新春走基层丨甘肃西和：陇上寻年味

微观三农 · 公众号 · 农业 · 2025-01-30 10:34

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乙巳蛇年，记者随爱人来到她的家乡甘肃省陇南市西和县过春节。这里地处西秦岭南侧，长江西汉水上游，清新温润、山灵水秀，素有“陇上江南”之称，是闻名遐迩的中国半夏之乡和中国乞巧文化之乡。诗意山水与古韵乡村交相辉映，颠覆了人们对塞外雄浑辽阔的固有印象。在这个甘肃“最不西北”的地方，记者来找寻不一样的年味。

赶大集，备年货

正值腊月，长道镇的年货市场热闹非凡，从鸡鸭鱼肉，到春联灯笼，琳琅满目的年货，配上熙熙攘攘的人群，营造出欢乐祥和的节日氛围。“这几年生活实实在在好了，家家户户都开上了小汽车，带上老人赶赶集，敬敬孝心。”村民张先生在上海务工，过年开车回家，第一件事就是载着家里人来赶集，许久没到镇上的老婆婆脸上洋溢着幸福的笑容。

市集街道两侧的仿古风格商铺建筑也格外引人注目。相传长道镇自古以来为秦陇入蜀要道，商贾云集。但近些年人车流量增大，基础设施落后，市场发展滞后。变化源自多年前开始的旧城改造计划。经过全镇的共同努力，现在马路拓宽了，巷道硬化了，杂乱分散的商铺被整齐划一的仿古建筑所替代，中心广场也接近完工。商户王老板说：“自从旧城改造之后，这里交通非常便利，眼下生意很火，收入也稳定。”新春的消费活力在这里彻底释放。

唱大戏，享年俗

说到西和的戏曲演出，一定绕不开流传千年的非物质文化遗产，被称为中国古代乞巧风俗活化石的“乞巧节”。但记者见证的是同样精彩的另一项非遗技艺——西和皮影木偶戏。

今年春节，刘磨村的皮影木偶戏演出即将开始。“这是我们村过年的一项习俗，每户轮流作会长（负责人），请戏班来家门口演出，人们都很喜欢。”村民沈亮亮一家是今年的会长，他一大早就去镇上采购演出物资。之所以重视，是因为演出能给村里聚集十足的人气。

简单的舞台搭建在村口干涸而平坦的河道中，戏班采用陕西秦腔伴唱，演员在幕后操纵人物造型，白天以木制玩偶为主，晚上以牛皮灯影为主。区别在于，每个木质玩偶人物都需要一人操纵，而灯影的所有出场人物必须由同一人操作完成，这对耍影子的演员技术水准要求非常高。

皮影木偶戏的主题多为村民祈求十方风调雨顺、五谷丰登、吉祥健康。随着申请市级非遗成功，现如今皮影木偶戏俨然成为当地一张响亮的地域文化名片。

吃大餐，品年味

逛了集，看了戏，最好的年味还需要“吃”来品。记者走在西和县城的街头巷尾，寻找属于这里的特色美食。面馆里，师傅骑在碗口粗的木杠子上，擀压出一根根柔韧劲道的面条，他正在制作西和人清晨的第一碗面——杠子面。小摊上，店主将干净的洋芋（马铃薯）磨成糊浆，加入适量的调配料后捏成丸子蒸熟，再浇上秘制辣酱，一碗风味独特的洋芋丸子就做好了，再喝上一杯用莜麦、酒曲发酵而成的“甜胚子”，酸辣与甜美，每一种都是幸福的味道。

要说去年甘肃什么最火，答案无疑是“天水麻辣烫”。麦积花椒的麻和甘谷辣椒的辣在此相遇，使得原本普通的麻辣烫汤底变得醇厚鲜美，麻辣适中，不仅保留了麻辣烫的经典风味，又巧妙地融入了西北独有的风土人文气息。而作为天水最近的邻居，西和麻辣烫里更多了一个“粉”，主角正是鼎鼎大名的西和手擀粉。

西和同定西一样盛产马铃薯，凭借优越的地理环境和自然条件，这里产的土豆个大、面饱，磨制出来的土豆淀粉质地细腻、粘性十足，再经过打芡、和面、擀制等工序后，洁白如玉的手擀粉就这样应运而生。在麻辣鲜香的汤锅里翻滚一遭，粉条变得晶莹剔透，裹着辛辣、冒着热气送入嘴里，寓意蛇年的生活红红火火、蒸蒸日上。

来源：中国农村网

记者：孟央

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