1、不净不食。 野菜生长于野外，灰尘较多，采摘回来的野菜食用之前一定要清洗干净，建议用淡盐水将野菜浸泡两个小时。

2、不熟不食。 荠菜、白蒿、面条菜、马齿苋等野菜最好不要生食。家常做法是拌面粉蒸熟，或者用来包饺子、包包子，也可以用开水焯熟后凉拌食用。

3、变质不食。 不要食用储存时间过久的野菜，野菜最好现挖现吃，这样才能保持野菜的最佳品质，如果采挖过多，可以把多余的野菜暂时冷藏在冰箱里，但不要长时间存放，以免因储藏不当造成野菜变质。

4、特殊人群需谨慎。 野菜性多寒凉，虚寒体质的人要少吃，过量食用可损伤脾胃。此外，有些野菜孕妈吃不得，比如马齿苋性寒、味酸、微苦，具有清热解毒、凉血止血、降血糖的功效，但马齿苋成分对子宫有兴奋作用，可引起子宫收缩，有可能造成流产。

春季挖野菜是感受自然之美的活动，但食用野菜后如果出现皮肤瘙痒、过敏、胸闷、呕吐、腹胀、腹泻，或是呼吸困难等症状，应立即停止食用并保留样本到附近医院就诊。

从田间到餐桌，多一份谨慎，少一份风险，让健康与美味兼得。