，从臘月廿二到廿五都有听说。当然最常见的，还是廿三祭灶和廿四祭灶两种情况，而且大体遵循“北廿三，南廿四”的规律。至于“官三民四”的说法，不少南方同学也有耳闻。

同样是年底祭灶，为什么会出现“北三南四”、“官三民四”的差异？古代祭灶时间究竟如何演变？

在讨论这个问题前，首先需要区分 作为 国家典礼 的祭灶，和作为 民间风俗 的祭灶。概而言之，一直到清代以前 ， 国家典礼中倘若对灶设有专祀，其祭必在 初夏 举行；同时，在岁末 臘日 之际，也可能将灶与门、户、井、中霤一同作为“五祀”与先祖合祭。另一方面 ，民间祭灶从最初的 不拘时日 ，到 臘日 或 每月吉日 祭灶，再到唐宋之际渐渐固定在 臘月廿四日 。清初 厘清祀典，将五祀一并废除，终结了官方于 初夏 祭灶的传统 ；同时宫中又受民间风俗影响，开始在 臘月廿三日 祭灶。宫中 廿三 祭灶的做法反过来又从北向南、从官兵向民间扩散，逐渐取代民间大部分地区原本 廿四 祭灶的风俗。

先说作为国家典礼的祭灶。

本系列第一篇（《 农历十二月为何俗称「腊月」？ 》） 提到《礼记 ·月令》说，“臘先祖五祀”。“先祖”好理解，但这个“五祀”究竟是什么，最初并无定论。

《左传·昭公二十九年》、《孔子家语·五帝》等处提到“五祀”，以为是 木正句芒、火正祝融、金正蓐收、水正玄冥、土正后土这 “五行之官” ，因为“各以其所能业为官职，生为上公，死为贵神，别称五祀”。

《礼记·祭法》则说“王为群姓立七祀：曰司命，曰中溜，曰国门，曰国行，曰泰厉，曰户，曰灶。王自为立七祀。 诸侯为国立五祀，曰司命，曰中溜，曰国门，曰国行，曰公厉 。诸侯自为立五祀。大夫立三祀：曰族厉，曰门，曰行。适士立二祀：曰门，曰行。庶士、庶人立一祀，或立户，或立灶。”

而《礼记》的其它篇章如《曲礼》、《王制》等，又称“大夫祭五祀”，与《祭法》中“诸侯立五祀、大夫立三祀”的说法抵牾。

不过两汉间，认为 “五祀”就是《礼记·月令》中提到的 春天三个月所祀的 “户”、夏天三个月所祀的“灶”、季夏（六月）所祠的“中溜”（房屋的中央）、秋天三个月所祀的“门”、和冬天三个月所祀的“行”（通“井”） 这五种事物的观点逐渐占了上风。比如《白虎通义·五祀》说：“五祀者，何谓也？谓门、户、井、灶、中溜也。所以祭何？人之所处出入、所饮食，故为神而祭之”；《汉书·郊祀志》亦称“大夫祭门、户、井、灶、中溜五祀”。

与此同时，《礼记 ·月令》中本来杂糅的五行理论成分，也方便后人将“五行之官”与“门、户、井、灶、中溜”这两种本来冲突的说法融合在一起。以“灶”为例：《月令》中只说夏季三个月的丙、丁日“其帝 炎帝 ，其神 祝融 ，其虫羽，其音徵……其祀 灶 ，祭先肺”，足见 炎帝、祝融、灶各不等同 ；到《淮南子·泛论训》，已经演变出“ 炎帝于火，而死为灶 ”的说法；而在《风俗通·祀典·灶神》所引《周礼说》中，又成了“颛顼氏有子曰黎， 为祝融，祀以为灶神 ”——这样一来，祭祀“五行之官”中的“火正祝融”，便与“祀灶”无异了。

把 “五祀”理解为“门、户、井、灶、中溜”，意味着按照《礼记·月令》的规定，这五种事物既在不同的季节各有专门的祭祀（包括 初夏祭灶 ），又需要 在臘日与先祖合祭 。臘日是肯定要祭的，不同季节的专祀是存是废，则各朝多有变化。

