赶上了一个久违的晴天，
小编按捺不住内心的激荡，
到外面走了走，
看见蓝天的感觉真好。
有这么一条街，
既不是灯红酒绿的什刹海、
人头攒动的南锣鼓巷，
也不是已经成为旅游景点的前门大街。
但却可以吃遍各种各种让人开心的美食，
各式各样的北京小吃，而且绝不是“游客”店，
因为这条街就没什么游客……
这里热闹但不拥挤，
市井但不嘈杂，
既有商业开发又不失胡同风情。
护国寺街，指的就是护国寺门前，
东起德内大街，西至新街口南大街的这一条街。
过去护国寺称为西寺，
与“东寺”隆福寺对应，
热闹的隆福寺因为曾经的那把大火萧条至今，
这护国寺近些年倒是越来越火。
跟这条街逛，
要真心吃的话，
从早到晚都能不带重样儿的。
今天的主题就是逛吃逛吃逛吃……
你要说吃肉吧，
猪肉、牛肉、羊肉、驴肉什么都有，
炒的、煮的、酱的、烤的、涮的倍儿全乎。
你要说吃咱老北京小吃吧，
更是样样不缺，
从褡裢火烧、门钉肉饼、到豌豆黄，艾窝窝，
甜口的咸口的全都有。
继续逛吃逛吃逛吃……
小编在这条街混迹一天之后，
又一次制作出了一部史诗级图鉴
——护国寺小吃图鉴！
要想品尝地道的老北京小吃，
护国寺还是很多人的首选，
一大早，店里的人还真不少。
虽然分店很多，水平也参差不齐，
但是总店的水准还是比较稳定的。
店里经营的数百种小吃，
要说全，很少有地方能比得过护国寺小吃的，
每一样其实都值得人们逐一细细品尝一番。
店里的小吃可以拼盘卖，
就是为了方便顾客
可以一次性吃到多种小吃。
如果你不确定哪些口味适合自己，
你不妨先看看小编为您准备的护国寺小吃图鉴吧！
驴打滚呈金黄色，用的是黄米面和黄豆面做的，用黄米面皮卷上豆沙，让其在绿豆面上翻滚，最后为了避免水分蒸发导致干裂再粘上黄豆面。
口感：豆香馅甜，入口绵软，却不粘牙。
糖耳朵由面粉和糖制作而成，外形酷似耳朵，因此得名。
口感：质地松软，味道香甜，确实是，真心甜啊，不爱吃甜食的朋友要慎重。
由糯米外皮包裹上桃仁、芝麻仁、金糕、白糖，拌和成的馅料而成。据说打明朝就有这吃食，最早一直是宫廷小吃，后来流入民间。
口感：咬一口软糯清凉的糯米外皮，内里是酸甜开胃的山楂和香喷喷的花生芝麻碎，想不美味都难。
这算是甜点范儿的，外形有点像泡芙，最好是现吃现做。
口感：蓬松香甜，就着白糖吃，不过呢，现在店里面卖的都不是现炸的了，所以基本上都不脆。
浅黄的颜色、细腻的口感，香甜的味道，打小就爱吃这口，据说这豌豆还能降血压降血脂呢……
口感：豆香味十足，甜却不腻，凉凉的感觉，透着那么清爽。
口感：用红小豆做的，比豌豆黄要甜一些，口感没有那么细腻。
口感：吃起来口感跟豌豆黄有点类似，不过没有豌豆那么香，味道微甜不腻，冰冰凉凉的，很清爽。
口感：山楂糕口感比豌豆黄要筋道一些，但又没有果丹皮吃起来那么有韧性，酸甜酸甜的，特别开胃。
感觉有点像南方的糯米糍，裹了非常多的芝麻。
口感：香味特别足，可以说是香甜软糯，稍微有点粘牙。
螺丝转儿是用半发面抻成细条加麻酱、油、盐、花椒、茴香等料，盘成如螺丝状，经烤而熟的饼类。
口感：吃起来特别酥脆，撕着吃特别过瘾。
这算是正经的满族小吃了，不过说出来本质其实就是炸面！将面条炸熟后，用糖混合成小块，有时候也放一些果脯、山楂、蜂蜜之类的调味。
口感：酥松绵软，香甜可口，不过吃多了还是有点腻的。
口感：感觉吃起来跟艾窝窝有点像，裹上一层椰蓉，糯米裹着椰香非常好吃。
紫糯米、白糯米，混着各种坚果做成球状。
口感：有一种五仁馅元宵把馅和皮混在一起的感觉，不过比五仁馅好吃多了，主要是紫米的味道，带一丝坚果的香味。
这糖卷果的用料非常丰富，主要有：山药、大枣为主料，配以青梅丝、山楂糕丝、果仁或水果干、芝麻等辅料
口感：糖卷果软糯香甜，山药又甜又面，而枣肉则甜蜜香滑，再加上青梅丝、山楂糕等辅料起到了调节酸甜、开胃解腻的作用。
甭管是追剧零食，还是下酒小菜，吃这个都挺合适的。
口感：咬一口，脆香甜，但甜的恰到好处，不腻也不糊嘴，略微带点咸味。
