有很多我们习以为常的生活小习惯，其实我们并不清楚正确的做法。比如：在外吃饭前要不要用开水烫餐具？剩饭菜要不要放凉了再放冰箱冷藏？洗干净的筷子要头朝上放还是朝下放？锅洗好后要不要盖上盖子？……今天就来帮大家一一弄清楚。
许多人在外就餐的时候，都会用热茶或者热水把碗筷都烫一遍，希望可以杀菌清洁。尤其是广东人，开水烫碗几乎可以说是吃饭前的仪式。不过，开水烫餐具真的有用吗？真的可以消毒吗？
的确，如果餐具没有充分清洗和杀菌，或者清洗杀菌之后有二次污染，那么就有可能会存在一些致病细菌，烫一烫似乎真的可以消毒灭菌。不过，事实可没有这么简单。
想要靠加热来杀灭细菌，一般而言，
至少需要七八十摄氏度，并保持几分钟
。而餐厅提供的热茶热水也就是七八十摄氏度，倒在凉的餐具里，温度立刻降低，
通常都降到了五六十摄氏度
，对于细菌，早就没有什么杀伤力了。
当然，用水涮一下餐具，多少会有一些细菌跑到水中被倒掉。这跟水热不热没有什么关系，就是简单的清洗。
还有人用热水烫餐具是出去冲掉残留洗涤剂的想法，不过这也没什么用。
第一，只是用水简单冲洗，去除率不高，依然会有残留。
；
第二，正常清洗的餐具，洗涤剂残留不多，没有危险，用水冲也是白冲。
所以，
用热水烫餐具并不会有很明显的效果
，指望这个，还不如找个靠谱卫生的餐厅。
家里做饭做菜难免会有剩，大家自然都会放到冰箱里。什么时候放合适呢？民间一直说，饭菜要放凉了才能放冰箱，要不然冰箱会坏。其实，这个完全是误解，而且，
等饭菜放凉了再放冰箱，还很容易导致细菌繁殖滋生
。
饭菜炒好后，当温度开始下降，细菌就已经开始“入驻”了。研究发现，当食物的温度降到 60 ℃，就有细菌开始生长；温度降到 40～30 ℃，细菌们会很愉快，旺盛繁殖；而降到 7 ℃，大多数细菌消停下来，进入休眠状态。只有将食物快速冷却至 7 ℃ 以下，才有利于抑制细菌的繁殖，让食物更安全，
这就要求我们尽快把食物放冰箱里面
。世界卫生组织WHO 也建议，
食物在室温下的存放时间不要超过 2 小时
。
至于很多人担心冰箱会坏，其实并不用担心。现在的冰箱制冷效率大大提升，虽然热菜放冰箱会稍微增加冰箱负担，也会多耗一点点电，
但都在冰箱的正常运行范围内
。与其细菌滋生导致食物坏掉，多花这点电费并不可惜，毕竟安全才是最重要的。
因此，
为了防止细菌滋生，最好的办法是做熟盛出来装好
后
就可以放冰箱冷藏保存
。如果你实在实在是想放凉一会，当饭菜温度降到不烫手的程度，就赶紧放冰箱吧。
