吉州窑是我国宋元时期著名的民间窑场，窑址位于江西省吉安县永和镇。根据文献记载和实地调查，可知吉州窑创烧于晚唐，发展于五代、北宋，极盛于南宋，元代虽仍有烧造，但已渐趋衰落，明代中期又曾有过小规模的短期生产，随之便废弃停烧了。吉州窑是一座同时掌握南、北方著名瓷窑制瓷技艺，生产多种器型、釉色、纹饰产品的综合性瓷窑，其烧造的瓷器品种多样，古朴典雅，富有浓郁的地方风格和民族艺术特色。吉州窑产品大致可分为青釉瓷、乳白釉瓷、黑釉瓷、白釉彩绘瓷、绿釉瓷和瓷塑等几个主要品类，此外还有青白釉瓷、碎纹瓷、琉璃器等等，尤以成功烧造于南宋时期的黑釉贴花瓷和白釉彩绘瓷著称于世，在中国和世界的陶瓷发展史上独树一帜。
一、吉州窑釉下彩绘瓷
宋吉州窑彩绘海涛纹瓷瓶
彩绘海涛纹瓷瓶高13.6厘米、口径2.8厘米、底径5.3厘米。此瓶体薄施白釉，器底露胎，釉下绘酱色波涛纹，造型别致，纹饰生动。
吉州窑釉下彩绘是受磁州窑影响而出现的。北宋末年靖康之难，北方地区一些瓷窑遭受一定程度的破坏，磁州窑部分工匠也迁到了安徽、浙江和江西等地继续从事制瓷，因此，吉安吉州窑也烧制了具有磁州窑风格的白地釉下彩绘装饰品种。这种装饰的吉州窑瓷器在墓葬当中也有发现。吉州窑釉下彩绘对景德镇青花瓷器有较大影响，元代后期青花瓷器中的蓝地白花画法即借鉴于吉州窑，元青花、釉里红瓷器回纹边饰也取材于吉州窑，海水的画法与吉州窑之间也有着渊源关系。
吉州窑的瓷土来源于赣江对岸的鸡岗岭和窑场周围，或二者兼而用之。生产场地就在赣江边的沙丘地上，无法避免砂粒进入瓷土，因而胎质中含砂量大，使胎质粗松吸水力强，粗看似陶，但敲之具金属声。这是由吉州窑的生产环境所形成的个性特征，因而成为了区别其他窑口的显著特征。
由于胎泥含砂量高，修胎时往往发生阻刀、跳刀现象，在器底及圈足内能清楚地看见跳刀痕。而胎体表面留下波浪痕经施釉后，其痕迹虽有所减弱，直面观测不易发现，但用手触摸胎表仍可以感受到呈竖条形的起伏，在适当的角度侧视，肉眼可见呈竖条状的釉层挂附不匀等肌理现象。
二、吉州窑黑釉瓷
吉州窑黑釉剪纸贴花三凤纹碗
黑釉剪纸贴花三凤纹碗高6.8cm，口径16.4cm，足径4.9cm。碗撇口，弧腹，瘦底，圈足。通体施黑釉，外壁施釉不到底，且用黄褐色釉随意点洒成大小不一的斑点。碗心微凸，饰梅花一朵，内壁上饰三只凤凰，似在相逐飞舞。宋代饮茶、斗茶之风盛行，黑色茶盏受到斗茶者的喜爱，全国兴起了不少烧黑瓷的瓷窑，其中以福建的建窑和江西的吉州窑最为著名。吉州窑工匠运用民间剪纸的手法，把凤凰灵动飘逸的形象生动传神地展现在这件瓷碗上，新颖别致，极具图案装饰效果。
吉州窑属民间窑场，产量大，生产也就较为随意，加上坯胎含砂量高，釉料稠了更难挂附，因而形成了釉料稀、上釉薄的生产特点。以黑釉为例，与建窑黑釉凝重的特色比，少有建窑所特有的“流泪”现象；宋元以前的黑釉瓷器，因釉料稀，容易下流，口沿往往显现淡淡的黄线圈；因上釉稀薄，受釉冷得快、胎冷得慢的温差影响，几乎所有的黑釉窑变瓷的釉面在放大镜下均可看到不规则的冰裂现象：因上釉稀薄，在阻刀、跳刀所造成的轻微起伏处，釉料难以挂附均匀，若选择适当的倾斜角度观察釉面，还可以看到波浪起伏的釉面肌理；也正因为上釉稀薄，坯胎吸附过多，釉面形成许许多多肉眼无法看见的缺釉毛孔，显得粗糙干涩，有如“雨花石”见水就亮的特质，因为水会迅速填满缺釉毛孔，使釉面浑然一体，自然就晶莹剔透了。
三、吉州窑彩绘瓷
南宋吉州窑黑褐地白花莲花纹梅瓶
高29厘米，口径6.2厘米，足径9.6厘米。瓶小口，外卷，短颈，溜肩，椭圆形腹，矮圈足。黄白色胎，器体轻薄细致，瓶口、颈部施白釉，肩以下为黑褐色，有两道白色弦纹，弦纹以下是黑褐色釉，底足部分有一道较宽的白釉弦纹。这件梅瓶装饰工艺是釉下彩绘。
吉州窑的釉下彩绘以铁元素为色剂，一般不施化妆土，直接在胚胎上用铁质彩料绘画，然后再罩一层薄透明釉，烧成后彩绘多呈黑褐、褐色或红褐色。其彩料随所含金属比例不同，而导致多种的呈色效果出现差异，同时窑温的变化也影响彩绘色调。
