酿菜，起源于客家美食文化，即用豆制品或蔬菜作皮，用肉或蛋作馅。在广西，素有“平乐十八酿”之称，包括田螺酿、豆腐酿、竹笋酿等等。
今天厨房君给大家带来的这道酿菜只需要三道食材，既好吃又美味。
你还在等什么呢？快来一起酿豆角呀！
－酿豆角－
by
tangtang瑭瑭
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tangtang瑭瑭
－用料－
猪肉（肥瘦相间）
香菇
豆角
－做法－
❶
香菇提前泡软，和猪肉一起剁碎，加入适量生抽、盐、生粉搅拌均匀，放一边
腌制半小时
。
❷
豆角选择较
细嫩
的（比较好编瓣子），去掉头尾洗干净。
❸
锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入豆角
小火煮2分钟
左右，捞出沥干水备用。
❹
豆角从
中间段
弯成大小合适的圆形。
❺
先编一边的豆角（把豆角绕着圆形一圈圈的打结），再编另一边的豆角，编完后有凸出来的豆角根可以剪掉。
❻
编完的豆角瓣子
❼
将腌制好的肉馅酿入到豆角里（这一步
不用沾生粉
，也能酿的很稳的）
❽
平底锅加入油预热，放入酿豆角将两面
煎至金黄
。
❾
取一小碗，倒入适量的
生抽、蚝油、糖、淀粉、水
调成芡汁，倒入煎至金黄的酿豆角里。
❿
盖上锅盖，
中小火焖三分钟
左右，还剩下一点汁的时候即可关火装盘。
－小贴士－
❶
酿好的豆角下锅后请
全程用筷子
操作夹酿豆角，不要偷懒用菜勺，以免豆角散架或肉馅掉出来。
❷
第三步烫豆角的时间不能太长也不能太短，差不多
两分钟
可以了。不然豆角容易断不好编瓣子。
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