在日本人心中拉面店已不仅仅是食堂般的存在，
而早就成为了一个文化符号。
拉面店师傅将匠人精神倾注于一碗面中，
等待着每一个食客为他的作品打分。
当你进入一家拉面店的时候，
拉面店员可能也正观察着你的一举一动。
那么，如何假装成一个吃拉面的老饕？
既要顾忌到对匠人的尊重，
同时用正确的方式品尝出一碗拉面的精髓？
贩卖机点餐
不懂日文也能吃遍美食
日本人可能是世界上最不喜欢与人交流的人类，所以才在大街小巷都铺满自动贩卖机。而且，在日本很多的拉面店你也可以看到这样的贩卖机。
一般贩卖机会在拉面店门口出现
使用步骤：
投入现金，硬币或纸钞都可以。
选择拉面种类，如果你要加配菜或其他小吃，也可一起选。
在出票口，取出“饭票”。
拿回找零。
从贩卖机买到的拉面券
漫长的等待
这段时间你应该做点儿什么
在日本，好吃的美食往往要付出几个小时去排队等待。而且不像国内可以嗑着瓜子喝着茶等叫号，在日本（特别是拉面店）那可是实实在在地站在露天排队啊，风雨无阻。
排队时，最好是几个人吃就几个人一起排，不要只留一个人占位，然后一伙人突然插队进来，真的很不礼貌。
终于轮到你了，在入座时，一般会被询问：面的宽细、软硬，汤的咸淡，如果吃的是辣味的拉面，还要选择辣的等级。
一兰拉面的点餐单
这一点一兰拉面就做的不错，在购买拉面时会拿到一张单子，直接让你在上面勾选，免去了沟通时的障碍。
如果你是第一次在日本吃拉面，建议还是选个名气比较大、游客多的拉面馆，一般会有中、英文点餐服务，你可以先熟悉一下。
吃面时注意的细节
学会尊重食物，尊重职人
既然拉面是一种平民美食，还是吃的随心所欲一些吧。但是出于对拉面店的尊重，有几点会是店长比较在意的细节，还是稍微注意一下。
1. 第一口最好先喝汤，汤头是拉面的重头戏，然后尝一口叉烧，再吃一口原味儿的面。在这之前，先不要擅自添加其他佐料。
2. 不要剩下太多。在日本，把饭菜吃光是对料理人的尊敬。面剩太多，说明你对这碗面不认可。（当然，如果是面非常难吃，你也是有权这样做的。）
3. 不要久坐不起。吃完面最好不要停留太久，特别是用餐的高峰期，口碑好的拉面店往往都要大排长龙，不要让后面的人等太久。
4. 如果是那种只有吧台的小拉面店，吃完后日本人会说一句：“ご馳走さまでした！” （多谢您的款待）然后转身离开。我们只要微笑说Thank you就好啦。
学完后，我们就选一家店去实践吧！
麺屋一灯
麺屋一灯（Menya Itto）虽然店内只有11个座位，但是客人依然是接踵而至。店里售卖三种面：沾面、拉面和荞麦面。汤汁有两种：浓厚和清香。招牌面是特制浓厚鱼介沾面，还有只有每周一限量贩售的拉面——鲜鱼原汁拉面。感兴趣的拉面爱好者，可以周一前往，一定不会失望哦！
营业时间：11:00-15:00 ,18:00-22:00。
地址：东京都葛饰区1-4-17 Higashishinkoiwa
支那そば八云
支那そば八云（Yakumo）最有特色的是白汤汁特制馄饨面。汤汁非常清淡，有白、黑、混合汤汁三种可选，馄饨有两种馅儿可以选择，虾肉和猪肉。特别推荐老味道的叉烧肉搭配爽口嫩滑的馄饨一起吃，撒上葱花碎，超级美味。
营业时间：11:30-21:00 （周二休息）
地址：东京都目黒区1-7-2 Ohashi
飨くろ喜
飨くろ喜（Motenashi Kuroki）这家店的特色是特制盐味拉面，先是高汤用鸡骨与猪肉熬制而出，再使用特制蒙古岩盐调制汤底，最后配上用柚子皮腌制过的鸡肉叉烧，面条可以选择粗细。繁复的制作过程自然使得味道鲜美。每到季节限定菜单期间，会有很多人排队来品尝美味。
营业时间：周一、周二、周四、周六 11:30-15:00,18:00-21:00；周三 11:30-15:00；周五、周日休息。
地址：东京都千代田区2-15 Kandaizumicho
こうかいぼう
こうかいぼう（Kokaibo）是由一对夫妻经营的。这里的拉面之所以受欢迎，是因为口感丰富的汤。它的底汤是用豚骨、鸡、鱼干、昆布、蔬菜一起熬制出来的。店主很注重顾客的体验感受，除了精心挑选的食材，使用大岛的天然海盐，甚至碗都是用岐阜县产的美浓烧。另外值得称道的是这里的炖汤，用料十足。
营业时间：周一、周二、周四、周五11:00-15:00,17:30-18:30；周六11:00-15:00；周三、周日休息。