《通典 ·礼十一·天子七祀》归纳道：“汉立五祀……岁一遍，有司行事，礼颇轻於社稷。后汉建武初，有五祀之祭……有司掌之，其祀简於社稷矣。……魏武王始定天下，兴复旧祀，而造祭五祀……晋傅玄云：‘帝之都城宜祭一门，正宫亦祭一门，正室祭一户，井、灶及中溜，各择其正者祭之。’以后诸祀无闻，唯司命配享於南郊坛。隋制，其司命、户以春，灶以夏，门以秋，行以冬，各於享庙日，中溜则以季夏祀黄帝日，各命有司祭於庙西门道南，牲以少牢。大唐初，废七祀，唯季夏祀祭中溜。开元中制礼，祭七祀，各因时享，祭之於庙庭。司命、户以春，灶以夏，门、厉以秋，行以冬，中溜以季夏。”

到了清初， “五祀初循旧制，每 岁暮合祭 太庙西庑下。顺治八年定制，岁孟春宫门外祭司户神， 孟夏大庖前祭司灶神 ，季夏太和殿阶祭中溜神，孟秋午门西祭司门神，孟冬大庖井前祭司井神，中溜、门二祀，太常寺掌之，户、灶、井三祀，内务府掌之，於是始分祭，旋复故。逮圣祖（康熙）厘祀典， 再罢之，并停专祀 ”（《清史稿·卷八十四·吉礼三》）。至此，国家于初夏祭灶的传统正式终结。

至于民间，一开始就未必有固定的日期。《礼记·月令》在五祀与四时五行之间所做的对应，恐怕只是战国以后受五行学说影响的儒生所幻想的礼仪秩序（尽管这套秩序在汉代以后得到了国家权力的认同），并非对先秦各国风俗的真实记录。汉代民间有 夏季 祭灶的（如《春秋繁露·求雨》：“夏求雨，令县邑以水日，家人祀灶”），有 春、秋季 祭灶的（如《礼记正义》：“今时民家，或春秋祠司命、行神、山神，门、户、灶在旁”），也有 不拘时日 、就特定事情祈福或庆祝而祭灶的 （《东观汉记》载黄香迁魏郡太守后， “到官之日，不祭灶求福，闭门绝客”，可见 到官后祭灶 是时人普遍的做法）。 就连在祭灶节的形成中占据重要地位的阴子方（见下），《搜神记》说他“积恩，好施， 喜祀灶 ”，可见他祭灶原本也是不拘时日的。

不拘季节、只以吉日祭灶的传统一直延续到唐代。如初唐时，《艺文类聚》卷八十《火部·灶》仍引《杂五行书》称：“灶君以壬子日死，不用此日治灶，常以 五月辰日 ，猪头祭灶，令人治生万倍。用人故灶，凶败；鸡毛入灶中，致非祸；犬骨入灶，出狂子。 正月己丑日 ，白鸡祠灶，宜蚕。 五月己丑、卯 ，祠灶吉 。四月丁巳日 ，祠灶百倍。”等等。 此外，陆龟蒙还因为时人 “灶坏，炀者请新之，既成，又请择 吉日 以祀”的现象而忿忿，作《祀灶解》以批判之。

但真正成为后世民间祭灶风俗之滥觞的，却是阴子方臘日见灶神的传说 。据《东观汉记》所载，汉宣帝时南阳人阴子方 “以累积恩德，为神所飨，臘日晨炊于灶，神见，再拜受庆。时有黄羊，因以祠之。自是富殖百万，田至七百顷。后世子孙常以臘日奉祠灶神以黄羊。”

《风俗通义 ·祀典·灶神》所引《东观汉记》文字略有不同：“南阳阴子方，积恩好施，喜祀灶。臘日晨炊，而灶神见。再拜受神。时有黄羊，因以祀之。其孙识，执金吾，封原鹿侯；兴，卫尉，鲖阳侯。家凡二侯，牧守数十。其后子孙常以臘日祀灶以黄羊。”

