第85届奥斯卡颁奖典礼之后，荣获大奖的导演李安吃得一脸满足，In N Out汉堡包也因此蹿红
Comfort food——简单来说即是提供安慰或幸福感的食物，当你手握小金人，这份幸福感也必不可少。
Comfort food英文是如此定义的：Typically having a high sugar or carbohydrate content and associated with childhood or home cooking（通常含糖／碳水化合物成分较高、并与童年或家庭烹饪相关）。
美剧里常常见到，失意的女孩子们聚在一起，捧着大盆巧克力冰淇淋，痛斥着某个恶劣行径。坚持吃有机食品保持身材的男子，精神紧张时，转向奶酪烤土豆寻求帮助。据说高糖高碳水化合物的食物，会使胰岛素快速增加，而胰岛素会使酪氨酸与苯丙氨酸在血中浓度降低，使色氨酸在竞争上处于优势，很快进入细胞中转换成血清素进入脑中，从而使人产生愉悦感，安慰的效果立竿见影。
一份croque monsieur，吃的人心满意足
西式的食物思路相对直接，即使以精致丰富出名的法国大餐，回归家常时也多少显得有几分简易生猛。挑食的孩子在桌前皱起眉头，妈妈叹口气，拿出一包清楚标注炖煮时长的彩色通心粉，放进滚水内，准确等待五分钟，拿大漏勺盛起，趁着还滚烫融化一小块黄油，搅拌均匀置上桌，无奈又宠溺的加一句，“小孩子没有不喜欢吃面的”。然而面之外的那块黄油，却似乎才是纠缠了所有主食的重头戏，炒鸡蛋，烤蛋糕，抹法棍，拌面条……它的作用那样神奇，或许就像中国地摊米线最后丢入汤中的那一小团猪油，让所有的寡淡如变魔术般呈现出富足的姿态。
有没有试过奶酪意面？
居住在马赛、生了四个孩子但依旧风姿绰约的法国插画师C，生活不大宽裕，几乎没办法维持绝大多数法国人肉食为主的习惯，但依然能够变着法的拿土豆洋葱西红柿给一家人置备颜色漂亮的晚餐。虽在马赛多年，却从下馆子去吃那道著名又略显昂贵的普罗旺斯鱼汤。每当没有足够的画图工作，会到当地餐厅后厨打工帮忙，无论环境如何，都保持着言语优雅，利落修长。C曾经在某个阿拉伯地区生活一年研究阿拉伯语言符号，谈起来仿佛那里一切都能平淡习惯，只有提起黄油的时候言语里有了叹息，“那一年吃不到法国的黄油，真是想念”。
译言菌的comfort food是一碗荠菜大馄饨
中式的“Comfort food“，还没有既成的定语翻译，而其中“安慰”的效果，也相较西方较为缓慢低调，似乎不在于食物本身的化学作用，而更注重情景与回忆的温存。需要安慰的时刻，其情其状想必不是人生的顶点，它更像是一个湿漉漉的雨夜，你狼狈穿过马路，焦急追赶那辆最终还是溜走的公交。一个趔趄，转身沮丧，心里正是一阵冰凉落寞，说饥寒交迫也简直不为过。突然间街角传来某种似曾相识的香气，你怀着一丝期盼、怯生生前往寻摸，店面招牌熟悉的字眼就这么出现在眼前。轻轻坐下来，柔和的灯光逐渐抚平慌张犹疑，入口的食物让你的胃跟心霎那间充满暖意，如一个滋味悠长的拥抱，恰到好处的温柔，久违的，却又不曾远离，亦从未过分的安慰。
《深夜食堂》大热，有多少是因为美食？有多少是因为人与人之间的温情？
这食物大多热气腾腾，具有一定的柔软本性，一碗白粥，一盘韭菜鸡蛋馅饺子，加了三瓣生蒜的刀削面，飘着翠绿葱花、闪着金色油光的鸡汤……不能太过隆重精致，但一定要有情意的温度。这也可能是为什么大热的《舌尖上的中国》会越拍越变成以食物为引子的中式情感纪录片，食物的转变过程，无限夹杂人情的百转千回。也如同日剧《深夜食堂》，夜间都市的街道流光闪烁，无数种颜色反射出路人迷离的叹息。深窄的巷子里，穿着蓝色粗布上衣的老板，坐在窗口点上一支烟，沉默寡言，隐含着脉脉温情。猪肉片在热油中滋滋翻滚，烟火气漫溢，各式各样的客人在午夜过后相继来临，他们执着记忆深处的某种味道，章鱼肠、鸡蛋烧、猫饭、三明治……大多简朴易做，其中的偏爱来自漫长思念，怀着极大的认真，振作精神，承接食物带来的安慰，于其中，分享孤独的秘密。
对很多人饥肠辘辘的人来说，面食是最有幸福感的食物
在中国生活了20年的法国设计师D，早已熟练掌握重庆火锅跟铜锅涮肉的区别，每年有固定的时段用来行走四方，世界各地的美食均不陌生，爱吃且会吃，然而日常的每周，都会以极大的愉悦，甚至近乎奢享的态度，点一次麦当劳的巨无霸。梁实秋在《雅舍谈吃》中，特意为麦当劳写过一篇文章，文中说：“久住在美国的人都非万不得已不肯去吃麦克唐纳。我却对它颇有好感，因为它清洁、廉价、现做现卖。新鲜滚热，而且简便可口”。这或许是中西方在comfort food一事上达成的某种一致，虽在当今基本被认作垃圾食品，然而它的规矩与标准所带来的安全感，常常会成为无所适从时的救星。在国外旅游，一周下来被当地的美食搅翻了胃，终于看到一家熟悉的麦当劳，心中立刻安顿，这里绝不会有期望之外的古怪惊喜，必能舒适而轻松的果腹。更别提那些无数个加班到深夜的疲惫身心，当汉堡薯条还带着温热递到手中的那一刻，心中涌上多少温暖和煦。
所谓的“垃圾食品”，隔一段不吃就非常想念
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你也许不知道，也许你日常做的食物，将成为家人和孩子日后想念的美食？偶尔精致烹饪的料理，又带来多少绵长的回忆？既是人情，也是科学。厨艺三长两语道不完。欢迎回复留言分享你们的食物故事～
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