主要观点总结
随着冬季到来，野生菌如见手青逐渐淡出市场，人工培育的见手青开始受到关注并上市。人工培育见手青在颜色、口感上与野生菌有一定区别，但营养价值相似。市民对其态度不一，有人愿意尝试，也有人持保留意见。市场负责人提醒，即使是人工培育的见手青，也要烹饪熟再食用。此外，近年来科研学者在人工培育野生菌方面取得明显成效，如黑牛肝菌已在西双版纳实现工厂化栽培。
关键观点总结
关键观点1: 野生菌淡出市场，人工培育见手青上市
冬季是野生菌落潮的季节，人工培育的见手青开始出现在市场上，成为替代野生菌的新选择。人工培育的见手青售价90元1公斤，受到部分商户和市民的关注。
关键观点2: 人工培育与野生菌的区别与相似点
人工培育的见手青在颜色和口感上与野生菌有一定区别，但营养价值相似。市民对尝试新鲜事物持开放态度，但仍需烹饪熟再食用。
关键观点3: 科研学者在人工培育野生菌方面的努力与成果
近年来，科研学者在人工培育野生菌方面取得明显成效。例如，黑牛肝菌已在云南省西双版纳傣族自治州实现工厂化栽培，成为餐桌上的“常客”。云南省农业科学院食用菌产业技术创新团队已驯化选育出多个可商业化栽培的长根菇新品种。
关键观点4: 野生菌的特点与食用注意事项
野生“见手青”属于有条件食用菌，经过合理制作后可食用，但生吃容易中毒，甚至导致幻觉。因此，食用人工培育的“见手青”时还是建议炒熟煮透后再食用。
正文
随着冬季到来
见手青和众多野生菌悄悄淡出餐桌
12月30日
记者在云南木水花野生菌交易中心
（以下简称木水花市场）发现了
人工培育的见手青
售价90元1公斤
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“这是见手青？”“对，人工培育的！”在木水花市场铭熹山珍店门口，用保鲜盒装着的菌子引起了大家的注意，外观与黄牛肝菌相似，但颜色偏红。老板王女士介绍，这是人工培育的见手青。“前段时间就上市了，如今野生见手青落潮了，人工的才开始有销量。我们店每天能售出20—30公斤，每公斤90元。人工培育的颜色比较浅，目前省外的订单多，而且大都是供应给餐馆。因为才上市不久所以量少，很多市民也不知道。”
马先生家同样售卖着人工培育的见手青，价格也是90元1公斤。马先生说，他们家的货来自版纳，卖了1个月左右，每天销量在100公斤。“我自己品尝过人工培育的见手青，个人觉得口感还不错，和野生见手青差不多。”另一个商户马先生则表示，自己卖过几单人工见手青，但反馈不是很好。“我才听说有人工培育的见手青，但从外观看和野生的有一定区别，目前暂时不会购买。野生菌本就是季节性的，一年吃一次，所以觉得很美味。如果以后见手青随时都有，会不会反而不爱吃了。”市民张女士说道。李先生说，人工见手青听起来很不错，想尝尝。“我喜欢尝试新鲜事物，此前看到新闻说有人工培育的见手青，如果口感与野生的相差不大，那90元1公斤的确便宜，毕竟野生见手青上市时卖到上千元，旺季也要一百多元，相比下人工的更划算。”木水花市场负责人介绍：“野生见手青10月进入落潮期，12月就见不到了。近期人工培育的见手青才出现在市场，颜色和野生的有一定区别。虽然是人工培育的，但仍要烹饪熟再食用。”
来源：都市时报、云南日报-云新闻、云南网（记者 陈云芬）
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