又到了猕猴桃的黄金季节，市面上不同种类的猕猴桃越来越多，如何从颜色各异的多毛椭圆体中挑选到最好吃的那个？今天所长邀请了植物学家史军，跟大家分享一些经验。
太长不看版
不要选择异常大的猕猴桃
选择自然成熟度高的猕猴桃（没有硬芯）
但不要选择过熟的猕猴桃
适当疏花疏果，选择性降低产量的猕猴桃更甜
▐ 甜不甜，产量和成熟度是个大问题
在我的水果味觉体系中，猕猴桃绝对是个甜口优先的水果。虽说略略反衬的酸味对味道的平衡性大有裨益，但是终究不能太多，并不像苹果柑橘那样的水果，需要酸甜混合的口感。
影响糖度（可溶性固形物）的因素主要是产量和成熟度两大方面。其实这两点都不难理解，一株猕猴桃的光合作用能力是固定的。在光照、水分、肥料等外界因素不变的情况下，一株猕猴桃产生的能量物质总量不会有太大的变化，也就是如果结果过多，每个果子分得的能量自然是越少了。为了保证猕猴桃果的品质，适当的疏花疏果，降低产量才行。正是因为如此，好吃的猕猴桃的产量比市面上常见的同类型的猕猴桃低40%，但是果实的糖度得到了有效保证。
吃惊吗？猕猴桃是长在树上的！图：123rf.com.cn正版图片库
附带说一句，曾经有一段时间利用膨大剂“氯吡脲（CPPU）”来处理猕猴桃幼果成为很多猕猴桃种植者的首选，这种做法可以极大提高结实率和果实的个头，但是这样做的弊端也很明显，就是果实的糖度变低，并且会出现畸形果。近年来，绿色种植方式的出现，正是避免了植物激素催果的弊端。如果你在市面上见到了异常大的果实，要斟酌一下了。
除了结果总量的问题，采摘时间也是一个关键因素。即便是最好的商品猕猴桃也不可能在枝条上成熟，否则要进入我们菜篮的时候就变成猕猴桃酱了。通常来说，在糖度大于7的时候进行采摘最为合适。坚持到最后一刻再采摘也是好果子的一个保证。所以，心急吃不了热豆腐，这话用在猕猴桃身上是非常恰当的。
▐ 影响猕猴桃口感的因素
除了糖度的影响，好吃的猕猴桃还必须有一个特点，那就是软。虽然真有人喜欢啃硬硬的猕猴桃（别奇怪，我真有这样的朋友），但是大多数朋友还是喜欢那种软糯的感觉。但并不是所有的猕猴桃都能变得软糯可口，特别是果实中心不会变软，直接变成了口香糖的状态，那又是为什么呢？
我们所说的猕猴桃的心，实际上就是猕猴桃胎座的核心了，这个部位在生长前期一直维持着坚硬的状态，当果实成熟的时候，在乙烯的引导下，纤维素酶的活性逐渐增强，细胞壁开始降解，猕猴桃的果实就开始变得软糯起来。
猕猴桃的心，密恐患者们还好吗？图：123rf.com.cn正版图片库
但是，有些因素会影响果实变软的进程。比如说，保鲜剂和不恰当的储运温度都会影响猕猴桃的后熟过程。不恰当的使用保鲜剂，过低的储运温度，都会让猕猴桃的中心变成有嚼劲的口香糖了。
如何控制猕猴桃的储运，不过生也不过熟就是一个非常重要的技术。当然，在不用保鲜剂的情况下，就意味着更多的果品损耗。
▐ 香甜美味尽快尝，猕猴桃存放成熟的要点
怎样能快速吃到美味的猕猴桃呢？首先要挑选合适的猕猴桃，正如前文所说，种植和储运过程都有可能影响猕猴桃的品质，再者要有一个处理猕猴桃的好方法，那就是自己调节猕猴桃的成熟速度。想速度吃的，就放入置于室温之下，很快就软熟了。那些想存放一阵子的可以放进冰箱冷藏保存一段时间。
没吃完的千万记得放冰箱。图：123rf.com.cn正版图片库
需要特别注意的是，千万不要贪多催熟，否则一大波猕猴桃同时成熟，那就有点吃不消了。因为猕猴桃并不是越熟越好，在经过峰值之后，果子中的糖度会不升反降，同时会产生酒精味儿，影响口味儿。那样的话就真的暴殄天物了。
▐ 怎么吃才好吃
最粗放的吃法，像切西瓜一样切开，啃着吃。或者是切成两半，直接挤进嘴里。吃相和效果都极为粗放。
最文雅的吃法，一切两半用勺子舀着吃，优点是吃相很好，尤其适合约会中的女生。缺点就是，切果子流水，挖果子流水，看着几块钱一个的果汁水水流淌逝去，心疼啊。
水汪汪的果汁你难道不心疼吗？图：123rf.com.cn正版图片库
最具暴力美学的吃法，直接把外皮撕干净，一口吞，让汁水一点不流失。优点，100%食用不浪费。缺点是，不是所有的猕猴桃都可以这么剥，只有手撕猕猴桃才可以。
说到这，按照日常惯例你们肯定会问，去哪能买到手撕猕猴桃呢？既然你们诚心诚意的问了，所长告诉你们，猜的没错，继手撕菠萝之后，所长又为大家寻来了限时独家首发的——甜旅手撕猕猴桃！
压根儿不用看描述，我就是信所长
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▐ 我为什么要买这款猕猴桃
不用膨大剂，产量降低40%
羊粪为底肥种植，保证有机质含量
不用保鲜剂，不会有硬芯现象
比一般猕猴桃晚摘35-45天，自然成熟
以上太学术了不想看，那么总结起来就是甜+可手撕！
拿到一个果子如何判断优劣？其实最简单的方法就是看去皮。品质不好的猕猴桃在去皮的时候会流汁比较明显，并且果肉颜色不一致，而甜旅手撕猕猴可以做到徒手剥皮，剥皮之后不会流水，果肉100%食用不浪费，完全是吃货的福音！
撕的如此顺畅还没有果汁流出
在遇到完美的甜猕猴桃之前，相信你一定有过吃了酸倒牙的猕猴桃后声称我再也不要吃猕猴桃的经历，那你一定是没遇到这款。甜旅手撕猕猴桃甜度在17-22，比一般的猕猴桃高3-5度。所长随机选择了一枚果子用糖度计测试，测试结果如下：
让我们用事实说话
最后所长想说，不管猕猴桃怎么吃，最终还是用嘴吃。只要选对了猕猴桃，就尽情地用舌尖去体会其中的甜蜜吧。现在，你跟好吃的猕猴桃只差一个甜旅手撕猕猴桃啦！
温馨提示：
猕猴桃下单后48小时内发货，收到如果偏硬，室温（25-30℃最佳）放至3-5天软了之后再食用。
⬆️ 没错，所长还开了服务号！你怕不怕！
不买所长猕猴桃的下场！
