古往今来，美食对大众的影响都是至关重要的。湖南卫视推出的青春合伙人经营体验节目《中餐厅》，又一次把大众喜闻乐见的美食文化搬上电视屏幕。
美食这个题材在综艺节目诞生之初就已经颇受关注，如何让它焕发出新的生命力？综艺市场各类型节目层出不穷，如何俘获口味日渐挑剔的观众？这正是《中餐厅》从开播以来就所面临的问题。
《中餐厅》已经播了一半，上周六晚，第六期节目又毫无意外的拿下了同时段的双料第一，同时这也是它第六次拿下同时段收视冠军。
而截至目前，新浪微博#中餐厅#阅读量到11亿人次，讨论量高达98.4万人次，成功霸占微博话题榜榜首；节目的网络播放量已破14亿，位列主榜综艺榜双榜首。
根据数据我们不难看出，这一档全新烹制的综艺美食大餐，观众们算是吃得津津有味，并且心满意足。
那么，《中餐厅》到底是如何烹饪出观众们食指大动的综艺美食大餐的呢？或许我们从烹饪的过程中可以窥得一二。
选材：新鲜食材的合理搭配，五位青春合伙人碰撞情感火花
一道色香味俱全的美食大餐，食材的选取绝对至关重要，选材直接影响到所呈现的菜肴的品相；一档旨在网罗全年龄受众的美食综艺，对于嘉宾的选择和搭配，也是吸引观众第一个要素。
《中餐厅》既有被称为“童年回忆”的70后演员赵薇和黄晓明，这两位现如今已经是娱乐圈的大咖级人物；也有模特出生，和儿子一起参加《爸爸去哪儿》而爆红的80后男神张亮；还有刚拿下金马影后的90后当红花旦周冬雨，以及芒果台90后主持新秀靳梦佳。
这档节目聚集了跨越70、80、90代的五位嘉宾，分层满足了不同年龄段的观众对于偶像的心理预期，在“食材”的选择上可谓新鲜优质且层次丰富，力图为品尝者带来焕然一新的体验。
“花生与豆腐干同嚼，有火腿味。”正如一代才子金圣叹所说，除了优质的食材，食材之间的搭配也大有学问，不同食物的碰撞会带来不一样的味蕾体验。
《中餐厅》五位嘉宾背景和个性的差异，也让他们碰撞出了不一样的情感火花。
赵薇和黄晓明是近20年的老友，两人一见面就相爱相杀频繁“互怼”，让观者忍俊不禁；而赵薇和周冬雨作为不同代际的当红花旦，虽然“小迷糊”周冬雨因为常犯错被店长赵薇毫不客气的指教，但失落里面却有温馨的味道。
“老实人代表”张亮搭档靳梦佳，一个做菜一个洗碗配合得天衣无缝，不得不让人竖起大拇指；而周冬雨和靳梦佳两位年纪相仿的少女，元气感满满的相处模式，让人真切的体会到青春与友谊。
调味：多种味道的奇妙融合，当美食美景遇上海外餐厅经营
酸甜苦辣咸，调味也是烹饪美食的关键。当多种味道融合在一道菜品中，会产生不可思议的化学反应。而对于一档综艺节目来说，味道就是它所融合的节目元素，一档元素丰富的节目随时都有可能给观众带来意外惊喜。
《中餐厅》的总导演王恬透露，她一直以来都希望做一档美食与美景融合的节目。
对于王恬团队的创作者来说，曾经做过《汉语桥》《元宵喜乐会》等不同类型的节目，之前更是通过《透鲜滴星期天》这档棚内美食节目积累了不少经验，因此，这次在《中餐厅》把美景元素融入美食节目已经相当得心应手，节目所呈现的不仅仅是美食本身，还有异国风土人情与文化。
与国内大部分观众都熟悉的取景不同，节目让五位青春合伙人一起去泰国象岛开一间餐厅。餐厅正坐落在海边，异国他乡的美景和居民近在咫尺。
闻着菜肴香味伸出脑袋的寄居蟹，拜访餐厅的小鸟客人，忙完一天后出门踏踏浪，既美味又养眼睛，美食和美景同样没有辜负。
同时，除了美食美景，节目还融合经营元素，让五位青春合伙人一起通过创业，为观众们带来更加丰富味道。
经营一家餐厅，除了必要的资金和选址，还有各种大大小小的事物，小到菜单的设置、食材的采购、招徕客人，大到人员的调配、餐厅运营成本与收入的控制，都要五位青春合伙人事无巨细的一手包办。
在此期间他们之间关系的融合、分工合作每个环节随时都有可能出现意外，每个人也会在创业的过程中得到成长、产生变化。
这些不确定因素和现实创业如出一辙，除了异国他乡的美食体验的甜与辣，观众还能从中品尝艰辛的创业酸、苦、咸。
火候：不干涉不设置，让一切恰到好处的自然发生
美食最重要的属性有两个，一个是味道，一个是口感，味道的变化在于食材和调料，而口感的优劣则在于对火候的把握。火候不仅重要，而且很多时候比食材与调味更难掌握。
《中餐厅》作为一档的倾心于真实体验的慢综艺，既没有脚本，也不去干涉嘉宾的经营生活，纯粹是站在观察者的角度记录一切，可以说是“慢火慢炖”的味道典范。
正如王恬所要求的那样，“没有任务，没有PK，没有晋级，没有对抗，没有劲爆八卦”是《中餐厅》唯一的规则。
因此，它和当下许多靠“撕”来博眼球的综艺节目不同：“在这个节目里，注重的是团队合作，五位嘉宾应该做的是配合、理解、相互支持，而不是勾心斗角。这不是丛林冒险，也不是晋级比赛。节目内容一定要正能量，且非常治愈，这正是观众要看的内容。”
节目组不干涉的录制方式，甚至遭到了嘉宾的集体吐槽。
在媒体互动会上，主厨张亮说：“他们很残忍，立了一个餐厅在那里，然后把我们哄进去，就不管了！”黄晓明也说：“我在后面的节目中遇到了一个特别倒霉的事，工作人员根本不管我！”
然而免却了导演的设计和剧本的干涉，嘉宾才能在节目中随心所欲的展现自我，当他们面临异国食材短缺、人手不足、突降贵宾各种紧急情况，当下的各种反应显得格外真实。
节目组对待嘉宾的恰到好处的掌控，正如一道上好的菜肴对于火候的掌握：火力太大会焦，火力太小会生，真实才会让一切刚刚好。
烹饪出让人喜爱的综艺美食大餐是一件很麻烦的事情，既需要不断的研究、比较、记录，思考进而创造，还要有试错的心理准备。
如果没有一往无前的决心与一如既往坚持，以及一心一意对品质执着追求，那么观众很有可能不会买账。这样看来，《中餐厅》这道精心烹制的菜肴，已经懂得观众所真正需要的口味了。
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