「和合谷」首家海外店将在伦敦开业，弘毅离「万店餐饮梦」又近一步

文 | 乔芊

中式连锁餐饮品牌“和合谷”经过13年的发展，在今年3月宣布门店数达到了100家。继2016年9月百福控股（弘毅旗下专注餐饮行业的管理平台）获得和合谷60%股权后，弘毅于3月对和合谷再注资5000万。

这无疑是为了加速和合谷的扩张。据路透社消息，“和合谷”将于年底在英国伦敦开出首家海外店。店址将位于伦敦的商业区，为了在保持中餐特色的基础上同时适合西方消费者的口味，菜单会做一定的本地化改良。

“在为收购Pizza Express做调研时，我们发现在英国很难找到好的中餐厅。英国有很多中国居民，却缺乏地道的中餐，对我们来说这是一个很大的机会。”王小龙表示。

早在2014年9月，弘毅投资就以9亿英镑的价格收购了英国连锁披萨餐厅PizzaExpress。目前，PizzaExpress在英国有近500家餐厅，这为和合谷等中餐品牌的进驻提供了有力的分销网络和客户基础。

王小龙称，百福控股会把50%以上的食品原料生产外包给英国本土的企业，同时维持和国内大供应商的合作，以保证食品安全——安全问题长期以来困扰中国餐饮行业，严重损害了它在国际消费者心中的形象。

他还表示，如果和合谷首战告捷，弘毅旗下的其他餐饮品牌也将紧随其后，开始登陆英国。

自去年拿下和合谷之后，弘毅又接连投资了遇见小面、西少爷肉夹馍、好色派沙拉、美奈小馆、精品咖啡品牌seesaw。具备全球格局和走向海外的潜力是弘毅选择投资标的的标准之一，这其中，能不能标准化是一个关键因素。

以和合谷为例，它借鉴了麦当劳和肯德基的模式，后者在面包大小、牛肉肥手比、炸薯条选用土豆的淀粉含量、糖度上都有明确的技术指标。据称，和合谷经过上百次测试，通过设备、人员、流程的调整，实现了产品营养价值的最大化和口感的统一性。

弘毅投资董事总经理王小龙此前在公开场合称，中国之所以没有大型连锁餐饮品牌出现，原因有以下几点：缺乏对品牌的理解和强调；缺乏对单店模式的深入研究；缺乏管理运营的技术，而这背后的根本是缺乏高素质的从业人员；鲜有大资本的介入，上千万美金的投资寥寥无几。

弘毅的打法是，通过上市平台，投资多个品牌，从而搭建一个资源共享的生态圈，为创业者何品牌提供供应链支持、门店打造，以及品牌方面的背书和管理人才的输送。

弘毅投资计划在接下来的十年里，将旗下的全球餐饮网点数量从目前的850个，增加到一万个以上。

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