有人曾经说：
“没有吃过厦门的鱼丸，就无法了解厦门，也无法了解厦门人。”对厦门人来说，鱼丸是点心，也是正餐，甚至可以在宴席上招待贵客。
清晨街巷里的鱼丸清香，便是厦门人的故乡印象。尤其是汤色红亮、略带微辣的厦门沙茶面上铺着的几颗鱼丸，鲜香、入味，最是勾魂。
也许是因为它美味，也许是因为它简易百搭，很多厦门人的家里也会常备着鱼丸。要吃的时候，从冰箱取出用水煮三分钟，加点盐和葱花就成了地道的厦门鱼丸汤，再下几撮面条就是喷香的热汤面。
好吃的鱼丸用本港的鲜鱼剔骨取肉制作，以木槌手工敲打成肉浆，再挤入原汤定型，吃起来紧实弹牙、鲜香回味。手工制作的鱼丸表面偶有坑洼，并不规整好看，但比起机器制作，多了一份难以复制的口感。
“
锦和甲
”
在闽南
话
中
意为
美味可口，
厦门有一家鱼丸老店名字也叫锦和甲
。
锦和甲美食起源于1978年，
先后为新南轩酒楼
、
好清香酒楼
、
厦门大学芙蓉餐厅
、
乌糖沙茶面等
当地老牌
餐馆
供货，还
曾代表厦门参与中华名小吃评选
并
多次获奖。
多年来锦和甲一直口碑甚佳，很多美食博主都推荐过锦和甲，厦门当地报纸也多次
跟踪报道
。
跟潮汕人喜欢牛肉丸也喜欢牛筋丸、猪肚丸一样，厦门人除了挚爱鱼丸之外，也爱换着花样吃丸子——墨鱼丸、蟹籽丸、龙虾丸、贡丸等等。锦和甲出品的手工丸子可谓非常丰富，每一款味道都超赞！
现在买锦和甲的丸子，全店还有满减优惠，十几种口味随意选！如果觉得口味太丰富不知从何下手，可以选择四喜、八珍、聚福套餐，店家组合了销量最好的几款丸子，一次过都能尝遍。
四喜套餐精选了4款锦和甲的代表作，都是店内最畅销的产品。
墨鱼丸：
野生小墨鱼制作而成，能吃到墨鱼颗粒，爽口弹牙。
包心鱼丸：
野生深海鱼剔骨取肉，搭配农家放心猪肉，
外皮嫩，里
馅
香
。
香菇贡丸：
上等香菇搭配新鲜农家猪肉制成，是鼓浪屿当地一绝、老字号招牌之一，游客吃过都赞不绝口！
蟹籽仙桃：
取本港精选蟹籽、进口鳕鱼制作，入口时有着鳕鱼鲜嫩和蟹籽的清新香甜。
八珍套餐除了包含了4款经典丸子（墨鱼丸、手工鱼丸、牛肉丸、蟹籽仙桃），还加入了4款新晋好评产品。
虾皮燕饺：
特制燕皮，脆爽可口，馅料饱满多汁。
龙虾球：
新鲜海虾肉混合进口鳕鱼肉手工打制而成，搭配上清甜的鱼籽，爽滑
Q
弹！
深海鱼羹：
厦门本港渔船新鲜现捞一手海鲜，祖传秘方调制，口感软嫩，煲汤入味三分
.
包心贡丸：
采用农家猪肉手工打制，外皮脆，内陷鲜，绝无添加，肉食爱好者不可错过！
除此之外，锦和甲还有几款人气单品，顾客吃过都说好。
