71块钱一块，天价五仁月饼能变好吃吗？｜凰家实验室

凰家评测 · 公众号 · 数码 · 2024-09-14 15:40

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每年的中秋节，五仁月饼都会被拉出来「网曝」一番，关于五仁月饼口感的评价，一向是两极分化相当严重。这世界上到底有没有好吃的五仁月饼啊？我们「斥巨资」买来了8款五仁月饼，为什么说斥巨资？因为最贵的竟然要71块钱一块…

除了这些知名的月饼品牌，我们还从东方某选直播间买了他家含五仁月饼的礼盒，以及代购来了网红超市胖东来的五仁月饼。部门里来自满洲里的设计小姐姐，还送了一袋来自家乡的五仁月饼，据她所说，就是这个月饼，让她彻底爱上了五仁。

到底有多好吃？我们直接上口味盲评！看看贵的五仁月饼，能变好吃吗？

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口味盲评

在我们的不断号召下，终于找到了8位「有代表性」的同事，来品尝这些月饼。

这几位试吃官从月饼的甜度、油腻度、吃起来是否干巴，吃起来软硬度等多个方面考虑，以及整体的喜好度，来给这些五仁月饼打分。分数体系从0-5分，分数越高，也代表试吃官越认可。

口味上咱们从低分来揭晓：

5分的满分，最低分1.375，12块钱一块的5号月饼，评价上也是负面为主，主要就是因为它的口感过于甜了，吃起来齁得慌，还有点粘牙。

倒数第二名是8号这块大月饼，平均分只拿到了2.25分，整体评价不高，主要的吐槽点，在于好几位试吃官，一口就咬到了硌牙的大糖块，这感觉确实很不讨喜。

下一款，平均分2.375，没想到这是，这竟然是最贵的一款，价格71块钱一块的五仁月饼。我们本来对它寄予厚望，可最终表现，确实让人失望，吃起来感觉有大颗糖块，表皮也特别干。往常大家对五仁月饼口味上的吐槽点，它占了好几个。

看到这，我们基本可以推断出，月饼的口感和价格，可以说是「一点关系也没有」。

分数再高一点的，是价格13块钱一块的3号月饼，2.875分，这款属于「咸口」月饼，负面评价多过于正面，主要是因为吃起来有股苦杏仁味，好几位试吃官都表示「有怪味，不好吃」。

接下来分数终于来到了3分及格线以上，

平均分3.125的，是4块五一块，来自满洲里的家乡五仁月饼。但它的评价上两极分化很严重，这款的特点是表皮比较干，不油腻，吃起来觉得「很健康」，有小时候吃的月饼的感觉。喜欢它的，觉得越嚼越香、有奶香味，不喜欢的觉得饼皮干巴难以下咽。

终于到了口感评分的前三名，让我们看看都有谁。

第三名是价格16.7元一块的6号月饼，平均分3.3，目前来看，算是中上等分数了，不喜欢的，认为吃起来果仁不丰富，但也有人觉得咬起来很有五仁的香气，适口性好，所以整体评分不算低。

第二名是57块钱一块的2号，平均分3.44。整体没那么甜，表皮也软糯一些，整体评价也没有特别明显的低分，它算是为高价月饼扳回了一局。

第一名是本次评测里唯一一款苏式月饼，价格也不算高，11.4一块，能夺得高分，主要还是因为它不是很甜，口感和鲜花饼很相似，甚至两位不爱吃五仁月饼的人，也表示可以接受。负面评价，会觉得它吃起来果仁感觉很单一，不够丰富。

可既然价格和口味，并不能完全对等，那贵的月饼里，会不会加了什么高级原料？

配料

我们常说五仁月饼，其实本身也分很多种，甚至还有专门针对它的国家标准。

按照国家标准的定义，正主应该叫做「广式五仁月饼」。标准也规定了，这五仁分别是：核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁以及芝麻仁。

但凡不是用的这「五仁」制作的月饼，就只能叫做「广式果仁月饼」，或者只能直接称为「五仁月饼」。总之，不能叫「广式五仁月饼」。

果仁的添加上，和「传统五仁」偏离最多的，是1号某心，它用扁桃仁、碧根果仁、松籽仁，代替了传统的核桃仁、杏仁、橄榄仁，难道说，它是贵在了这些替换的原料上？

可我们查了一下这几种果仁的价格，就拿某心没有的橄榄仁来说，一斤价格基本在400块以上，而用来替代的松籽仁，价格只有100块左右，除了某心，东方某选、北京某香村这两家，也用松籽仁代替了贵价橄榄仁，好几倍的差价，真的很容易让人联想到，这是为了节省成本，而做出的妥协。

总结

另外，还想提一嘴的是，从工艺来看，这种月饼几乎都是高油高糖的产品。我们计算了一下，这几款带配料表的月饼热量。一块月饼的热量在271大卡到821大卡不等，像我们常吃的一碗这样的米饭（300g），热量在350大卡左右，一块月饼的热量，相当于两碗半的米饭。卡路里少一些的月饼，主要也是因为克重较小。