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以为正常，实则会让孩子大脑变笨的 4 种食物

丁香医生 · 公众号 · 养生 · 2025-01-07 09:17

主要观点总结

本文介绍了四种应避免给孩子吃的食物，包括含咖啡因的食物、含酒精的食物、含铝的食物和含铅的食物。这些食物含有对大脑发育有影响的成分，可能影响孩子的神经系统健康和智力发展。文章提供了详细的解释和建议。

关键观点总结

关键观点1: 含咖啡因的食物

咖啡因可能影响孩子的专注力和学习表现，引起睡眠问题，间接影响大脑发育。建议3岁以下儿童严格禁止摄入咖啡因，5岁以下儿童也应避免摄入含有咖啡因的零食和饮料。

关键观点2: 含酒精的食物

酒精会使控制平衡、记忆、言语和判断的大脑区域更难发挥作用。对0-17岁的孩子来说，最安全是做到饮食「 0 酒精」。

关键观点3: 含铝的食物

铝具有神经毒性，可能引发学习、记忆和认知功能障碍。由于儿童代谢系统发育不完善，建议避免给孩子吃含铝食物。

关键观点4: 含铅的食物

铅会影响儿童的大脑发育，导致智商下降和神经系统损伤。没有安全的血铅范围，孩子铅暴露能少则少、越少越好。需要注意一些传统制作的食物和日常用品可能含有铅。

正文

我们在之前科普过，高油高糖的食物不健康，要避免给娃吃。

家长们在给孩子选择食物时候，也是尽心尽力，看配料表，看能量表。

不过，有些食物不仅仅是油、盐、糖含量多少的问题，还含有一些对大脑发育有影响的成分，会让娃的大脑慢慢变笨。

这些食物表面看起来挺正常的，有的孩子还很爱吃，但家长们需要额外留心。

图片来源：站酷海洛

尤其是下面这 4 类，建议给孩子吃得越少越好，最好别吃。

含咖啡因的食物

咖啡因作为一种中枢神经系统兴奋剂，是成年人的醒脑神器，但对孩子来说会影响大脑健康。

这种负面影响主要集中在 2 个方面 ^[2,3]：

● 咖啡因可以直接作用于中枢神经系统（位于大脑和脊髓），造成精神兴奋，影响孩子的专注力和学习表现;

● 引起睡眠问题，间接影响大脑发育：儿童摄入咖啡因会造成入睡困难，而睡眠和孩子的大脑发育、免疫功能、生长激素分泌等等都是强相关；睡眠不好，大脑发育自然也会受到影响。

此外，儿童摄入咖啡因还容易👇

增加尿钙的排泄，妨碍身体对钙的吸收利用；

影响心血管系统，可能会升高儿童血压，造成心率波动；

大剂量摄入时（＞ 5 mg/kg）可能增加儿童的焦虑和戒断症状。

图片来源：站酷海洛

结合我国膳食指南的意见，建议：

▪️ 3 岁以内严格禁止，最好孩子 5 岁之前都不要摄入含有咖啡因的零食和饮料；

▪️5～18 岁以下的儿童和青少年，应当严格控量，建议每天每公斤体重的咖啡因摄入量小于 2.5 mg。

很多家长会疑惑日常自己也不会给孩子喝咖啡啊，应该不会吃到含咖啡因的食物。

其实我们需要注意的不止咖啡，巧克力、茶饮料、可乐、功能性饮料等等，里面都可能含有咖啡因。

常见含有咖啡因的食物

巧克力和巧克力制品

功能饮料

茶和茶制品

咖啡和咖啡制品

考虑到孩子大脑中的神经系统尚未发育成熟，对咖啡因等刺激物质的敏感度较高，长久还可能会对咖啡因形成依赖 。^[4]