当然，阴子方曾孙辈阴识、阴兴在政治上的发迹，托的恐怕未必是灶神的福，而是其姊妹阴丽华的美貌 ——让他们成了光武帝刘秀的大小舅子。但这个故事本身，以及后人不断的添油加醋（比如《搜神记》、《后汉书》又加上了阴子方预言“我子孙必将强大”的情节），使得南北朝时，“ 臘日 祭灶”的传统已经盛行于荆楚一带（见上篇《 从新莽到明朝的历代德运与腊日 》引宗懔《荆楚岁时记》）。

然而在唐宋间，民间“祭灶”又开始与“臘日”相分离。汉代时，臘日不但是国家大典，也是民间的盛大节日： “臘者，岁终大祭，纵吏民宴饮”（《独断》）。但到了唐代中后期，臘祭成了皇家的专属：“天子以四孟、臘享太庙，诸臣避之，祭仲而不臘”（《新唐书·礼乐志三》）。同时臘日“宴饮”也被臘享时“致斋、不用乐”的做法取代，以至于宋神宗年间，还因为“臘享前三日，皇帝不游幸、不作乐”，而引发“素以用乐燕犒为恩礼之重”的辽国使者不满，造成外交事故（《续资治通鉴长编》卷三百三十一，元丰五年十二月二十八日甲戌，1083.1.18）。臘祭的 垄断化 与 禁欲化 ，使得民间臘日的喜庆气氛渐渐不存，祭灶也只好另择时日。

之前说过 ，汉代时，民间将 臘日第二天 称为“ 初岁 ”、“ 小新岁 ”（ 《史记·天官书》：“臘明日，人众卒岁，一会饮食，发阳气，故曰‘初岁’”；东汉崔寔《四民月令》：“十二月臘日……遂臘先祖、五祀；其明日，是谓‘小新岁’ ），类似于如今称呼祭灶节为“小年”。到了唐宋，祭灶活动从臘日中独立出来，也一并夺走了原本属于臘日的“小年”（“年夜”、“交年”）这个头衔 。

不过在中晚唐的笔记中，还只说民间祭灶是在 “年夜”，并没有指明“年夜”具体是哪一天：“（长安）都人至 年夜 ，请僧道看经，备酒果送神， 帖灶马于灶上，以酒糟抹于灶门之上 ，谓之‘醉司命’， 夜于灶里点灯 ，谓之‘照虚耗’”（《辇下岁时记》）。

到了宋代，民间就普遍地将 臘月二十四日 定为祭灶节，同时也保留了《辇下岁时记》中提到的 “醉司命”、“照虚耗”等风俗。譬如孟元老《东京梦华录》回忆北宋汴京“十二月……二十四日 交年 ，都人至夜，请僧道看经，备酒果送神， 烧合家替代纸钱，帖灶马于灶上，以酒糟涂抹灶门 ，谓之‘醉司命’”；吴自牧《梦粱录》记载南宋临安风俗，臘月“二十四日，不以穷富，皆 备蔬食饧豆祀灶 。此日市间及街坊叫买五色米食、花果、胶牙饧，萁豆声，叫声鼎沸。其夜家家以灯照于卧床下，谓之‘照虚耗’”。此外如范成大《祭灶词》中“古传臘月二十四，灶君朝天欲言事”等记载，不一而足。

到了 明代 ，有关民间祭灶节的记载，仍旧几乎都在 十二月二十四日 。比如万历初，沈榜《宛署杂记》卷十七《民风·土俗》记宛平县风俗：“祀灶：坊民刻马形，印之为灶马，每年十二月二十四日，农民鬻以焚之灶前，谓为‘送灶君上天’。别具小糖饼，奉灶君。具黑豆寸草宛许，为养马具。群一家少长罗拜，即嘱之曰：‘辛甘臭辣，灶君莫言。’至次年初一日，则又具如前，谓为‘迎新灶’。”万历末，顾起元在《客座赘语》中记述南京风俗，亦称：“留都人家，以臘月二十四日夜祀社，果、酒，自士大夫至庶人家皆然。”此外如嘉靖中田汝成《西湖游览志余》辑录宋代杭州旧俗、万历时《月令广义》与崇祯时《帝京景物略》所记北京风俗，均以廿四日为祭灶节。