90后西班牙小伙子，在杭州滨江请你吃最正宗Tapas！

滨江终于也能吃到正宗的西班牙Tapas了！得知这个消息，我的记忆按下了播放键，精致的小吃像走马灯般的在眼前轮转。

第一次接触到西班牙菜，是在阿尔莫多瓦的电影里面。《回归》里，Penélope Cruz-佩内洛普 克鲁兹在她自己经营的小酒馆中，端出一盘接一盘和她容貌一样明艳动人的tapas来，让老胖子过足了眼瘾。

从此对西班牙向往就像木桶中的葡萄酒般在心里发酵，让我在10多年前，便对西班牙Tapas有了更深的认知。

而掌舵滨江这间西班牙餐厅全部菜品的主厨，是一位热爱烹饪和旅游，满手是疤痕的90后西班牙小伙子——JONATAN MOTOS FERRAN乔纳森。

你可以在他的facebook或者instagram上看见他在世界各地搜寻优质本地食材制作Tapas的心得体会，或者翻到他回西班牙和厨艺精湛的奶奶进行厨艺学习和对决。

你也能发现他曾与西班牙米其林三星餐厅的厨师团队Martin Berasatequi共事，在12年前与世界厨艺大师Ferran Adrian参加厨艺大赛。

JONATAN MOTOS FERRAN乔纳森不喜欢说自己是西班牙人，更喜说自己是世界人，他喜欢了解当地文化，所以经常在这个地方住很长一段时间。 

他也把自己遵循的理念带到了滨江La pedrera巴特洛——取材健康，天然，用创新的搭配和手法，制作传统口味的料理。

在黄龙的La pedrera巴特洛，时常令人怀念的，不仅仅是西班牙餐厅的尹老板日渐消瘦的肚腩和西班牙火腿、M9+牛排、海鲜饭paella，还有西班牙大厨做的精致Tapas。

而这次，La pedrera巴特洛滨江龙湖店和黄龙店在设计和主打菜品上有了巨大的不同，黄龙以商务宴请为主，而滨江更为休闲。

尹老板将滨江的餐厅设计揉入了他所理解的西班牙现代建筑代表人物——高迪的风格，不走直线。而菜品以当下西餐最为时髦的Tapas为主，让同样的价格吃到更多种精致的菜品，当然也更具性价比。

Tapas是西班牙的下酒小吃，跟西班牙海鲜饭paella一起，成为了西班牙菜的标志。Tapas来源于动词tapar，意为“遮盖”。

它发源于西班牙最南端的安达卢西亚，当地人在喝雪莉酒的时候，会用一小片面包或者肉制品盖住酒杯口，以防止果蝇飞进去，由此得名。

喜爱制作Tapas的主厨乔纳森，在杭州本地搜寻食材的同时，发现了一款优质的五花肉，便制制成了这道“五花肉配salmorejo酱和甜玉米”精致菜品。凡是品尝完的人都会赞不绝口，包括我在内，0差评。

“土豆鸡蛋沙拉配烟熏柴鱼片”口感前所未有，与众圆形塔塔不同的长型“菲力牛肉塔塔”也是令我记忆犹新的Tapas之一。

当然，店内的主食当然是必不可少的西班牙海鲜饭paella，这次的paella不仅在食材上得到了升级，在摆盘和器皿的选择上一样下了不少的功夫，不仅在口味上，在视觉上一定也能给你带来惊喜。

尹老板把牛排进行了精简，选择性价比和口感最好的菲力牛排，取其100克精华，制成了“牛菲力配romescu酱和烤大葱”。牛排的火候掌握的恰到好处，紧紧锁住水份，浓郁的酱汁令人难忘。

还有很多Tapas，乔纳森说自己正在研发中，只要过去，你就可以通过透明厨房发现他忙碌的身影。老胖子非常期待这位透着淡蓝眼睛的高鼻梁的棕发帅哥，能给我带来更多的惊喜和意外。