地址：东京都江东区2-13-10 Fukagawa
カラシビ味噌らー麺 鬼金棒
这家拉面馆只有9个座位。这里的拉面有两种口味可以选择：辣或者麻，也可以混合。最主要的是这两种口味都有程度区分，虽然很辣，但是味道完美。尤其是这里的猪肉，一点都不油腻，味道棒极了。喜欢辣的朋友千万不要错过哦！
营业时间：周一至周四11:00-21:30；周日11:00-16:00；周五、周六休息。
地址：东京都千代田区2-10-10 Kajicho
つけ麺道
つけ麺道（Tsukemenmichi）是一家常常营业前一小时就开始排队的拉面店。这里最出名的是沾面。沾面就是一碗干面配上一碗浓汤还有一盘满满干货的配菜。面和汤味道卓越，汤底是用各种海鲜加猪骨熬制而成的浓郁鱼介豚骨汤。汤底售完就是闭店时间了，一定要早点去噢！
营业时间：11:00-22:00 （周三休息）
地址：东京都葛饰区5-28-17 Kameari
麺屋吉左右
麺屋吉左右（Menya Kissou）曾被日本人投票评选为东京最好的拉面馆。它位于幽静的住宅区，店内只有10个座位。这里的招牌面是自制拉面，店里只有一位厨艺精湛的厨师，因此面卖完便会关门。这里的汤味道醇香且营养十足，猪肉品质也很高，入口即化的叉烧人气很高。
营业时间：11:30-15:00 ，周三、周日休息。
地址：东京都江东区1-11-3 Toyo
金色不如帰
金色不如帰（Konjiki Hototogisu）是家很独特的拉面店，星期四和星期五明明是闭店日，但店主在星期四的上午11点半到下午3点之间也会营业，非常有趣。这里的菜单每次都不同，数量也是限定的。这里的招牌面是酱油拉面，味道令人垂涎欲滴，绝对值得品尝！
营业时间：周一至周三、周六、周日11:30-15:00,18:30-22:00；周四、周五休息。（材料卖完就会闭店）
地址：东京都涩谷区2-47-12 Hatagaya
麺处ほん田
麺处ほん田（Mendokorohonda）是一个只有9个座位的拉面店，客人络绎不绝。这里的招牌面是以鸡骨鱼介为汤料的酱油拉面和香味鸡汤面。口感清爽，味道醇厚，令人回味无穷。一般营业时间比较短，面卖完便会关门。
营业时间：周一、周二、周四-周日11:30-15:00；周三休息。
地址：东京都北区1-22-6 Higashijujo
札幌拉面共和国
札幌拉面共和国（Sapporo Ramen Kyowakoku）是集多家有名的拉面馆于一处的美食城，最有名的是梅光轩，这里的拉面看似简单，其实不然。汤底真材实料，鲜美浓厚，面条Q滑有嚼劲儿，再加上肥而不腻的五花肉，简直美味极了。为了避免排队过久，建议提早前往哦！
营业时间：11:00-22:00
地址：北海道札幌市Kita5jo Nishi2cho-1, Chuo-kuESTA 10F
一粒庵
一粒庵（Ramen Sapporo Ichiryuan）是在日本美食点评网上有名的一家拉面店，特色拉面是元气拉面，面条软硬适中，汤头鲜美，配上叉烧肉片、葱花、豆芽，有着层次丰富的咸味，尤其是上面那滑嫩的半熟炒蛋，口感顺滑，不愧是让人获得满满元气的拉面，一定要去尝尝哦！
营业时间：11:30-15:00 ,17:00-21:00（每月休息日不定）
地址：北海道札幌市1 Kita4Jonishi, ChuokuHokuren Building B1F
空
空（Ramen Sora）是札幌有名的拉面店，味噌拉面是这家的招牌拉面。北海道的味噌拉面一般比较咸，但这家店在汤里加入了黄油，味噌显得不那么咸，别有一番滋味。黄油角煮和玉米都是季节限定物，去了也不一定会吃到哦！
营业时间：12:00-23:00
地址：北海道札幌市2-1 Kita5jyonishi Chuo-kuSapporo ESTA Complex 10th floor
麺屋彩未
这家拉面馆被拉面主厨们评为他们最爱的面条和汤的餐馆，来这里吃面的人络绎不绝，基本需要排队一小时才能吃到。菜单上有五种口味的拉面，可选择的口味有：味增，辛辣酱，酱油，辛辣的酱油和盐，每一种都非常好吃，但请记住要点多汁的“cha-shu”猪肉片作为浇头。在这里酣畅淋漓的吃面，简直是种享受。
营业时间：周二至周日11:00-15:15,17:00-19:30；周一休息。