青团其实是江浙一代的小吃，不过护国寺小吃也有得卖，用艾草汁做成的绿色糕团，里面塞入甜甜的豆沙。
口感：咬上一口，香软的糯米包裹着馅心，满满都是春天的味道呢！
惠丰前身是北京老字号
——合义斋小吃。
听名字就知道，
它家最有名的当然就是门钉肉饼。
惠丰的门钉肉饼，精选优质的牛肉，
用秘制的酱料上酱入味20多个小时，
制作时，必须用独特的“揣馅”技法，
才能做出状如“门钉”。
因为形状像古时候城门上的门钉而得名，薄薄的饼皮包裹着牛肉馅，一口咬开，香弄得肉汁就流了出来。
吃门钉肉饼一定要趁热，如果凉了，流出来的牛油遇冷凝固，吃着都糊嘴。不过您也别太性急，要是迫不及待一大口咬下去，烫嘴不说，油能滋您一身。
另外他家的酱肉也真心不错，
酱肘子，酱猪蹄，酱五花肉，
各种酱货全有，特别地道。
老汤酱肘子看起来容易实则不然，首先火候很重要，要能脱骨但是肉不散；然后调料比例很重要，香料如花椒大料香叶桂皮放多了，肘子就会有药味，甚至发苦，放少了肉不香；盐酱油也一样，多了咸、肘子黑，少了肘子淡、不好吃。
说起来其实工艺和酱肘子差不多，但选材就变得尤为重要，因为五花肉比较肥，而酱肉过肥吃起来就会腻，过瘦吃起来就会很柴。
作为京城四大爆肚之一，
已经开了不少连锁店，
每家店地方不大，
一到中午就挤满了食客。
爆肚满的特点就是嫩，
火候掌握得特别好。
爆肚这火候
多一分则老，
少一分又不熟，
这可需要多少年的经验才能掌握这门手艺。
他们家除了爆肚，
还卖酱牛肉和烧羊肉。
咱北京的酱可不是卤，黄酱是少不了的，过去正经讲究的连酱油都不放，那酱香味甭提多浓郁了。
精选牛腱子肉，老汤酱几个小时，肉质软烂，但外形仍保持完整不散、肉连着筋，不柴不塞牙，这才是好的酱牛肉。
烧羊肉可是咱老北京清真名小吃，先用酱汤炖至肉烂入味，然后吃之前用旺火炸透，皮香脆可口，肉烂不散，口感很细腻，而且一点也不膻。
卤肉火烧虽然是河北名小吃，
不过在北京遍地都是。
河北保定和沧州一带的名小吃，沧州也就是河间的驴火，火烧是长的，特别薄非常酥脆，而保定的驴火是圆的，外酥里嫩，香味十足。
他家做的就是河间派驴火，
也就是长方形的，
里面夹的是驴肉片。
俗话说，天上龙肉地下驴肉嘛。
驴肉和牛肉相比，口感要更好，纤维比牛肉要西，也会比牛肉略肥一些，所以这酱驴肉吃起来也特别香！
驴火好不好吃，火烧很重要。
王胖子家的火烧是现擀现烙，
面团大小师傅一揪一个准，
来回两下擀成面饼，抹油上饼铛，
面饼边上滋滋冒着油泡，
只需片刻的功夫火烧就烤好了。
卤好的驴肉与青椒切在一起，
浇一点汤汁儿，拎过来一只烫手的火烧，
拉个口子，把驴肉一股脑地推进火烧里。
火烧热驴肉凉，一口下去，
嘴角淌着油星儿，顾不得擦去。
一家经营
河北小吃鞋底火烧的小店。
他家的熏肉皮烂肉嫩，
味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，
关键是这肉带有那独特的烟熏味，
甭提多香了。
调好味道的猪肉用烟熏制而成，自带一种特殊的烟熏香味，似乎让我想起了艾雷岛的whisky，吃起来肉烂入味，肉肥而不腻，瘦而不柴，有点酱香味道，但又并不浓郁。
熏肉一定要配上
他家独特的鞋底火烧一起吃。
鞋底火烧，
因火烧形似鞋底而得名，
薄而长，个头可不小，
吃起来外酥里嫩，
口感非常独到。
小吃吃完了，
最后还得来顿大餐才能算完美收尾~
这家是地道的炙子烤肉店，也可以涮肉，
据说老板家里人过去做的是铸造铜钱的生意，
所以起了这个名字。
这家店做的十分用心，
烧烤的原料都是拌过的，
牛羊肉有洋葱调过味，
生蒜都用料腌制过，
吃起来格外有味道。
店家还自创了很多招牌菜，
融入很多新颖的食材调料，
每道菜味道都十分独特。
不知不觉，天都黑了，
小编竟然在这里吃了一天，
摸摸那圆鼓鼓的肚子，满意而归……
以上英文翻译Just for fun,don't be too serious.
（内心OS↓↓↓）
撰稿丨胡同串子
编辑丨北苑赵本山。
. 摄影丨菜花
