“我知道春节对中国人来说是个特别重要的节日……看到中国朋友的笑脸，我也跟着高兴。”2025年，是印度人卢帝在哈尔滨的第15个年头。从除夕到初六，由他主理的蓝孔雀美食和平时一样开门迎客：“希望来哈旅行的游客，以及和我一样的在哈外国人，能有场所聚会、用餐，开心地度过中国的春节。”1985年出生的卢帝，人高马大，瘦削健谈。他的普通话溜得可以，细枝末节处还有些许“东北味道”，让本地人好感十足。卢帝最得意的事情就是被中国人夸奖“中文讲得真好”，他目前认得近千个汉字，但会念不会写。
2006年，尚在德里大学就读的卢帝在“校招”中被企业选中，并被委派到中国出差。几年间，他先后到北京、太原、青岛等城市，停留在哈尔滨的时间是最长的，因为这里是他最喜欢的中国城市。
奔走他乡，衣食住行的问题都要面对，对于卢帝这种饕客来说，“吃”更是首当其冲。卢帝喜欢中国菜，鲁、川、粤、苏各大菜系照单全收，2010年来到哈尔滨后尤其喜欢三丝爆豆、地三鲜等东北菜，但始终没有找到一家地道的印度餐厅。无奈之下，他和印度同事们大都在宿舍煮点咖喱佐个米饭以解相思之愁。那时，卢帝经常想，如果自己能开一家印度餐厅该有多好。当然，这念头也只是灵光乍现，始终没有付诸行动。
几年过去，卢帝早已习惯在繁忙的工作之余踏上中央大街“去江沿”走走，吃饺子、逛透笼，生活习惯已与一般哈尔滨人无异。随着项目告一段落，其他同事都离开中国回到印度。但卢帝喜欢这座城市和城中的人们，反复思量后，他决定把曾经的梦想变为现实——留下来，开一家正宗的印度餐厅。
为了打造自己的“梦想餐厅”，卢帝“包圆”了餐厅的设计和装修，复古的家具、神秘的图腾——每一个摆件都精挑细选、每一块布料都匠心考究。在他的操持下，整个餐厅都充满异域风情。卢帝还特地去北京聘请了4名印度籍厨师朋友来哈担任主厨，“附加条款”是也要兼职服务员。
2014年，位于南岗区宣和街的蓝孔雀美食开张营业。合伙人小乔是个雷厉风行的哈尔滨女人，为了让餐厅尽快步入正轨，她建议卢帝对菜品根据中国人的口味进行适当改良。但卢帝坚决不肯“妥协”：“既然是印度人开的印度餐厅，卖点就是要正宗——过度迎合中国人口味的改良印度菜就会失去了本身的特色和魅力。”卢帝幽幽地补充道：“吃不惯咖喱我也没办法——这么多菜，总有一道能喜欢吧。”
为了保证口味的纯正，卢帝和厨师们经常“人肉”从印度背回各种香料和调味料，也会从北京、上海、广州购买相关食材。功夫不负有心人，“蓝孔雀”的烤无骨鱼、玛莎拉脆球、咖喱鹰嘴豆、黄油咖喱鸡、特色咖喱羊肉等菜品，其正宗口感和文化特色不仅受到在哈印度人的欢迎，也得到了哈尔滨本地人的青睐，还有大量在哈留学生、外籍人员都喜欢选择到“蓝孔雀”聚会、用餐。
“来之前还以为不会太难吃就行，没想到是一次不错的体验”“永远都爱的克什米尔馕，馕饼蘸主菜的料汁也非常好吃”“超级好吃，干净又卫生”……面对食客们的评价，卢帝表示，中国人来用餐不少是猎奇，老外来这里聚会大都是为了放松——当然，“蓝孔雀”既是自己的乡愁所系，也是人们体验印度餐饮文化的一个窗口。
经营10余年，“蓝孔雀”始终偏安一隅，与世无争。对于卢帝的松弛感，小乔深感“佩服”。在她眼中，卢帝不懂“卷”，也从不内耗，生意顺其自然，客流稳中有升。2018年，卢帝开辟了抖音号，名字就叫“蓝孔雀美食”，粉丝至今121个。“想起来就拍一条，没特意经营。”偶尔有探店博主来用餐，卢帝都是不卑不亢、正常接待，优劣中差任其评说、决不“收买”。
“最让我留恋的，就是哈尔滨的烟火气和人情味。”每逢春节，他的哈尔滨朋友都会热情邀请他到家中吃年夜饭，但卢帝都会婉言谢绝。在他心中，春节是家人团聚的温暖时刻，如果出现一个“外人”，会让气氛变淡。不过，朋友们的热情，还是让卢帝非常感动。
“今年的春节比较特别。”卢帝说，父母不久前从印度打来电话告诉他，红彤彤的中国年货正在商超货架和电商页面“上新”。卢帝也高兴地告诉父母：“随着‘春节’申遗成功，中国年已跨越国界，变得越来越‘国际化’。”
“祝愿大家都开心一点、多挣一点，身体也要健康。”新的一年，卢帝也给自己定了计划，希望学会更多中文，了解更多中国历史和哈尔滨文化，更好地融入这座城市，更好地享受当下的生活。
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