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欧洲人的秋天，是从一口“栗子蒙布朗“开始的。栗子蒙布朗之于欧洲吃货——法国人和意大利人，就好像南瓜派之于美国吃货。蒙布朗法文名为「Mont Blanc」，意大利名为「Monte Bianco」，是位于意法边界的白朗峰。
法国人和意大利人都是天生的厨子和情人，他们百年前就将白朗峰盛进盘中 —— 栗子泥的深褐色泽宜乎秋日，顶端撒上的糖粉或发泡鲜奶油则霜绵似雪，并配以山峰之名。
传统蒙布朗以沙布列酥饼 (Sablé) 或蛋白霜饼为基底，将栗子泥挤出成山形，顶端饰以糖粉或发泡鲜奶油。法国的栗子通常会连同涩皮一同加工，所以使用这种栗子的蒙布朗呈茶色。
没办法，吃个甜点都要这么浪漫。
虽然蒙布朗作为法式甜点的形象深入人心，但其实曾引起法意吃货大战 —— 意大利吃货坚决认为蒙布朗是意大利皮埃蒙特地区 (Piedmont) 的传统甜点，历史上第一个提及蒙布朗的文献，便是佛罗伦斯师傅 Giovanni Platina 写于 1475 年的食谱书《The Honest Cook》。
但到了17世纪，法国巴黎的甜点家将蒙布朗扬光大，1903年巴黎着名甜点舖安琪丽娜（Angelina）开幕，奠定了蒙布朗在国际甜品界的地位，同时也让蒙布朗打上了“法国”的身份标签。
雅趣曾专程去拔草
这家坐落在卢浮宫北侧的老店，至今依然门庭若市，引得世界各地的吃货前来朝圣。
蒙布朗上像溶浆漫延的效果来自栗子浆和奶油，所以它又称为「奶油栗子蛋糕」，这也意味着，若少了这两大元素就不能叫做蒙布朗了。但是，即便有此框架，充满巧思的甜点师父，还是有本事演绎出各种「新世纪版」的蒙布朗。
比如，雅趣的好朋友派悦坊，就在2017年秋季推出了新品 —— 雪顶蒙布朗蛋糕和栗子挞。
派悦坊的创始人 Mark Huetsch 本来是斯坦福计算机系的高材生，却在帝都学习中文的时候，碰上了同爱甜点的清华高材生王倞，干脆留下来一起烘焙，于是就有了这家为了“传递喜悦的甜品店”。
Mark Huetsch 和王倞
从2009年到现在，除了帝都，派悦坊在上海、天津、杭州等城市，一共开设了9家门店。
雅趣第一时间前去派悦坊，除了测评新品，还顺便找出了最值得吃的三款杯子蛋糕。
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蒙布朗雪顶蛋糕
“这款雪顶蛋糕做工精细，层次分明，头顶是一层淡淡的栗子糖霜，中间抹上栗子奶油，同时点缀一层捣碎了的栗子原果在香草蛋糕层中间。栗子经过三次华丽变身，却又无处不在，非常有秋天的感觉。”
—— by Jupiter
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蒙布朗迷你栗子挞
“一盘4个，都是 mini 版本，适合女生分享，一人一个毫无压力。享受美食的同时，没有卡路里负担。金字塔型，标准的勃朗峰状，实至名归。”
—— by Melissa
“上层的栗子purée绵密微甜，下面依然是细心捣碎了的栗子原果，裹上一层栗子味的Pastry Cream糕点奶油，底座是香酥的杏仁塔底，令人回味无穷。”
—— By Jupiter
除了这两个新品，派悦坊还有一款经典的蒙布朗栗香纸杯蛋糕，同样值得回购。
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蒙布朗栗香纸杯蛋糕
“栗子purée甜糯绵软，甜度适中，细腻顺滑，而且线条分明，造型感十足。下面用的是新鲜的栗子，颗颗分明。香草蛋糕胚非常绵密，顶上用巧克力细长饼干来点缀，而不是传统的Whipped Cream生奶油，独具特色。”
—— by Jupiter
“纸杯蛋糕算是美式甜品里一道小清新了，有别于其他美式甜品标配，比如甜甜圈（齁甜）、Muffin（齁甜）、Key Lime Pie（笨重）。Cupcake 小巧可爱，造型上就已经甩了其他甜品一大截。”
—— by Melissa
不爱栗子的人，也别着急关闭页面，雅趣美食编辑 @Melissa 和美食爱好者 @ Jupiter 给你推荐派悦坊最值得吃的三款杯子蛋糕：
抹茶黑芝麻纸杯蛋糕
招牌红丝绒纸杯蛋糕
抹茶纸杯蛋糕
彩 蛋
下单时在优惠框内输入：yaqu20，即可享受雅趣粉丝专享20元优惠。
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责任编辑 | Melissa
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