有的人说深圳好吃的东西特别少
作为一名正宗的潮汕妹子
小编我要来爆一爆我私藏的这个深圳老市场
里面的潮汕美食怕是要把你吃到扶墙而出!
在深圳罗湖,有一个 20 多年的菜肉老市场,里面的老板几乎都是潮汕人。从各类点心小吃,到卤味海鲜,他们经营着最地道的家乡美味。每天烟火气翻滚的市场对他们来说,
既是生意也是生活
。
它就是——
潮汕人称霸的
荷花市场
荷花市场不算大,总体呈现狭长的形状,门外一排开着各种各样的小店。
像这样↓↓↓
周六早上八点整,在通往市场内部的正门口,人们拎着菜筐进进出出。看着满载而归的布袋和悠闲的神情,你仿佛能看见中午餐桌上的美味。
▲进门看见的第一家卖蔬菜的杂货铺子。
往里走,你便能看见荷花市场里的五光十色,尝到它满当当的生活烟火气。
潮汕是吃货的天堂,各种小吃数不胜数。虽说这是菜肉市场,但你也能从中找到非常接地气的潮汕街边小吃。
水晶粿
,水晶外皮,有很多馅料,玉米、包菜、香芋、韭菜 ... 都是咸味。15 块钱一盒,里面有 10 个,味道可以混搭。买回去蒸一下就能吃,五颜六色的很好看。
还有这种
鼠曲粿
,外层的粿皮用鼠曲草和糯米制成,里面包的是花生芝麻,吃起来甜甜糯糯,不粘口,好甜食的一定会喜欢。
猪肠糯米卷
,它的外皮是腐竹,内馅儿是香芋和花生,咸味。
有一家店,除开卖粿,还有现做的
绿豆饼
,窗口处摆着一系列包装好的潮州特产,是他们逢年过节或办喜酒的时候拿来招待客人的吃食。
有
米花酥、花生糖、芝麻片
等等,包装上大多印着 " 發 "、" 囍 " 之类的字样,散发着浓浓的潮汕传统风味。
卖这类即食点心的铺子,大多还卖一些其他的食品。
潮汕人爱吃
粿条
,有些商铺做好了现切。粿条多数拿来炒,还能放入排骨高汤里面煮,不用太多调料,撒下芹菜珠即食。用沙茶酱加花生酱干拌的粿条,也是相当美味。
用大白菜腌制的
酸菜
,一般拿来煮竹笋汤、炒饭、炒牛肉、下粥。潮汕酸菜不一样的地方在于它没那么酸,也没那么咸,味道清爽可口。
盘里装着白嫩的一块块,乍一看还以为是馒头。实际上是潮汕的
水豆腐
,切小块油炸,外面一层金黄,里面还是嫩的,裹上薄荷叶,粘白醋或者酱油,一口一个。
海瓜子
是一种小的蛤蜊,潮汕话叫薄壳,瓜子一样大小,这筐子里装的是用机器剥好了的肉。拿葱蒜,加点金不换,在锅里稍微炒一下,美味难挡。
▲剥好的海瓜子肉,潮汕话叫薄壳米。
比海瓜子大一点的
蛤蜊
,可以拿来煮汤,味道极鲜,带着爽口的清甜。
▲海瓜子 VS 大蛤蜊。
腌制过的海鱼,可以直接在锅里煎一下即食,盐都不用放。它的肉很紧致,味鲜,能拿来下饭,潮汕人管它叫
鱼饭
。
早年出远海的潮汕渔民捕完鱼来不及回岸,就把鱼都煮熟了,再撒上盐,这样就能保持它的鲜味。这种做法一直流传到现在,成了潮汕海鲜的特色。
话说,潮汕卤味甲天下,这制作过程和用料都很讲究,很多潮汕人都会自己做,每家的味道也各有千秋。
在市场里走几步都能碰见一个卤味店。
烧鹅、烧鸭、叉烧、盐焗鸡
... 油光锃亮地挂在窗口,路过的人总忍不住多看上两眼。
狮头鹅
个头很大,肉质肥美,整只卤好挂在窗口,看着都觉得沉。
胶原蛋白满格的
卤猪脚
5 块钱一个。
跟市场里的潮汕老板聊天,才得知荷花市场已经走过 20 多个年头。这里面的店铺,随便挑一家都是上了年纪的老字号。
老板娘在市场里做了 15 年生意,专卖各种肉丸,都是她亲自做。
潮汕牛肉丸、牛筋丸
非常地道,个头大,弹劲足,50 块一斤,另外还有鱼丸、墨鱼丸,用虾仁做的炸食等等一系列小吃,卖相清一色的精致。
张记三鸟店
的老板,在荷花市场刚成立的时候就过来开店,现在成了 20 多年的老字号。店里专卖
鸡鸭鹅
三种生肉,他们娴熟地在砧板上把整只剁块,来买的人络绎不绝。
门面旁边摆着的是宰割家禽后剩下的鹅血、鸭血,还有土鸡蛋价格很便宜。