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与你分享微醺君的最爱酒款
微醺君：
1)
4年前，不厚同志接受审判的时候，提到自己儿子曾经带了一大块肉回来，尽管儿子说可以生吃，但是他们还是把它给蒸熟了，然后整整吃了一个月……
当时的普通人家，若不是对吃特别有兴趣和研究，大多对这种肉（西班牙伊比利亚黑猪火腿）不大熟悉。
所以我在知乎上还曾对它的名贵和精妙进行过详细科普（后来被和谐掉了）。那时我这样写道：
外国的火腿真是越吃越让人上瘾的神物
，如果你爱cheese，基本也会喜欢吃火腿。整只大腿挂在木架上，由专门的削火腿师傅，一片片削成如纸薄的肉片，放在碟子里端过来。你拿起一片放在口里，
浓郁的咸鲜肉香，迷人的榛子坚果味道，满口芝士感觉的陈年油气，油滑圆肥的生火腿却柔嫩的可以在口里融化。配上一瓶好的西班牙里奥哈红酒或者波尔多左岸，当真是妙不可言的神仙感受。
《三个火枪手》里，达达尼安去小旅馆接付不起住宿费把自己关在地窖的阿托斯。结果发现他一口火腿一口波尔多的，差点吃光了旅馆的全部窖藏。
好吃的火腿除了大家耳熟能详的西班牙伊比利亚生火腿，还有意大利帕尔玛生火腿，意大利圣达聂乐生火腿，西班牙Trevelez山火腿，法国巴约钠生火腿。
吃法嘛，主要是生吃，不过也可以用橄榄油稍微煎一下，下酒或者配面包做三明治。想尝鲜的话，某宝即有卖，虽然一小盒几片儿就卖那么贵，但一盒火腿一瓶红酒，换几位好友一场愉悦闲适的聊天，还是相当值得的。
2）
几年过去了，现在再给人推荐西班牙伊比利亚火腿，恐怕不是多有见识和逼格的选择。
毕竟随着消费升级的浪潮，自称吃货的朋友，怕是都对西班牙猪肉火腿不再陌生。很多西餐厅和酒吧都出现了它的身影，某宝上也能方便的买到。
而且市场打开之后，乱象也跟着出现：便宜杂牌冒充贵价名牌、前腿冒充后腿、谷饲冒充橡木果饲养、白猪冒充黑猪……
加上大牌火腿的价格一路水涨船高，80克的5J都卖到了300多块。要是平时喝酒都吃这个，真心既不实惠，也不家常，还没惊喜。
3)
所以在给微醺之美酒吧选择下酒小食的时候，我发愁了好一段时间，直到有一天在香港，意外的发现了西班牙牛肉火腿 El Abuelo maragato Nieto Premium。
西班牙牛肉火腿（Cecina），顾名思义，通常选用牛腿，使用和西班牙黑猪火腿类似的工艺，盐渍、烟熏、然后通过漫长岁月的干式熟成制作而成。
在众多的牛肉火腿当中，又以Cecina de Leon品质最佳。它仅限于在莱昂省生产， 是唯一因其独有特性而被注册并被欧洲委员会作为一个受保护地理标志（IGP）而保护的牛肉干。
这种传统的西班牙牛肉火腿是莱昂省的旗舰产品，只选用成熟牛最好的后腿，并且必须是来自卡斯提尔和莱昂的土生品种。
特殊的气候、喂养方式以及漫长的熟制过程令牛肉火腿充满了浓郁而丰美的口感，只有生食才能品尝得到那股鲜美。腌肉呈轻微樱桃红到石榴红的过渡，大部分是瘦肉，脂肪少。切下一片莱昂火腿放在一小片面包上，搭配红葡萄酒，可以更好地去感受它的鲜美。
一般的Cecina de Leon，只要求经过7个月以上的纯自然熟成即可。而 El Abuelo maragato Nieto Premium的这款莱昂火腿，却至少陈年18个月以上，以求那微妙但繁杂的风味达到最佳，
所以才给自己加上“Premium”和“Reserva”的称号。其低脂肪、高蛋白质含量，加上风味的多样性，使它成了一款新的吸引全世界老饕的网红食品。
4）
我第一次听到西班牙牛肉火腿时，主要的反应是新鲜和好奇。
“牛肉也可以做成生火腿？那可一定要试试。”
真的尝试之后，除了“唔，果然是很新鲜的口感和体验”之外，也感觉“
不止与众不同，它确实是款非常好吃的下酒小食，而且价格相对伊比利亚黑猪腿，非常有吸引力
”。
与伊比利亚火腿切片鲜艳的肉红色和丰富的黄色油脂不一样，拆开袋的El Abuelo牛肉火腿切片，整体是深褐色，而且比较清瘦，只带有一点点的油脂裙边。
直接用手捏起一片放入口中，口腔中立刻充满了浓郁咸鲜的牛肉香，还有经过橡木炙烤的烟熏味道，质感比猪腿切片更有韧性和嚼劲，但又不会干和柴，反而是意料之外的湿润，令咀嚼和回味的愉悦感更强。咬到边缘的脂肪部分时，回味则是伊比利亚猪肉火腿般的陈年油脂和芝士香，还有同样迷人的榛子坚果味道。
伊比利亚黑猪火腿丰腴有余，空口或者配以烈酒却会过于油腻，只有搭配高酸的红葡萄酒一起享用，才会获得最完美的愉悦感受。
西班牙牛肉火腿却没有这方面的烦恼，不论是空口，还是搭配精酿啤酒、威士忌白兰地、葡萄酒，都可以获得最佳体验。
加上开袋即食不用自己切片的厂家懒人包装，80G一袋的适宜份量，比黑猪火腿实惠得多的价格，真心是居家旅行扣仔撩妹好友共饮的最佳佐酒搭配。
所以最近微醺之美酒吧里每来美食老饕好友，我都会一脸神秘和坏笑的告诉他：“要不要试试你从没吃过的东西，西班牙火腿？”
他们都会以为是猪肉火腿，都会感觉受到了轻视，“我堂堂（城乡结合部）美食家，怎么可能连西班牙火腿都没吃过？”
然而等他们真的吃到El Abuelo maragato Nieto Premium时，一个个又不得不交口称赞：
“哈哈，真的没吃过，而且真的很好吃，你赶快拿一些在店里卖啊！”
5）