吉州窑彩绘瓷脱胎于磁州窑，磁州窑胎质偏黑灰，不得不在坯胎上先施一层淡色化妆土，然后再绘黑彩，以求色彩和谐。永和窑胎质白中泛黄，黑色釉与胎色反差过于强烈，显得生硬，不受人们欢迎。而直接在坯胎上着褐彩釉，自然、和谐、古朴的特征显而易见，且省工料，这就是吉州窑彩绘瓷绝大多数为褐彩的原因。
早期的吉州窑瓷器，继承了唐代雍容、矮胖的风格，入宋以后逐步向挺拔、俊俏发展，到南宋中后期达到顶峰，元以后向肥硕、厚重发展，明代以后则转向轻薄、规整。这与同代各窑的发展趋势基本相同。
四、吉州窑玳瑁釉瓷
宋吉州窑玳瑁釉罐
宋吉州窑玳瑁釉罐高11cm，口径12cm，足径3.2cm。罐唇口，短颈，鼓腹，浅圈足。罐外壁施玳瑁釉，罐内及底部素胎无釉。此器外壁黑色的地釉和姿态各异的黄褐色斑纹，与天然玳瑁极为相似，别具一番情趣。
玳瑁釉是一种窑变釉。其作法是在器物上先施一种氧化铁含量较高的釉料，然后再随意甩洒一种氧化铁含量较低的釉料，烧成时产生交融、流淌，千变万化，惹人喜爱。玳瑁釉是吉州窑瓷器上常见的一种釉，以这种釉装饰的瓷器主要有瓶、罐、炉、碗等。
制作工艺受胎土、施釉方式以及生产习惯影响。唐末五代的底足以玉璧足饼底、矮圈足为主；到了北宋前期则发展为高圈足、大圈足，中后期又为矮圈足：至南宋早期演变为假圈足，中期圈足直径逐渐缩小，并在圈足外斜削一刀，再在近足处横旋一刀，形成外观似圈足的形状；元中期以后，除黑釉盏继续保持上述形状外，其余底足又向厚壁、大圈足发展；至明代再向薄壁圈足发展。这个发展趋势，经过了一个循环往复、沿袭改革的变异发展过程。这个规律为吉州窑瓷品的断代依据之一。
五、吉州窑剪纸贴花瓷
宋吉州窑剪纸贴花小碗
宋吉州窑剪纸贴花小碗高5.3cm，口径10.5cm，足径3.5cm。碗敞口，碗式较深，浅足露胎。里外施两种釉，外施酱釉，点以浅黄色斑点，里为窑变花釉。碗内壁饰3组酱色菱形开光式剪纸纹样。将民间剪纸贴花艺术直接运用到瓷器的装饰上是吉州窑匠师的创举。
吉州窑受地理环境影响，在瓷土无法改变含砂量高的事实面前，窑匠们扬长避短，形成了“重釉不重胎”的时尚，即在坯胎制作方面较为草率，而刻意追求釉色变化以弥补坯胎不足。其结果形成了釉色百花纷呈、千姿百态，坯胎粗糙随意的显著特征。虽然随着烧造技术的进步，施釉方法从半截釉，发展到釉不及底，再到施满釉，表现了窑匠力求完美的愿望，但其重釉不重胎的观念始终占了上风，并且形成了生产习惯。因此，除少数极品外，绝大多数黑釉瓷的圈足内外的刮刀痕或跳刀痕均较明显，成为其鉴别窑口的显著特征。
吉州窑古陶瓷装饰，无论是剪纸还是彩绘，讲究简练的画风画法和疏朗有致的图案布局，往往寥寥数笔勾勒成形，或点缀几笔以打破平面，极其写意又十分传神，绝无文人骚客笔下的山水人物、花鸟虫鱼，即使同画梅花也别具一格。其图案均源于自然，取自民俗生活，多以自然物为对象，如菱花、团花、梅花、梅枝、蕉叶、奔鹿、彩蝶、波涛、猫、狗、虎、马、虫、鱼，常见“金玉满堂”、“长命富贵”、“龟鹤齐寿”、“儿孙满堂”、“多子多福”、“金桂玉兰”等吉祥语剪纸，还有马上猴(寓立刻封侯意)、凳上猴等彩绘泥塑瓷。这些装饰图案质朴明快、童趣盎然，民俗俚语特点鲜明，浓烈的生活气息扑面而来。
六、吉州窑黑釉瓷
宋吉州窑黑釉剔花梅瓶
宋吉州窑黑釉剔花梅瓶高19cm，口径5cm，足径6.8cm。瓶小口，圆唇，短颈，丰肩，内凹足。通体施黑釉，器身剔折枝梅花，纹饰部分露黄色胎，花蕊用褐彩勾画，装饰效果极强。
吉州窑装饰技法丰富多彩，有剪纸贴花、白釉剔花、白地彩绘、黑釉白彩以及木叶纹和玳瑁釉。宋元时期以黑釉和白釉黑彩最为典范。黑釉胎质疏松，呈白黄和灰白色胎内有砂粒、气孔。制作较粗，圈足处理好像用模扣印后在外壁随意用刀刮削而成。白釉褐彩知足较规范，胎质较精细，直接用褐彩绘画后高温烧成。白釉黑彩为釉下彩，胎质细白，绘画纤细，有薄而光亮。
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