夏天没胃口，来碗酸辣粉开胃

红薯粉 / 蒜泥 / 生抽 / 老抽 / 醋

花椒粉 / 胡椒粉 / 盐 / 白糖

麻油 / 辣椒油 / 熟芝麻 / 葱末

浓汤宝 / 熟花生米 / 酥香黄豆 / 香菜

1.红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉

2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁

3.做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝（或者鸡精）搅匀煮开

4.粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤2里调好的料汁

5.撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可

蕨根粉 / 胡萝卜 / 炒熟花生

蒜 / 自制麻辣红油 / 香菜

1.蕨根粉用开水浸泡至软，无硬芯，过一下凉开水，沥干水分备用

2.胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉开水，沥干水分备用

3.炒熟花生去皮，擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段备用

4.以上原料混合，添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀

5.吃时拌上一勺自制麻辣红油

红薯粉 / 青菜 / 香菜 / 花生米 / 芝麻 / 葱姜蒜

生抽 / 陈醋 / 白糖 / 高汤 / 盐 / 鸡精

辣椒粉 / 胡椒粉 / 花椒粉 / 五香粉

1.准备调料，主要有生抽，陈醋，白糖，盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉

2.红薯粉泡软备用，花生米炸酥炸脆，葱姜蒜切末备用，辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉

3.锅中倒油，小火煸炒料粉，炒香后倒入葱姜蒜炒香，加入开水后加入高汤

4.加入生抽两大勺，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握

5.再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可，这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择

6.开水焯烫青菜，水开后红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久不然没嚼头。

8.红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。

蕨根粉100g / 尖椒半个 / 大蒜4瓣

红朝天椒2根 / 香菜适量 / 熟花生仁

醋40ml / 生抽10ml / 白糖10g

盐适 / 香油 / 辣椒油 / 鸡精

1.准备好材料，将花生仁炒熟

2.将青椒大蒜切末，朝天椒切椒圈、香菜切段。醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、盐适量、香油适量、辣椒油适量、鸡精适量，调和成料汁备用

3.水开后蕨根粉下锅煮5分钟，捞出后投入凉开水

4.蕨根粉盛入碗中，撒上辣椒末和蒜末

5.将熟花生碾碎吹去红衣，撒到蕨根粉上，将料汁搅拌均匀后浇到蕨根粉上即可

红薯粉丝一把 / 蒜末10g / 姜末10g

酸豆角25g / 炒花生25g / 香菜叶

油泼辣子一大勺 / 盐两勺 / 油15g

醋25g / 高汤100g / 清水500g

1.红薯粉丝用温水浸泡30分钟，滤净水分后冲洗干净，适当剪断

2.大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段

3.炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸

4.下入粉丝，再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火

5.将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可