“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”
这段话出自袁枚的《随园食单》，它所描绘的，便是那火了上千年的春日限定：
青团。
草长莺飞的春天，再没有什么能比青团更符合这个季节的基调。
新鲜的青团带着淡淡的草木气息，连吃3个都不腻！如果不吃一次，总觉得过了一个假的春天。
当然，万物复苏，感觉味蕾也随之醒来，春天里，当然要从一口“春的味道”开始咯。
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相信我，青团是一种无问南北、老少咸宜、居家解馋、出游既解馋又解饱的春日妙物。
趁着温暖和煦春光，徽州的野外山间里、田野边，随处可见的青蒿叶，没错，就是
诺奖获得者屠呦呦老师提取青蒿素的原料。
青团，在清朝就是网红食品—— “青团黄粽争相买，挖出荷包尽白钱”，和如今一排就俩三小时购买的场景差不多吧。
（感受到春的气息了吗？）
徽州人习惯用这种自然生长的鲜草，加入糯米粉调和，再加上好吃鲜美的春笋，地道且嚼劲十足的五城茶干等等辅料，下油炒制成馅儿，包在果皮中蒸熟。
（小火慢煎，微微焦，香气四溢）
区别于其他地区的青团，我们更习惯称呼这种鲜香咸口的果子为“艾香果”，因为里面是新鲜采摘的青蒿叶为辅料制作，而非添加色素、青汁等材料。
一口新鲜的青蒿叶添加进去，在吃的过程中，能尝到鲜叶的纤维感，非青汁那些果子能比拟的口感，我觉得这才是青团的灵魂！！！
（徽州特有馅料）
为什么这么鲜？徽州的地道鲜味，里面都有，能不鲜吗？
就地取材，鲜笋或者笋衣，特有的五城茶干，徽州椴木香菇等为主料。
大火热油，鲜笋下锅、入盐等，炒至笋香味四溢，再入香菇，茶干（豆腐干）等辅料，新鲜原料本身的鲜香味，被渐渐释放，豆干能很好的吸附材料的鲜美，再被包入馅里，蒸熟。