再加上含有这种成分的食物很多都是高糖产品，从长远来说，建议避免给孩子吃含咖啡因的食物。

除了上面这些常见食物

一些「隐形咖啡因食物」

我们也需要尽量避免给孩子吃

怎么筛选、避免？

我们邀请营养师进行了清单总结

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含酒精的食物

儿童的大脑神经系统、消化系统等都没有发育健全，对酒精比成人更敏感，也更容易受到酒精的影响。

很多研究都表明，酒精会使控制平衡、记忆、言语和判断的大脑区域更难发挥作用，出现平衡能力下降、记忆力下降、语言不清、神经兴奋等症状 ^[5]。

严重还可能引起生长发育迟缓、免疫系统受损、大脑神经发育问题、运动及认知发展障碍等情况 ^[6]。

图片来源：站酷海洛

对 0 ～ 17 岁的孩子来说，最安全是做到饮食「 0 酒精」^[7,8]。

2018 年《柳叶刀》杂志上的一项数据显示：要对身体健康危害最小化的酒精消费水平为零，也就是说只有不摄入酒精对身体才没有负面影响 ^[9]。

这一研究覆盖的研究对象年龄段在 15 岁～ 95 岁，而婴幼儿的年龄远低于这个覆盖年龄，他们更容易受酒精影响，而他们身体代谢酒精能力远低于成人。

所以，酒精、额外添加酒精的食物，特别是含高浓度酒精的食物（酒精在配料表排名靠前的），最好就不要给娃吃了。

常见含有酒精的食物

酒心糖果/巧克力

含酒精的传统食物

如米露、米酒、醪糟

含酒精的糕点（含有少量酒精）

如部分蛋黄派、巧克力派，制作中会用到少量食用酒精

很多爸爸妈妈疑惑：

那料酒能给孩子吃吗？

几岁可以吃？煮沸了可以吗？

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含铝的食物

铝具有神经毒性，当大脑内的铝负荷达到一定阈值后可出现铝性脑病症状，出现学习、记忆和认知功能障碍^[12]。

儿童代谢系统发育不完善、6 岁以下尤其是 3 岁以下的儿童血脑屏障发育不健全，吸收的外源性铝及含铝化合物会体内停留时间更长，铝也更易穿透并在脑内各区域蓄积。

图片来源：站酷海洛

这类食物接触得越少，对娃越安全。

目前《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》 (GB 2760-2014 )中对含铝添加剂的实际应用制定了相应的限量说明，但不排除小作坊还在使用「科技狠活」。

加上这类食物很多都会用到油炸，本身也不太健康，就不建议给孩子吃了。

常见可能含有铝的食物

街边制作的油炸食品

如油条、麻花

不明来源的膨化类食品

如小店赠送的炸虾片

腌制海蜇

海蜇出水后，一般需要用明矾和盐腌制，存在含铝风险

含铅的食物

铅和铝一样都具有神经毒性，铅暴露会直接影响儿童的大脑发育，导致智商 (IQ) 、注意力和学习能力下降，增加问题行为的发生率 ^[9,10]。

加上 6 岁以下尤其是 3 岁以下的儿童，血脑屏障功能不完全，铅更容易进入他们的大脑，导致神经系统损伤。（血脑屏障是人体对大脑的一种保护，会对血液中的一些有害物质有隔离作用，但是年龄越小屏障功能越不完全，比如孩子容易得脑炎的概率比成年人高很多）。

有研究监测了 172 名儿童的血铅浓度，并在 3 岁和 5 岁时给他们进行了智力测试，结果显示终生平均血铅含量上升 100 mg/升，智商得分下降 7.4 分 ^[11]。

图片来源：站酷海洛

并且，除了神经系统，铅也会伤害其他身体部位健康👇

图片来源：https://www.cdc.gov

根据 AAP 和 CDC 等权威机构的声明：没有安全的血铅范围，孩子铅暴露能少则少、越少越好。

铅对神经系统的影响多是不可逆的，即使血铅含量下降到正常水平，孩子此前受到影响的神经发育也难以恢复。

再加上这些食物很多也是高糖、高盐，要避免给孩子吃。

常见含铅的食物

传统方式制作的爆米花

不明来源的劣质罐头

使用黄丹粉制作的松花蛋

近年来，国内有不同地区的儿童血铅平均水平调查研究也显示，多个地区儿童血铅水平大于 50 μg/L。

我们除了小心一些食物中可能含铅

日常生活也需要注意一些含铅的物品

对孩子生长发育造成影响

我们需要注意哪些物品

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「铅」

参考文献

[1] Wikoff D, et al. Systematic review of the potential adverse effects of caffeine consumption in healthy adults, pregnant women, adolescents, and children. Food Chem Toxicol. 2017 Nov;109(Pt 1):585-648.

[2] Yu H. Effects of caffeine on neurobehavior in different age groups[C]//Third International Conference on Biological Engineering and Medical Science (ICBioMed2023). SPIE, 2024, 12924: 1292402.

[3] Torres-Ugalde YC, Romero-Palencia A, Román-Gutiérrez AD, Ojeda-Ramírez D, Guzmán-Saldaña RME. Caffeine Consumption in Children: Innocuous or Deleterious? A Systematic Review. Int J Environ Res Public Health. 2020 Apr 5;17(7):2489.

[4] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK202225/

[5] Mira RG, Lira M, Tapia-Rojas C, Rebolledo DL, Quintanilla RA, Cerpa W. Effect of Alcohol on Hippocampal-Dependent Plasticity and Behavior: Role of Glutamatergic Synaptic Transmission. Front Behav Neurosci. 2020 Jan 24;13:288.

[6] Squeglia LM. Alcohol and the developing adolescent brain. World Psychiatry. 2020 Oct;19(3):393-394.

[7] https://www.niaaa.nih.gov/publications/alcohol-and-brain-overview

[8] https://www.who.int/europe/news-room/04-01-2023-no-level-of-alcohol-consumption-is-safe-for-our-health

[9] GBD 2016 Alcohol Collaborators. Alcohol use and burden for 195 countries and territories, 1990-2016: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2016. Lancet. 2018 Sep 22;392(10152):1015-1035. doi: 10.1016/S0140-6736(18)31310-2. Epub 2018 Aug 23. Erratum in: Lancet. 2018 Sep 29;392(10153):1116.

[10] https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/lead-poisoning-and-health

[11] Canfield RL, Henderson CR Jr, Cory-Slechta DA, Cox C, Jusko TA, Lanphear BP. Intellectual impairment in children with blood lead concentrations below 10 microg per deciliter. N Engl J Med. 2003 Apr 17;348(16):1517-26.

[12] https://www.mdpi.com/1422-0067/24/8/7228

本文审核专家

张海英

注册营养师

四川大学华西公共卫生学院

公共卫生硕士

策划制作

策划：芽芽 | 监制：大力

题图来源：站酷海洛