地址：北海道札幌市Misono 10-jo, Toyohira-ku
えびそば一幻 総本店
这是一家经典的札幌拉面馆， 汤底可以自行选择：虾汤、猪汤或两者混合。面条口感劲道，充分吸收了汤底的鲜味。在这里还可以现场看到师傅拉面表演，绝对会成为你北海道旅程中最难忘的食物，一定要试试！
营业时间：周一、周二、周四至周日11:00-次日03:00，周三休息。
地址：北海道札幌市9-1024-10 Minami 7-Jo Nishi, Chuo-ku
函館麺厨房あじさい
函館麺厨房あじさい（Menchuboajisai Main Store）是北海道著名的三大拉面馆之一，店内的味彩咸味拉面是最受欢迎的拉面，清淡香醇的汤底，再加上精心自制的面条，堪称绝配。使用函馆当地的牛奶制作的咖喱拉面也是人人皆知。这里的菜单种类丰富，口味齐全，千万不要错过！
营业时间：11:00-20:25，周三休息。
地址：北海道函馆市29-22 Goryokakucho
神座 道頓堀店
这是一家十分有名气的拉面店。座位不多，因此常常要等位。这里最值得推荐的是酱油汤头，味道浓郁不油腻，带着蔬菜甘甜，很是惊艳。面条可以点稍硬一点的面，Q软有弹性。更别提可口的半熟蛋和软嫩适中的叉烧了。这里的拉面绝对会令你回味无穷。
营业时间：周日至周四11:00-22:00，周五、周六11:00-24:00。
地址：大阪县大阪市1-7-25 Dotonbori, Chuoku
源氏荞麦
源氏荞麦（Genjisoba）是一家小而舒适的餐厅，在这里可以吃到正宗的荞麦面。这里所有的食材都是现场制作的，新鲜美味，干净卫生。推荐番茄荞麦面和炸天妇罗，绝对令人印象深刻。
营业时间：11:50-22:00 （周一不定休）
地址：大阪县大阪市4-5-8 Namba, Chuo-kuNanchi Terminal Bldg
人類みな麺類
这是一个很受当地人欢迎的拉面店，店面很小，但常常门庭若市。店内装修简洁时尚，服务员态度彬彬有礼。这家店主打的是酱油拉面，有三种浓度可以选择。汤底清香不油腻，叉烧肥瘦适中，面条是最赞的，精心制作，劲道爽滑。排队是常事，不过美食值得等待。
营业时间：11:00-15:00 ,17:30-23:00
地址：大阪县大阪市1-12-15 Nishinakajima, Yodogawa-ku
ラー麺ずんどう屋心斎橋店
ラー麺ずんどう屋心斎橋店（Zundo ya Shinsaibashi ）也是来大阪一定要吃的拉面店之一，许多香港明星曾到访过。奶油汤美味可口，面条份量十足，还有一碗免费的辣腌制的蔬菜。店家24小时营业，随时都可以吃到，可以试一试。
营业时间：24小时
地址：大阪县大阪市1-5-7 Shinsaibashi, Chuo-ku1F
一兰本店
一兰拉面始创于1960年(昭和三十五年)，是典型的博多风拉面。这家店是本店，既有屋台座位，也有独立座位。在这里吃拉面，已经变成了一种时尚。推荐一兰拉面，非常与众不同，香浓中带点清淡，不要错过哦！
营业时间：10:00-次日07:00
地址：福冈县福冈市5-3-2 Nakasu, Hakata-ku
博多らーめん Shin Shin
这是一家味道独特的拉面店，拉面是典型的博多拉式细拉面，奶白色的猪骨汤清淡美味，营养丰富。大块叉烧和份量十足的配料，吃起来超幸福。工作人员也非常有耐心，虽然要排很长时间的队，但是吃到拉面那一刻，就会觉得一切都值得了。
营业时间：11:00-24:00
地址：福冈县福冈市1-1 Hakataeki Chuogai, Hakata-ku
博多一幸舍
博多一幸舍（Hakata Ikkosya Hakata DEITOS）素以日本拉面和猪骨浓汤底著称的，追求正宗卓越的拉面品质。猪骨汤都是经过多道工序精心调制而成的，特制酱汁也是混合了5种不常用的海产，可以提升汤底味道的鲜度和浓度，一定要来品尝一番哦！
营业时间：10:00-22:00
地址：福冈县福冈市1-1 Hakataekichuogai, Hakata-ku
一风堂
一风堂（Ippudo, Daimyo）由享誉国际的拉面大王河原成美一手创立，多年来雄踞人气拉面店榜首。它坚持为顾客提供结合了上乘新鲜食材、日本传统烹调方法、拉面制作工序、秘制汤底的日本正宗拉面。这家是它的本店，一定要来膜拜下啊!
