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鸡蛋的行情该如何把握？
鸡蛋是一个小品种，但是同样可以赚大钱，因为它波动比较大，所以也被交易者戏称为火箭蛋。其实鸡蛋这个品种之所以波动大，主要是因为它的需求弹性比较大，需求并不是缓慢发生变化，而是随着节假日的变化而发生骤变。所以，
做鸡蛋这个品种，短期看节假日需求。
但是鸡蛋中期的价格趋势并不是由短期节假日需求所能决定的，短期的节假日需求只是在中期价格趋势的情况下而产生短期价格扰动，所以想要判断鸡蛋的中期价格趋势，不能够只看节假日，而是需要看鸡蛋的供应量，而鸡蛋的供应量又取决于在产蛋鸡的存栏量。所以，
做鸡蛋这个品种，中期看蛋鸡存栏量。
产能决定产量，产量就是供应，供应影响价格，那么是什么决定鸡蛋产能的增加或者减少呢？显然是蛋鸡养殖利润，任何一个行业，产能增加都是因为利润增加，产能缩减都是因为利润不佳甚至亏损。看任何一个行业的长期趋势，最根本的是关注产业利润的变化。所以，
做鸡蛋这个品种，长期看养殖利润。
当然，任何逻辑都会遭遇意外情况的影响，例如农产品容易遭受天灾而减产，工业品容易出现矿难爆炸而导致供应减少，鸡蛋这种生鲜产品则容易因为禽流感而影响供应和需求。从逻辑上来讲，禽流感爆发影响蛋鸡的存栏，从而对供应端造成冲击，价格应该上涨，但从历史统计来看并不是如此，反而爆发禽流感的时候价格相对容易下跌，这主要与人们的观念有关，以前禽流感来了，大家担心饮食鸡蛋可能会产生健康或安全问题，所以需求也受影响，但是人们的观念也不断发生改变，现在认为禽流感就是鸡得的一种正常感冒，吃鸡蛋不会传染疾病或影响健康。所以，
做鸡蛋这个品种，变量看疫情的大小。
蛋鸡养殖周期
做工业品的时候，我们都知道有库存周期，其实农产品和生鲜产品也是类似的，都有这种周期，只是这种周期性的显著程度不如工业品那样高。其实核心逻辑都一样：
高利润驱动下的新增产能，新增产能投放增加供应，供过于求利润亏损，产能退出减少供应。
任何一个行业都是在不断有新增产能进来，有落后产能退出，最终能够在这个行业里存活下来的一般都是抗风险能力比较强的企业。
我们可以把蛋鸡养殖周期与工业品的库存周期联系起来，其实也是一样的，利润差的时候，养鸡场主动淘汰鸡，就像是主动去产能，这个时候，蛋鸡存栏量减少，价格是下跌的；当价格跌到一定程度的时候，产能去得都差不多了，就会出现被动去库存阶段，被动去库存阶段是需求启动或好转的迹象，价格会反反弹上涨，随着价格的上涨，新增产能又进来了，行业又开始了主动建库存，涨价的过程，利润不断变好，谁的鸡蛋多谁就容易赚更多钱，所以又开始了主动建库存，当价格高到一定程度程度，下游需求受到抑制，就会出现被动建库存，库存增加，价格上涨。所有的行业机会都是如此，这是市场经济规律，或者说天道。
但是，有一点需要注意的是，在一个价格下跌的周期当中，分为三个主要阶段，每个阶段的风险是不同的。
第一阶段是去利润
，这个时候产能和产量都在，所以在这个阶段去做空，比较安全；
第二个阶段是去产量
，当然鸡蛋这个不太容易控制产量，与气温有关，工业品可以通过控制装置开工率来去产量，这个阶段做空也相对安全
；第三个阶段就是去产能
，这个时候做空是比较危险的，因为容易从主动去库存变为被动去库存，像胶农砍伐胶林、工业品产能退出、养鸡场大量淘汰鸡都属于去产能这个阶段。同样的道理，在一个价格上涨的周期当中，也分为三个阶段，先是增产能，其次是增产量，再次是增利润。在增利润的时候做多风险高一些，容易出现主动建库存向被动建库存过程的转化。