营业时间：周一至周四11:00-23:00；周五11:00-24:00；周六10:30-24:00；周日及节假日10:30-23:00
地址：福冈县福冈市1-13-14 Daimyo, Chuo-ku
元祖长浜屋
元祖长浜屋（Ganso Nagahamaya）是一家有这40多年经营史的老字号，被许多美食节目、杂志报纸都推荐过。这家店最有名的是猪骨拉面，味道清淡，价格平民，分量十足，非常的物美价廉，很受日本本地人欢迎的一家店。
营业时间：24小时
地址：福冈县福冈市2-5-38 Nagahama, Chuo-kuTrust Park Nagahama 1
暖暮博德中洲店
暖暮拉面（Ramen Danbo）在全国有几家分店，获得无数好评，为九州拉面总选举第一名。面条粗细、柔软度、汤浓度、是否加葱等都可以自己选择。浓浓的猪骨汤，搭配一点辣味汁，吃起来超级过瘾。
营业时间：11:00-次日05:00 ，年中无休。
地址：福冈县福冈市4-7-20 Nakasu, Hakata-ku
博多一双
博多一双（Hkata Isso）是在福冈很有名气的正宗拉面店，猪骨汤底堪称一绝。汤底浓郁鲜香，经过很长时间的熬制呈现乳白色，味道可口。面条劲道有韧性，软硬适中，非常完美。关键是价格也不贵，一定要来尝尝哦！
营业时间：11:00-24:00
地址：福冈县福冈市3-1-6 Hakataekihigashi, Hakata-ku
兵库县 和心
和心（Nagomi）在兵库县非常有名。它家经常会按照季节限定菜单，譬如夏天的梅味叉烧拉面，冬天的蟹汤拉面。但最有名的是味噌叉烧拉面，用长野县产的小麦粉自制的面条，搭配鱼介汤底，配上叉烧肉，十分美味。
营业时间：周一至周五12:00-14:30 ,18:00-22:30;周六 12:00-15:00 ,18:00-22:15; 周日休息。
地址：兵库县尼崎市1-22-23 Minami MukonosoPlaza No.8 1F
神奈川县 鶏喰
鶏喰（Trick）这家拉面店非常有趣，所有食物都和鸡有关。汤头是整鸡熬制的，叉烧是鸡肉的，肉丸子是鸡肉的，流心蛋更是用的千叶县名产。推荐鸡汤酱油面，Q弹面条，营养鸡汤，吃起来超级满足。
营业时间：11:00-14:00,17:00-22:00。
地址：神奈川县横滨市4-20 Yoshinocho, Minami-ku
和歌山县 清乃
清乃（Wa Daining Seino）在没有便利店的乡下生意很好。它家的面条都是手工制作的，而且整个拉面就如同艺术品般完美。推荐黑酱油拉面，酱油采用传统制法，颇有儿时味道。红心萝卜作为配菜也非常有创意。如果去熊野古道，你就会经过这里，一定要停一下哦！
营业时间：周一、周三至周五11:00-15:00,17:00-22:00；周六日及节假日11:00-22:00；周二休息。
地址：和歌山县有田市696 No.
京都 五行
五行（Kyoto Gogyo）是一家京都的排队名店，内饰清雅别致，在这里吃面十分享受。这里的招牌面是酱油焦拉面，用极高温的热油将食材烧到焦香。端上来的面看起来黑黢黢的，但那股焦香气真是浓郁扑鼻。面条软硬适中，裹着浓郁的焦香汤汁，吃起来非常满足。
营业时间：周一至周五11:30-15:00,17:00-23:00；周六日及节假日11:30-16:00,17:00-23:00（提前半小时停止点餐）
地址：京都府京都市452 Jumonjicho Yanaginobamba-dori Takoyakushi Sagaru, Nakagyo-ku
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